Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

[vegaaninen, keto, gluteeniton, viljaton, sokeriton, palmuöljytön]

Hyvää kevättä sinulle, lukijani! Heräsin tähän aamuun ja mietin, miksi seinäkello on tunnin jäljessä. Niin, miksiköhän. Tavalliset asiat tuntuvat menevän minulta ohi nyt, kun maailmanlaajuinen uutisointi pyörii COVID-19-viruksen ympärillä. Jätän sen asian puinnin kuitenkin muille ja keskityn siihen, mitä teen parhaiten: leipomiseen! Tällä kertaa uunissa ovat tekeytymässä vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Keksitaikinavegaani ketoilee

Mutta hei, eivätkö ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit ole Keksitaikinavegaaniksi itseään kutsuvalle herkuttelijalle jokseenkin epätyypillinen leivottava?

Ovat kyllä. Taustalla piilee kokeilunhalu. Näin kevään alkaessa minulla riittää energiaa kokeilla jotakin uutta, ja kun viruksen uhka pakottaa pysyttelemään kotona, ajankohta on juuri oikea epäsosiaalisen ketogeenisen ruokavalion testaamiseen. Kerron kokeiluni onnistumisesta myöhemmin erillisessä tekstissä.

Olen ollut jo vuosia kiinnostunut ketogeenisestä ruokavaliosta. Sen suosio on viime vuosikymmenenä kasvanut valtavasti etenkin Yhdysvalloissa ja tuntuu yhä olevan monien terveydestään huolehtivien ihmisten huulilla. Ketogeenisen ruokavalion idea on, että elimistö saa niin vähän hiilihydraatteja, että sen täytyy hyödyntää kertyneitä rasvavarastoa pääasiallisena energianlähteenä. Keho menee ketoosiin, jolloin elimistö tuottaa varastoiduista rasvoista ketoaineita, joista se saa energiansa.

Ketogeeninen kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssi

Ketoosiin pääseminen edellyttää, että keho saa makroravintoaineita oikeassa suhteessa. Dieetissä makroravintoaineet jaetaan sillä periaatteella, että rasvasta saadaan 70 %, proteiineista 20-30 % ja hiilihydraateista 5-10 % energiasta. Ketoosi on normaali, keholle vaaraton tila, joka muistuttaa paastoa. Alun perin sillä on hoidettu vaikea-asteista epilepsiaa. Lisäksi sen on tutkimusten mukaan todettu olevan tehokas apu painonpudotuksessa sekä esimerkiksi kakkostyypin diabeteksen, syövän, Alzheimerin taudin ja aknen hoidossa. Löydökset eivät kuitenkaan ole vielä tyhjentäviä, ja toisaalta ketogeenistä dieettiä on kritisoitu siitä, että se lisää huonon kolesterolin (LDL) määrää ja sydäntauteihin sairastumisen riskiä.

Kritiikki lienee osin aivan perusteltua, sillä perinteisessä ketodieetissä hiilihydraatit korvataan pääasiassa lihalla ja eläinrasvoilla. Samanlaista riskiä ei kuitenkaan ole kasviperäista rasvaa ja proteiinia hyödyntävällä. Esimerkiksi minulla siis!

Ketodieetti – sokerisuun kauhistus?

Käytännössä ketoilu tarkoittaa sitä, että hiilihydraatteja syödään 20-30 grammaa päivässä. Määrä on todella vähäinen, kun ajattelee, että esimerkiksi täysjyväruisleipäviipaleessa on vähintään 10 grammaa hiilihydraatteja.

Ketogeenisessä ruokavaliossa sokeria ei siis syödä. Nykyihmisen hiilaririkkaalle ruokavaliolle tämä aiheuttaa melkoisia haasteita. Sokeria tuntuu olevan kaikessa ruoassa: viljassa, papuvalmisteissa, aamupalaruoissa, välipalapatukoissa. Vegaanisessa ruokavaliossa hiilihydraatit voivat nousta vielä keskeisempään osaan, vegaanisuus kun ei sellaisenaan tarkoita terveellistä syömistä. Sudenkuoppana ovat prosessoidut, valtavasti jalostettua sokeria sisältävät einekset, joita markkinoidaan vegaanisina. Huonosti koostetulla vegaaniruokavaliolla voi siis ajaa itsensä melkoiseen sokeriaddiktioon.

Jos olet lukenut aiempia artikkeleitani, tiedät minut melkoiseksi sokerisuuksi. Viime viikkoina minusta on tuntunut, etten syö muuta kuin herkkuja ja korvaan terveelliset proteiinin lähteet sokerikuorrutetulla hyvällä. Tämä sokerihumalatilan jahtaaminen korostui varsinkin ollessani hiljattain monta viikkoa sairaslomalla ja liikuntapannassa jalkavamman takia.

En siis päättänyt hypätä ketogeeniseen ruokavalioon minkään yleisen villityksen takia vaan hiilarihimoa hillitäkseni. Tässä mielessä ketodieetti on sokerisuun kauhistus, mutta on asiassa toinenkin puoli; ketoosissa mieli on kirkkaampi ilman ylimääräisiä herkkuhimoja ja jatkuvaa nälkää.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit = ensimmäinen ketoreseptini

Päätin kokeilla vegaanista ketogeenistä syömistä kahden viikon ajan. Tiesin, että helpolla en pääsisi, sillä vegaaninen ketodieetti on vähintäänkin rajoittava! Haastavimmalta tuntui jättää ruokavaliosta pois leipä, pavut ja hedelmät, jotka kaikki ovat pitkään olleet arkiruokani peruspilareita.

Hulluksikin minua voi kutsua, mutta päätin silti lähteä matkaan. Koska olen kuullut ketoilusta sekä niin paljon hyvää että pahaa, halusin muodostaa siitä oman käsitykseni omakohtaisen kokemuksen perusteella. Mitään kummempaa laihtumistarvetta minulla ei ole, joten jos ketodieetti ei ole minun juttuni, voin aina palata entiseen.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Löysin netistä amerikkalaisen Meat Free Keto -sivuston, josta sain kattavasti taustatietoja, ohjeistusta ja reseptejä vegaanisen ketodieetin aloittamiseen. Kokeilin muutamaa sivuilta löytämääni jälkiruokareseptiä, mutta kesäkurpitsaa lounaaksi järsiessäni sain idean ensimmäisestä omasta ketoreseptistäni. Näin saivat alkunsa ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit!

Älä anna nimihirviön pelästyttää – sen kummemmin kuin raaka-aineidenkaan. Raastetusta kesäkurpitsasta muffinssit saavat mahtavasti mehukkuutta, saksanpähkinöistä ja saksanpähkinävoista täyteläistä makua, tutuista mausteista sopivasti potkua ja erytritolista aivan sokerin kaltaista makeutta. Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit sopivat niin aamupalalle, välipalaksi kuin jälkiruoaksikin.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit ja kummalliset ainekset

Jos ketogeeninen ruokavalio ei ole sinulle ennestään tuttu, vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit voivat sisältää muutaman varsin vieraan aineksen:

  • Kookosjauho – miedosti kookoksinen, luonnostaan gluteeniton jauho, joka sopii leivontaan mainiosti. Kookosjauho sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua mutta vain vähän hiilihydraatteja. Kookosjauho sitoo todella runsaasti nestettä, mistä syystä se sopii juuri kesäkurpitsan kanssa käytettäväksi. Jos kookosjauhon korvaa vehnäjauholla, tarvitaan noin nelinkertainen määrä. Mantelijauhoa tarvitaan noin kaksinkertainen määrä kookosjauhoon verrattuna.
  • Erytritoli – kaloriton sokerialkoholi, jota valmistetaan rypälesokerista luontaisen käymisprosessin avulla. Siinä ei ole ollenkaan hiilihydraatteja, joten se ei nosta verensokeria. Erytritolia voi käyttää täysin tavallisen sokerin tavoin, joskin sokeri on asteen makeampaa. Kun sokerin korvaa erytritolilla, jälkimmäistä kannattaa laittaa n. 25 % enemmän. Tässä reseptissä taas päinvastoin 1 dl sokeria riittäisi korvaamaan erytritolin.
  • Saksanpähkinävoi – Saksanpähkinät sopivat ketogeeniseen ruokavalioon mainiosti, sillä niissä on runsaasti hyvälaatuista rasvaa ja vain vähän hiilihydraatteja. Tavallisissa kaupoissa ja varsinkin luontaistuoteliikkeissä myydään saksanpähkinätahnaa, mutta sitä on helppo tehdä itse tehosekoittimella. Pähkinöitä paahdetaan ensin 150-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Sitten ne jauhetaan tehosekoittimessa muutamassa minuutissa voiksi. Prosessi on sama kuin esimerkiksi mantelivoita tehdessä. Itse tehty saksanpähkinävoi on paljon pehmeämpää ja aromikkaampaa kuin kaupoista saatava.
  • Kuoritut hampunsiemenet – oikea terveyspommi, joka on täynnä kehon tarvitsemia aminohappoja. Hampunsiemenet sisältävät paljon proteiinia sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Kuoritut hampunsiemenet ovat maittavia ja hyvin sulavia. Tavallisissa marketeissa niitä on heikosti saatavilla, mutta netistä niitä löytyy useammasta kaupasta.
Kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssien taikina tekeillä

Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit sisältävät siis useamman todella terveellisen ainesosan. Kannattaa lähteä kokeilemaan, vaikka ne kuulostaisivatkin kummallisilta. Siinähän voi vaikka yllättyä positiivisesti! Näin minä olen ainakin jo tähän mennessä tehnyt tällä pikkuisella ketomatkallani.


Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Ketogeeniseen ruokavalioon erinomaisesti soveltuvat kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit tarjoavat erilaista hyvää; ne ovat paitsi vegaanisia ja gluteenittomia myös sokerittomia, vähähiilihydraattisia ja ja palmuöljyttömiä. Maussa ei silti ole säästelty. Muffinssit ovat mehukkaita, piristävän mausteisia ja mukavasti suussa rouskuvia. Ihanteellisia aamupalalle tai terveelliseksi välipalaksi!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: American, Keto, Vegan
Keyword: aamupala, chiansiemen, erytritoli, fariinisokeriton, gluteeniton, hampunsiemen, helppo, herkku, herkullinen, inkivääri, jälkiruoka, kaneli, kesäkurpitsa, keto, ketogeeninen, kevyt, kookosjauho, kookosöljy, laktoositon, leivinjauhe, maapähkinävoi, maidoton, muskottipähkinä, neilikka, palmuöljytön, saksanpähkinä, saksanpähkinävoi, terveellinen, vähähiilihydraattinen, vähäkalorinen, välipala, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 12 annosta
Calories: 149kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 200 g kesäkurpitsaa raastettuna, n. 1 pieni kesäkurpitsa
  • 70 g kookosjauhoa n. 160 ml
  • 1 ¼ dl erytritolia tai steviaa, ksylitolia tai muuta sokerinkorviketta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • ¼ tl neilikkaa
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • 60 ml kookosöljyä
  • 60 ml saksanpähkinävoita
  • 3 rkl chiansiemeniä
  • 1 – 3 rkl vettä vain tarvittaessa
  • 3 rkl hampunsiemeniä kuorittuja
  • 1 ¼ dl saksanpähkinöitä kokonaisia ja rouhittuja

Instructions

  • Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi tehosekoittimessa tai raastimella. Siirrä isoon kulhoon.
  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja laita muffinssivuokaan valmiiksi 12 keskikokoista paperivuokaa.
  • Sekoita pienessä kulhossa kookosjauho, erytritoli, leivinjauhe, suola ja mausteet. Lisää kesäkurpitsan joukkoon kookosöljy, saksanpähkinävoi ja . Anna taikinan tekeytyä n. 5 minuuttia, jotta chiansiemenet turpoavat. Jos taikina tuntuu tämän jälkeen liian paksulta, lisää varovasti vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Huomaa, että taikinan kuuluu olla paksua, sillä kesäkurpitsa kostuttaa muffinssit paistaessa.
  • Sekoita hampunsiemenet ja n. 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja tasoita sileäksi tai tee lusikalla kuvioita. Koristele jäljellä olevilla saksanpähkinöillä. Paista uunin keskitasolla 30 – 35 minuuttia. Muffinssit ovat kypsiä, kun ne ovat saaneet kullanruskean värin ja pinta tuntuu hieman rapealta.
  • Anna jäähtyä muffinssipellissä. Valmista nautittavaksi!

Nutrition

Calories: 149kcal
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

[vegaaninen, gluteeniton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Nimi saattaa kuulostaa hitusen koulukirjamaiselta; käytännöllisen leipurin tiikeribrowniet voisi olla resepti kotitalouskirjan sivuilta. Ja kyllähän näiden vegaanisten brownieiden valmistuksessa oma läksynsä piileekin. Nimittäin se, että leivonnassa voi, kannattaa ja pitää ehdottomasti hyödyntää jääkaapin jämiä ja kuivamuonakaapin kätköjä. Niistä voi puolivahingossa loihtia kokoon vaikka mitä ihanaa.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Slutty brownies esikuvana

Tein muutama viikko sitten vegaanisia slutty brownieseja. Niistä tuli niin herkullisia, että innostuin miettimään vastaavanlaista omaa reseptiä. Mielikuvissani vilahtelivat monikerroksiset sateenkaaribrowniet, dekadentit kolmen suklaan browniet, yliampuvasti kuorrutetut ja koristellut browniet… Mmm.

Sitten pandemiauutiset alkoivat tunkea joka tuutista tajuntaan. Browniereseptistäni ei alkanut tulla valmista, ei sitten millään. Olin valmis luopumaan koko ideasta ja siirtymään muiden juttujen pariin.

Tiikeribrownien pala

Eräänä päivänä siirtelin sitten jääkaapin hyllyt täyttäviä pakkauksia ja purkkeja etsiessäni tyttärilleni jotakin syötäväksi kelpaavaa. Kahdessa lasipurkeista oli etäisesti maapähkinävoita muistuttavaa tököttiä, itse tehtyä keksilevitettä. Silloin minä sen keksin: laittaisin suklaabrownien täytteeksi keksivoita! Yhtäkkiä käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet olivat enää toteuttamista vailla.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet saavat väriä keksilevitteestä

Tein keksilevitettä alun perin leivälle levitettäväksi. Murskatuista keksintähteistä, kookosmaidosta, rasvasta ja sokerista syntyi makeaa, kotikutoista ja ilmeisen monikäyttöistä tahnaa. Tein keksivoita ensin pöydällä kovettuneista tuplasuklaakekseistä, sitten vähän liikaa paistetuista kanelikekseistä. Lusikoin keksilevitteet lasipurkkeihin ja laitoin purkit jääkaappiin.

Kanelikeksilevitettä oli tätä reseptiä ideoidessa vielä runsaasti jäljellä. Sen kauniin vaaleanruskean värin myötä suunnittelu hahmottui juuri tiikeribrownieasteelle.

En voinut olla huvittumatta ajatuksenjuoksustani; haavekuvani ylenpalttisen ylellisistä leipomuksista olivat toteutumassa tähteistä kokoon kasattujen brownieiden muodossa. Mutta ei se mitään; jääkaapin jämistäkin voi saada aikaan vaikka mitä hyvää ja kaunista. Sellaisia käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet juuri ovatkin. Ne saavat raitansa kotitekoisesta keksivoista.

Miksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat käytännöllisiä?

Näissä brownieissa todella mehevä, suklainen perusresepti kohtaa kirjaimellisesti kaapeista kaivellut tähteet ja leipojan mielikuvituksen. Siksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat paitsi hirmuisen herkullisia myös käytännöllisiä.

Vegaaninen tiikeribrownie

Ensinnäkin suklaataikina, jolle resepti rakentuu, on todella helppotekoinen. Se on perusresepti, johon ei tule mitään kummallisia tai kalliita aineksia. Suklaataikinaan tulee vain:

  • jauhoja – sekä gluteenittomat että tavalliset vehnäjauhot käyvät hyvin. Vehnäjauhoja riittänee 4 dl, sillä ne sitovat nestettä gluteenittomia jauhoseoksia paremmin. Myös kaurajauhoja voi kokeilla.
  • kaakaojauhetta – aivan tavallinen tumma kaakaojauhe tai esimerkiksi Foodinin raakakaakaojauhe käyvät
  • suolaa
  • sokeria – käytä kookos- tai intiaanisokeria, jos haluat välttää jalostettua, valkoista sokeria. Jos noudatat ketoruokavaliota, korvaa sokeri stevialla tai ksylitolilla.
  • kasviöljyä – ihan perusrypsiöljy on hyvä valinta, mutta kokeilunhaluiselle suosittelen avokadoöljyä
  • vettä
  • vaniljaa – joko vaniljajauhetta, -aromia tai -sokeria. Käytä vaniljasokeria kolminkertainen määrä samanlaisen vaniljaisen maun saavuttamiseksi.

Meidän kuivakaapeista löytyy käytännössä aina nämä ainekset. Kaurajauhoista en ole kokonaisuudessaan kokeillut brownieita valmistaa, mutta varmaankin lopputulos on jonkin verran vaaleita jauhoja murenevampi.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Toiseksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat käytännöllisiä, koska täytteenä voi käyttää melkein mitä vain levitteen, tahnan tai paksun kastikkeen olomuotoista lisuketta. Tietenkin, jos haluaa pysyä uskollisena tiikerikakun tumman- ja vaaleanruskeille raidoille, valinta osuu esimerkiksi juuri vaaleaan keksilevitteeseen, maapähkinä- tai cashewvoihin tai syötävä keksitaikinaan. Suklaafani voi valita suklaisemman keksilevitteen tai vegaanisen Nutellan. Ainut vaatimus täytteelle lienee se, että se on tarpeeksi paksua pysyäkseen koossa suklaakerrosten puristuksessa!

Kruunuksi kuorrutus (jos siltä tuntuu)

Kokeillessani tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, askartelin samalla maapähkinävoilla täytettyjä valkosuklaakuppeja. Olin ylimitoittanut niihin tarvitsemani ainekset, joten päätin hetken mielijohteesta kuorruttaa browniet samalla kombolla.

Kuorruttaminen ei kuitenkaan mielestäni ole välttämätöntä. Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet maistuvat hirmuisen meheviltä sellaisenaankin. Reseptin taikinamäärästä tulee nimittäin ihanan paksuja browniepaloja, ja usean kerroksen ansiosta maussa on monta, toinen toistaan täydentävää vivahdetta.

Mojovassa maussa ja mielettömässä mehevyydessä tiikeribrownieiden hienous juuri onkin. Ne ovat samalla tavalla kauniita kuin tiikerikakku raitoineen, mutta maku ja mehevyys ovat moninkertaisia. Älä siis anna oppikirjamaisen nimen hämätä; käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat mehukkaita senkin edestä!


Tiikeribrowniet

Tiikeribrowniet

Perinteisen tiikerikakun korvaavat amerikkalaistettuna tiikeribrowniet, joiden ihanan mojova maku pysäyttää! Tajuttoman mehevyyden takeena on runsaskätinen annos taikinaa. Näistä tulee niin paksuja, että melkein voisi kakuksi kutsua. Vegaaniset, gluteenittomat ja palmuöljyttömät tiikeribrowniet tekevät täydellisen kahvihetken!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, brownie, ei jalostettua sokeria, gluteeniton, gluteeniton jauho, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kaakaojauhe, kaakaovoi, keksilevite, keksitaikina, keksivoi, kerrosbrownie, kookossokeri, kuorrutettu, maapähkinä, maapähkinävoi, mokkapala, mokkaruutu, palmuöljytön, rypsiöljy, suklaa, tiikerikakku, vanilja-aromi, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes
Servings: 12 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 4 dl kookossokeria
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl vettä
  • 1 tl vanilja-aromia tai 1 rkl vaniljasokeria
  • 2 – 3 dl keksilevitettä, pähkinävoita, keksitaikinaa tms. yllä lisätietoja ja linkki reseptiin

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa pieni uunivuoka (16 x 20 cm) leivinpaperilla.
  • Valmista suklaataikina: Laita isoon kulhoon jauhot, kookossokeri, kaakaojauhe ja suola ja sekoita hyvin. Lisää öljy, vesi ja vanilja-aromi jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada noin puolet taikinasta vuoan pohjalle. Voit joko tasoittaa kerroksen tai jättää sen epätasaiseksi, jolloin valmiisiin brownieihin tulee kaunis kuviointi. Siirrä puolet taikinasta sivuun.
  • Levitä suklaakerroksen päälle reilu kerros valitsemaasi täytettä. Se voi olla itse tehtyä keksilevitettä (katso linkki reseptiin artikkelista), syötävää keksitaikinaa, maapähkinävoita tai vegaanista hasselpähkinä-suklaalevitettä. Voit lusikoida täytteen kokonaisuudessaan keskelle vuokaa tai pienempinä määrinä ympäri vuokaa.
  • Kaada toisen kerroksen päälle loput suklaataikinasta. Levitä kerros koko vuoan alalle tasaisesti. Paista brownieita uunin keskitasossa 35 – 40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin, noin tunnin tai kaksi. Jos haluat supermeheviä brownieita, laita vuoka yöksi jääkaappiin.
  • Leikkaa terävällä veitsellä 12 palaan, tarjoile ja nauti!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, paleo, soijaton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Vegaaninen valkosuklaa on minusta ihanaa! Sen maut ovat paljon syvemmät ja aidommat kuin tavallisen, valkoisesta sokerista ja maidosta tehdyn valkosuklaan. Kun sain valkosuklaareseptini kohdilleen, päätin siltä istumalta kokeilla sitä kestosuosikkiini maapähkinävoikuppeihin. Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit maistuvat ihastuttavan makeilta, hienostuneen aromikkailta ja samettisen pehmeiltä!

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Haastetta vegaanisesta valkosuklaasta

Tavanomaisen valkosuklaan ravintosisältö ei tee vaikutusta. Se sisältää oikeastaan vain kaikkea ihan turhaa: hirveän määrän sokeria ja maitoa. Mutta silti pidin siitä lapsena paljon. Ehkä se kolahti johonkin makeanhimon nipistelemään hermoon.

Siksi halusin kokeilla vegaanisen valkosuklaan valmistamista. Se osoittautui kuitenkin astetta kimurantimmaksi. Ensimmäinen yritys tuotti huonosti sekoittuvan liemen, jossa ruokosokeri valahti pohjalle ja rasvat jäivät lillumaan pinnalle.

Valkosuklaakupit pinossa

Toisella kertaa kokeilin käyttää tomusokeria, mutta valkosuklaasta tuli paakkuista, yltiömakeaa mömmöä. Yikes. Kolmannella kertaa suunta alkoi olla oikea, mutta sillä kertaa makeutta oli liian vähän. Koostumus onnistui kuitenkin hyvin.

Neljännellä yrityksellä tuli tulosta! Laitoin valmiin valkosuklaan silikonisessa suklaamuotissa pakastimeen ja napostelin niitä iltapäiväkahvini kanssa itsetyytyväisen muikea virne kasvoillani. Nam!

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit saavat makua cashewvoista ja vaahterasiirapista

Onnistuneen valkosuklaareseptin salaisuutena on cashewvoi ja vaahterasiirappi. Cashewvoi pitää valkosuklaan koossa, pehmentää sen rakennetta ja antaa sille hieman suolaista makua. Vaahterasiirappi maistuu yhtä ihanalta kuin aina, eikä sen kanssa tarvitse pelätä sokerille tavanomaista paakkuuntumista.

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

On cashewvoin ja vaahterasiirapin ansiota, että vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit ovat niin herkullisia kuin ne ovat. Samalla välttyy mukavasti käyttämästä jalostettua, valkoista sokeria. Vähäinen määrä vaahterasiirappia sopii myös paleoruokavaliota noudattavalle, joten vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit ovat paleoystävällisiäkin.

Pähkinäallergikko voi korvata valkosuklaan valmistuksessa cashewvoin kookosöljyllä. Sekä neitsytkookosöljy että raffinoitu käyvät. Vaihtoehtoisesti reseptiin voi laittaa pähkinävoin tilalle saman verran lisää kaakaovoita. Maapähkinävoin tilalle taas voi valita esimerkiksi hilloa tai gluteenitonta keksitaikinaa.

Valkosuklaakonvehteja vai maapähkinävoikuppeja?

Tai molempia! Alla olevalla reseptillä voi tosiaankin valmistaa niin valkosuklaakonvehdit kuin vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit. Viimeksi varasin aineksia kaksinkertaisen määrän ja tein kumpiakin.

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Alla oleva valkosuklaaresepti on joka tapauksessa erinomainen perusresepti vegaanisen valkosuklaan valmistamiseen. Maapähkinävoikupit ovat vain yksi vaihtoehto, mitä siitä voi tehdä.

Vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit ovat versio tummasuklaa-maapähkinävoikupeistani. Niiden esikuvana puolestaan toimii klassinen amerikkalaisherkku Reese’s Peanut Butter Cups. Alkuperäiset, ei-vegaaniset maapähkinävoikupit maksavat Suomessa niin paljon, että niitä tekee kevyesti edullisemmin vegaanisina. Sitä paitsi kotitekoiset maistuvat paljon paremmilta!

Maapähkinävoikuppeja keittiöntasolla

Jos käytössäsi on kunnollinen tehosekoitin, voit tehdä valkosuklaan lisäksi itse maapähkinä- ja cashewvoin. Se on hämmentävän helppoa ja nopeaa, mutta tavallisella blenderillä en sitä ehkä lähtisi kokeilemaan. Silloin kannattaa tyytyä kaupoissa myytävään maapähkinävoihin.

Maapähkinävoireseptiäni voi soveltaa myös cashewpähkinöihin. Lyhykäisyydessään pähkinöitä paahdetaan 175 asteessa kymmenen minuuttia ja sitten ne jauhetaan tehosekoittimella rouheeksi, jauheeksi ja lopulta voiksi. Tähän menee sekoittimesta riippuen 5 – 10 minuuttia. Itse tehdyt pähkinävoit ovat mahtavan maukkaita, ja sen seurauksena kotiin jää leijailemaan huumaava paahdettujen pähkinöiden tuoksu!

Räätälöi omannäköiset vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Tässä muutama idea maapähkinävoikuppireseptin muunteluun:

  • Ripottele pinnalle koristeeksi, mitä haluat/kaapista löytyy: kuivattujen hedelmien paloja, pähkinärouhetta, mantelilastuja, intiaanisokeria, kookoshiutaleita, strösseliä, suklaahippuja tai -rouhetta. Kuvissa näkyvät vegaaniset valkosuklaa-maapähkinävoikupit on koristeltu saksanpähkinöillä, maapähkinöillä ja kuivatuilla aprikooseilla.
  • Laita täytteeksi jotakin muuta pähkinävoita. Voit käyttää vaikkapa samaa cashewvoita, jota tulee valkosuklaaseenkin. Myös mantelivoi ja saksanpähkinätahna soveltuvat tähän reseptiin hienosti.
  • Sekoita maapähkinävoihin esimerkiksi riisimuroja, kaakaonibsejä, mysliä tai tummasuklaahippuja.
  • Täytä valkosuklaakupit jollakin muulla, kuin maapähkinävoilla. Hyviä vaihtoehtoja ovat: hillot, marmeladit, keksitaikina, keksivoi, kinuski tai sulatettu tummasuklaa.
Vegaanisia valkosuklaakuppeja lähikuvassa

Muffinssivuokiin valmistettavat suklaakupit ovat siitä loistavia, että resepti on vapaasti muunneltavissa. Miten sinä haluaisit ne valmistaa? Julkaise sosiaalisessa mediassa kuva omista valkosuklaakupeistasi tägää minut (Facebook, Instagram) siihen.


Valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Valkosuklaa-maapähkinävoikupit

Näitä herkkupaloja ei voi syödä hykertelemättä; niin nautinnollisen hyviä ne ovat! Valkosuklaa antaa maapähkinävoikupeille samettista pehmeyttä ja suloista makeutta. Näiden kanssa haluaa telkeytyä yksin huoneeseen mutustelemaan niitä omassa rauhassa.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, Vegan
Keyword: cashew, cashewvoi, gluteeniton, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kaakaovoi, maapähkinä, maapähkinävoi, maapähkinävoikuppi, paahdettu maapähkinä, paleo, suklaa, vaahterasiirappi, välipala, valkosuklaa, vanilja, vaniljajauhe, vegaani, vegaaniherkku, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vegaaniresepti
Prep Time: 30 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 15 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ⅕ dl sulatettua raakakaakaovoita
  • 60 ml cashewvoita
  • 3 rkl vaahterasiirappia
  • tl vaniljajauhetta tai vanilja-aromia
  • 60 ml maapähkinävoita jos siihen ei ole lisätty suolaa, lisää ¼ tl suolaa
  • 1 rkl vapaavalintaista makeutusainetta esim. vaahterasiirappia, intiaanisokeria tai kookossokeria, riippuen hieman maapähkinävoin paksuudesta

Pinnalle

  • rouhittuja pähkinöitä, kookoshiutaleita, kuivattuja hedelmiä tms. oman maun mukaan

Instructions

  • Laita 15 pientä muffinssivuokaa tarjottimelle tai uunivuokaan.
  • Ota maapähkinävoi huoneenlämpöön pehmenemään. Voit myös tehdä erillisellä ohjeellani maapähkinävoin itse (yllä olevassa tekstissä on linkki reseptiin).
  • Valmista valkosulkaa: Sulata kaakaovoi haudekattilassa. Voit tehdä haudekattilan myös itse laittamalla tavalliseen kattilaan pari senttiä vettä ja asettamalla päälle lämmönkestävän astian, joka ei osu veteen. Ajatuksena on, että vesihöyry sulattaa kaakaovoin. Sammuta liesi, kun kaakaovoi on sulanut. Lisää cashewvoi, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Nosta astia pois kattilasta ja anna jäähtyä muutaman minuutin.
  • Annostele kuhunkin muffinssivuokaan n. 1 tl valkosuklaata (n. puolet koko määrästä). Pakasta 5 minuuttia.
  • Sekoita halutessasi maapähkinävoihin makeutusainetta ja suolaa, jos maapähkinävoihin ei ole lisätty suolaa. Laita muffinssivuokiin n. 1 tl maapähkinävoita ja levitä tasaiseksi. Kaada loput valkosuklaasta päälle. Ripottele pinnalle haluamiasi lisukkeita: pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kookoshiutaleita tai suklaarouhetta. Laita pakastimeen 15 minuutiksi.
  • Sitten ei muuta kuin nauttimaan näistä ihanuuksista!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!