Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, palmuöljytön]

Kotitekoinen vegaaninen kermatoffee on yhtä aikaa tumman nautinnollista kuin suklaa ja kuohkean pehmoista kuin keksitaikina. Se on herkku, jota voi lusikoida suoraan vuoasta arkiseksi jälkiruoaksi tai jonka voi leikata kauniiksi karamellipaloiksi, jotka kelpaavat vaikka lahjaksi. Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt ovat makeita, kermaisia, suussa sulavia ja todellakin helppoja tehdä.

Miten helpot suklaiset kermatoffeeneliöt liittyvät elokuviin

Lapsesta saakka olen ollut elokuvien suurkuluttaja. Myöhemmin olen miettinyt, että alakouluikäisenä katsoin monta sellaista leffaa, joiden ymmärtämiseen vaadittavaa kypsyyttä minulla ei mitenkään vielä voinut olla. Sellaisia olivat ainakin Rakkaustarina, Yksi lensi yli käenpesän ja Christine – tappaja-auto. Katsoin kaikkea siirappisista melodraamoista kauhuelokuviin. Yläasteella oli usein kiinnostavampaa panostaa TV-kanavien myöhäisiltojen elokuvatarjontaan kuin kotitehtäviin. Näistä mustavalkoinen Plan 9 from Outer Space on jäänyt erityisesti mieleen. Lukioikäisenä paikallisessa videovuokraamossa oli Hitchcockille omistettu hylly, jonka annin minä ja ystäväni kahlasimme innostuneina läpi. Samalla mukaan lähti usein iso pussillinen irtokarkkeja.

Kermatoffeeneliöitä lasiastiassa

Minun karkkipussiini tuli aina vaniljan ja suklaan makuisia kermatoffeeneliöitä eli fudgea. Ne kuuluivat valikoiman suosikkeihini. Pidin niiden pehmeästä mausta ja jähmeästä koostumuksesta, joka tarttui kiinni hampaisiin. Lisäksi ne olivat niin isoja, että niistä riitti useampaan puraisuun. Ehkä juuri koko teki niistä kovin paheellista hyvää, jota ei voinut vastustaa.

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

Kermatoffeeneliöt tulevat yhä mieleeni joka kerta, kun katselen elokuvia kotona tai käyn videovuokraamossa.

Kotitekoinen vegaaninen kermatoffee on yhtä hyvää tai vielä parempaa

Ennen tämän reseptin kehittämistä, ehdin useaan otteeseen ajattelemaan, että kermatoffeeneliöitä pystyisi varmasti tekemään itse. Mietin, että niillä voisi herkutella itse ja niitä olisi mukava antaa muille lahjaksi. Ja sellaisia helpot suklaiset kermatoffeeneliöt juuri ovat.

Kotitekoinen vegaaninen kermatoffee on kaunista kuin karamelli. Valmiit kermatoffeeneliöt voi koristella pähkinän- tai hedelmäpaloilla ja pakata lasipurkkiin tai pahvirasiaan. Näin joulun lähestyessä luulenkin, että teen tällä reseptillä ison erän, josta riittää annettavaa sukulaisille ja tuttaville.

Tällä kertaa herkut upposivat kuitenkin minun ja perheeni suihin. Enkä ollut suunnitellutkaan, että toffeeneliöistä olisi jaettavaksi, koska valmistin niitä omalla reseptilläni ensimmäistä kertaa.

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt ovat nopea pähkinätön vaihtoehto

Fudge eli kermatoffee on monien amerikkalaisten ja brittiläisten reseptisivustojen peruskauraa. Vegaanisissa ohjeissa käytetään usein jotakin pähkinävoita, minkä myötä leivonnaisia ei tarvitse kyllästää jalostetulla sokerilla. Esimerkiksi amerikkalaiselta Chocolate Covered Katielta, joka pitää terveellisiin jälkiruokiin keskittyvää ruokablogia, löytyi kelpo resepti suklaafudgea varten. Hänen ohjeellaan suklaainen kermatoffee valmistuu suklaahipuista ja maapähkinävoista.

Maapähkinävoi on valloittavan ihanaa, ja näiltä sivuilta löytyy oma reseptini maapähkinävoifudgen valmistamista varten. Suklaisen kermatoffeen reseptiin päätin kuitenkin ottaa toisen näkökulman. Mielessäni kaikuivat tyttäreni sanat: ”äiti, ihan kaikkeen ei voi laittaa maapähkinävoita”. En ole tosin varma, olenko tästä samaa mieltä!

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

No, näin ainakin tällä kertaa. Lopputuloksena syntyi oheinen suklaisten kermatoffeeneliöiden resepti. Muista ohjeistani poiketen käytän siinä tavallista hienoa sokeria. Leivontamargariinia en halunnut käyttää sen sisältämän palmuöljyn vuoksi, joten reseptiini valikoituivat kookosvoi ja -öljy. Suklaaksi valitsin jälleen Pirkan tummasuklaahiput, mutta varmasti resepti onnistuisi myös mistä tahansa tummasta levysuklaasta.

Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

Ensimmäinen erä valmistui koekeittiössäni yllättävän helposti ja nopeasti. Nopeus on valttia tässä reseptissä, sillä aineksia sekoittaessa minuutteja ei riitä tuhlattavaksi, koska kotitekoinen vegaaninen kermatoffee alkaa jähmettyä melkein heti. Lisäksi sokerin kiehuttaminen vaatii leipurin täyden huomion, jottei se pala pohjaan tai mene muuten pilalle. Valmistusohje kannattaa lukea huolellisesti ennen kuin ryhtyy tuumasta toimeen.

Suklainen kermatoffeeneliö, josta on puraistu pala

Lopputulos yllätti erittäin positiivisesti, sillä näistä tuli niiiiin hyviä! Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt sulavat suussa, maistuvat makeilta, tukahduttavat suklaanhimon ja hivelevät pehmeydellään. Niissä ovat kaikki keksitaikinaa ja suklaata rakastavan herkuttelijan arvostamat ominaisuudet kunnossa!


Helpot suklaiset kermatoffeeneliöt

Suklaiset kermatoffeeneliöt

Toffee on kuin pehmoisen keksitaikinan ja nautinnollisen tumman suklaan kohtaaminen. Se maistuu kaikille ja toimii ylellisenä jälkiruokana kaikissa tilanteissa. Kermatoffeeneliöt ovat myös ihanteellinen itse tehty lahjaidea.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Vegan
Keyword: fudge, gluteeniton, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kookos, palmuöljytön, suklaa, suklaahiput, suklainen, tumma suklaa, vegaani, vegaaninen, vehnätön, viljaton
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 21 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ¼ dl mantelimaitoa
  • 1 ½ dl hienoa sokeria
  • 2 rkl kookosvoita
  • 2 rkl kookosöljyä
  • 150 g tummaa suklaata tai suklaahippuja
  • ½ tl vaniljajauhetta

Koristeluun

  • 1 dl kookoshiutaleita

Instructions

  • Vuoraa pienehkö uunivuoka, esimerkiksi leipävuoka (n. 25 x 11 cm), leivinpaperilla.
  • Mittaa kookosvoi ja -öljy valmiiksi pieniin kulhoihin. Sulata kookosvoi mikrossa nestemäiseksi ja huolehdi, että myös kookosöljy on vähintään huoneenlämpöistä. Mittaa suklaa tai suklaahiput valmiiksi kulhoon ja lisää vaniljajauhe niiden joukkoon. Kaikki ainekset kannattaa laittaa valmiiksi, koska sekoitusvaiheessa ylimääräistä aikaa ei ole.
  • Mittaa kattilaan soija- tai mantelimaito ja hienosokeri. Hienoasokeria ei kannata korvata muilla, esimerkiksi jalostamattomilla, sokereilla, koska niiden toimivuutta tässä reseptissä ei ole testattu. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan hämmentäen. Kun seos alkaa kiehua, anna sen kiehua tasan seitsemän minuutin ajan. Ota puhelimen ajastimella aikaa tai laita munakello soimaan. Sekoita koko ajan, jottei sokeri pala pohjaan.
  • Kun sokeri on kiehunut seitsemän minuuttia, siirrä kattila pois liedeltä. Lisää kattilaan kookosvoi, kookosöljy, suklaa ja vaniljajauhe. Sekoita ripeästi puuhaarukalla tasaiseksi. Toimi nopeasti, sillä seos alkaa pian jähmettyä. Kaada se vuokaan ja tasoita puuhaarukalla tai nuolimella tasaiseksi.
  • Laita toffee lämpimänä jääkaappiin ja anna sen tekeytyä siellä ainakin kahden tunnin ajan. Kun toffee on valmista, ota se pois jääkaapista. Nosta se leivinpaperin avulla vuoasta tasaiselle leikkausalustalle. Leikkaa toffee terävällä veitsellä n. 24 neliöksi. Syö heti tai säilytä jääkaapissa tai viileässä huoneenlämmössä pahan päivän varalle!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton]

Marianne-karkit ovat samalla tavalla yllättävästi vegaanisia kuin vaikkapa Vihreät kuulat, Muumi-keksit ja tietysti Oreot. Tätä ei välttämättä tule ajatelleeksi, kun Mariannet maistuvat sisältä niin kovin suklaisilta. Väistämättäkin ajattelee, että niissä täytyy olla maitosuklaata. Mariannet ovat niitä karkkeja, joita varmaan melkein jokainen suomalainen – jos nyt ei ihan pikkuvauvoja lasketa – on maistanut. Se on makeishyllyn klassikko, joka pysyy. Siksipä Mariannesta voi loihtia vegaanisia herkkuja, jotka myös miellyttävät pikkunaperoita ja naperoiden mummoja. Saanen esitellä yhden tällaisen herkun: suklaiset Marianne-keksitaikinapallot.

Marianneissa maistuvat lapsuuden muistot

Pikkutyttönä Mariannet kuuluivat niihin karkkeihin, joita isovanhemmat toivat juhlapäivinä lahjaksi tai joita heidän luonaan oli sunnuntaikahvipöydässä tarjolla. Ne olivat sellaisia vähän hienompia karamelleja, joita piti syödä hienostuneesti imeskellen – varsinkin, jos ei halunnut lohkaista palaa irti hampaastaan. Samaan korkeatasoisten makeisten kategoriaan kuuluivat ainakin Omar-, Pihlaja- ja Hopeatoffee-karkit. Yhä, kun näen näitä makeisia kauppojen hyllyillä, en voi olla ajattelematta lämmöllä nyt jo edesmenneitä mummojani.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Voisi sanoa, että Marianne-karkit ovat monella tapaa erityislaatuisia. Niissä maistuu historia, oma lapsuus ja nykyhetki. Ne ovat edelleen niitä harvoja makeisia, jotka maltan syödä hosumatta ja hotkimatta. Ja vegaanisiakin ne vielä ovat. Halusin luoda reseptin, jolla pystyisin viestimään tätä monitahoista sanomaa omille lapsilleni. Halusin valmistaa herkkua, josta kaikenikäiset pitäisivät.

Kovaa ja pehmeää yhdistelevät suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Suolaiset Marianne-keksitaikinapallot ovat päältä pirteän rouheisia ja sisältä silkkisen pehmoisia. Ne valmistuvat nopeasti, sopivat tilanteeseen kuin tilanteeseen ja toimittavat sekä leivonnaisen että karamellin virkaa. Niitä voi popsia omin päin tai viedä ystävälle lahjaksi. Ne käyvät kaikkeen.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Käytin pohjana mantelivoi-suklaahippublondieiden reseptiä. Lisäsin taikinaan tummaa kaakaojauhetta, jotta maku olisi samalla lailla suklainen kuin Marianne-karkkien pehmeässä täytteessä. Taikinassa maistuu siksi täyteläinen mantelivoi, tumman makea kookossokeri, aromikas vanilja ja tietysti samettinen suklaa.

Käytän tässä ja monissa muissa resepteissäni itse valmistettua mantelivoita. Mantelivoin sijaan ostan kaupasta manteleita, joista saan tehtyä samalla hinnalla isomman purkillisen pehmeän täyteläistä tahnaa, ja josta riittää leivontaan ja leivälle levitettäväksi.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot rouskuvat pienten ja isojen suussa

Tyttäreni mielestä suklaisten Marianne-keksitaikinapallojen kohokohta oli valmis Crush-karkkirouhe. Hän rouskutti sitä pussista useamman lusikallisen ennen kuin ehdin pyörittelemään pallot siinä.

Sitä ennen hän oli ollut hieman ennakkoluuloinen näitä uusia tekeleitäni kohtaan. Piparmintun ja suklaan yhdistelmä kuulosti hänen mielestään epäilyttävältä. Lisäksi hän oli rouheesta ensin sitä mieltä, että se näyttää ihan kuin kasalta pieniä kiviä (!). Samalla minä puolestani mietin, että tyttäreni oli tainnut saada omalta mummaltaan lahjaksi aivan muunlaisia karkkeja kuin minä.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Hetken jääkaapissa levänneet suklaiset Marianne-keksitaikinapallot maistuivat meillä kaikille. Mieheni iltaisista herkuttelusessioista jäi hänelle tyypillisesti todistusaineistoksi tyhjät muffinssivuoat. Nuorimmaisenikin maistoi muutaman rouhepalasen.

Omat Mariannelta maistuvat puraisuni kuljettivat minut takaisin mummani olohuoneen pehmeälle nojatuolille, imeskelemään karamelleja ja silottamaan punavalkoisia makeispapereita pöydänkantta vasten.

Kokeile ja katso, millaiselle nostalgiatripille suklaiset Marianne-keksitaikinapallot sinut vievät. Herkullinen siitä joka tapauksessa tulee!


Marianne-keksitaikinapallot

Silkkisen pehmeän suklaataikinan kaverina rouskuvat rouhitut Marianne-karkit. Hurmaava päiväkahvisuupala tai lasten karkin korvike.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Finnish, Vegan
Keyword: crunchy, fariinisokeriton, gluteeniton, herkku, keksitaikina, laktoositon, maidoton, mantelivoi, nami, suklaa, suklainen, välipala, vegaani, vegaaninen, vehnätön
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 16 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ½ dl mantelivoita
  • 1 dl mantelijuomaa
  • 1 ¾ dl kookossokeria
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta Myllärin
  • ½ dl kaurajauhoa
  • ½ dl tummaa kaakaojauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 1 pss Marianne Crush -karkkirouhetta

Instructions

  • Sekoita pienessä kulhossa vaalea jauhoseos, kaurajauho, kaakaojauhe ja suola. Sekoita isommassa kulhossa mantelivoimantelijuomakookossokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi seokseksi.
  • Lisää taikinaan puolet jauhoseoksesta ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita valmiiksi.
  • Kaada Marianne Crush -rouhe lautaselle. Lusikoi taikinasta reilunkokoisia paloja, pyöritä ne tiiviiksi palloiksi ja pyörittele sitten pallot karkkirouheessa. Voit laittaa valmiit pallot pieniin muffinssivuokiin, niin ne eivät jäähtyessään jää astiaan kiinni.
  • Laita pallot n. 15 minuutiksi jääkaappiin tiivistymään. Nauti sen jälkeen mielijuomasi kera!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Uunitta valmistuva maapähkinävoikakku

Maapähkinävoikakku ilman uunia

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton]

39-vuotispäivää saa juhlia vain kerran elämässä. Minun kohdallani se päivä on tänään. Päätin juhlan kunniaksi valmistaa itselleni vegaanisen kakun, joka sisältää kaikkia suosikkiaineksiani: maapähkinävoita, suklaata, maapähkinävoita, suklaata ja ehkä vähän vielä kiellon päälle maapähkinävoita. Sovelsin paria löytämääni reseptiä ja niinpä sain aikaan jotain hyvinkin mainiota. Se on uunitta valmistuva maapähkinävoikakku!

Vegaaninen maapähkinävoikakku vie kermakakuista voiton

En ole koskaan ollut kermakakkujen ystävä. Luulen, että olen lapsuudessani liian usein joutunut laittamaan suuhuni kakkua, jossa kerma on ollut liian vetistä ja pohja turhan kuivaa. Tai ehkä erään opettajan meille oppilailleen pakastimesta tarjoilema kermakakku (joka hänen sanojensa mukaan oli juuri tehtyä) pelästytti kerralla riittävän pahanpäiväisesti. Joka tapauksessa olen sitä mieltä, että pärjään oikein hyvin ilman kermakakkuja. Siten en myöskään ole ikävöinyt niitä vegaanina päivääkään.

Uunitta valmistuva maapähkinävoikakku

Minun käsitykseni hyvästä juhlakakusta on runsaita makuja sisältävä, juustokakun tyylinen tekele. Lisäksi olen sitä mieltä, että suklaan ja maapähkinävoin yhdistelmästä seuraa harvoin huonoa jälkeä. Vegaaninne maapähkinävoikakku sisältää myös murto-osan kermakakkujen sokerimäärästä, koska täytteen koossa pitävän ainesosan virkaa toimittaa banaani. Se on sellaisenaan riittävän makeaa ja maittavaa.

Valitsemaansa sokeria voi lisätä oman maun mukaan tai jättää halutessa kokonaan pois. Uunitta valmistuva maapähkinävoikakku on siis mahdollista valmistaa myös ilman jalostettua sokeria. Voidaan siis puhua terveysruoasta!

Vegaanisen maapähkinävoikakun pala

Uunitta valmistuva maapähkinävoikakku jämäköityy jääkaapissa

Tämän kakun hienous on se, että täyte jähmettyy todella hyvin ja pysyy jämäkkänä oikein säilytettynä. Vegaaninen maapähkinävoikakku ei uunia kaipaa.

Jähmeydessä on toki myös haasteensa, erityisesti valmistusvaiheessa. Täyte on melkoista liisteriä, sillä se ei sisällä periaatteessa mitään nestemäistä. Jotta se olisi käsiteltävämpää, kannattaa huomioida muutama asia. Käytä tarpeeksi vanhoja banaaneja, joiden kuoret ovat ruskeapilkkuiset ja koostumus pehmentynyt. (Tämä on muuten hyvä tapa päästä eroon sellaisenaan jo syömäkelvottomista banaaneista ja samalla ruokahävikistä!) Lisää kookosöljy täytteeseen pehmeänä. Sulata sitä tarvittaessa muutama sekunti mikrossa. Tarvittaessa täytteeseen voi lorauttaa yksi tai kaksi ruokalusikallista manteli-, kaura- tai muuta kasvijuomaa. Se auttaa notkistamaan koostumusta. Lisää juomaa kuitenkin riittävän vähän kerrallaan, jottei täytteestä tule vahingossa liian pehmeää.

Kakusta tulee jääkaapissa tarjoiluvalmista kolmessa tai neljässä tunnissa. Itse tykkään kuitenkin pitää tällaisia kylmässä tekeytyviä kakkuja jääkaapissa yön yli, koska silloin maut tiivistyvät ihanan voimakkaiksi ja rakenne juuri oikeanlaiseksi.

Uunitta valmistuva maapähkinävoikakku

Mainion makuinen vegaaninen maapähkinävoikakku

Tästä tuli superhyvää! Maku on tuhti: sopivasti makea ja riittävän pähkinäinen. Kakku on maukasta muttei ällöttävän makeaa. Tämä on mojova paketti, joka on ravinteikas ja terveellinen. Suosittelen kokeilemaan! Laitoin tällä kertaa koristeeksi sulatettua tummaa suklaata ja suolapähkinöitä, mutta esimerkiksi lakkahilloa tai vegaanista Nutellaa voisi kokeilla myös.

Pala maapähkinävoikakkua tarjoiluvadilla

Tähteet (jos sellaisia jää) kannattaa säilöä jääkaapissa. Kakku pysyy kylmässä hyvänä monta päivää, viikkojakin ehkä. Hyvä säilyvyys on monien vegaanisten herkkujen kiistämätön etu.

Meillä tämä on varmuudella syöty huomiseen mennessä. Mitä makealla herkutteluun tulee, en aio juhlia maltilla. Onnea minulle!


Maapähkinävoikakku

Suklaisella taateli-pähkinäpohjalla herkullisen tuhtia banaani-maapähkinävoitäytettä. Makuja pursuavan kakun kruunaavat suklaakuorrute ja suolapähkinät.
5 from 1 vote
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, banaani, banaanikakku, gluteeniton, helppo, herkullinen, jälkiruoka, kakku, laktoositon, maapähkinä, maapähkinävoi, maidoton, piirakka, vähemmän sokeria, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 12 annosta
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin tai blender

Ingredients

Pohja

  • 4 dl cashew- tai macadamiapähkinöitä
  • 2 ½ dl rusinoita tai taateleita
  • tl suolaa
  • ½ dl kaakaojauhetta

Täyte

  • 5 ylikypsää banaania
  • 4 dl maapähkinävoita
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • tl suolaa
  • 1 dl kookosöljyä
  • ¾ dl valinnaista sokeria esim. intiaani- tai tomusokeria

Koristeluun

  • 75 g tummaa suklaata
  • ½ rkl kookosöljyä
  • ½ dl suolapähkinöitä

Instructions

  • Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele seinämät kevyesti margariinilla. Kakkupohjan tekemiseen tarvitset tehosekoitinta tai blenderiä. Laita sekoitinkannuun cashew- tai macadamiapähkinät, rusinat tai taatelit, suola ja kaakaojauhe. Sekoita niitä niin, että rouhe alkaa kiinteytyä hieman taikinamaiseksi. Kaada seos vuoan pohjalle ja tasoita se painelemalla tiiviiksi ja tasaiseksi.
  • Soseuta banaanit isossa kulhossa. Lisää kulhoon täytteen kaikki muut ainekset ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli, jotta se kiinteytyy riittävästi leikkaamista varten. Irrota vasta sitten irtopohjavuoan reunukset.
  • Koristele kakku sulatetulla tummasuklaalla ja suolapähkinöillä. Suklaata kannattaa notkistaa hieman lisäämällä siihen sulatusvaiheessa kookosöljyä.
  • Tarjoile kahvin tai teen kera ja nauti!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!