[vegaaninen, keto, gluteeniton, viljaton, soijaton, palmuöljytön, sokeriton]
Voisin melkein väittää, että jos et tietäisi, et tietäisi. Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat nimittäin niin ihanan suklaista hyvää, että ne maistuvat kenelle tahansa! Browniepohja on tahmainen, mehevä ja suussa sulavan sileä, ja kahvilla maustettu kuorrutus sopii varsinkin aikuiseen makuun. Ensipuraisulla on mahdoton tietää, että nämä herkkubrowniet ovat todellakin sekä vegaanisia, gluteenittomia että vähähiilihydraattisia.
Proteiinivoimaa brownieista
Ajatus ketogeeniseen ruokavalioon sopivista brownieista lähti liikkeelle kahdesta asiasta. Halusin, että vegaaniset ketoproteiinibrowniet olisivat sellaisia:
- jotka maistuisivat järkyttävän hyviltä ja
- sisältäisivät reilusti proteiinia.
Kokeilin paria reseptiversiotani, joista ensimmäinen oli koostumuksensa puolesta kelvollinen, mutta maku ei sykähdyttänyt. Toiset browniet olivat todella meheviä, ja ehkä juuri siitä syystä ne muistuttivat vielä paistamisen jälkeenkin lähinnä taikinaa.
Jonkin tovin reseptitehtailijan hattu päässä tuumattuani sain mittasuhteet ja maut kohdilleen. Browniet maistuvat järkyttävän hyviltä ja sisältävät reilusti proteiinia. Raakakaakao-kahvikuorrutus antaa makuelämykselle hurmaavan tumman vivahteensa. Proteiinia yksi browniepala sisältää peräti yli 9 grammaa.
Valtaosa proteiinista (5,625 grammaa, jos tarkkoja ollaan) tulee proteiinijauheesta. Käytän reseptissä Foodinin korkealaatuista, suklaanmakuista herneproteiinijauhetta. Se on herkullista, GMO-vapaata, soijatonta ja sisältää vain 4 g nettohiilihydraatteja 100 grammaa kohden. Erinomainen vaihtoehto keto- tai vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle siis.
Samettiset vegaaniset ketoproteiinibrowniet
Entäs se koostumus sitten?
Se on täydellinen. Täydellinen! Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat tahmeita, sametinpehmeitä ja viettelevän suklaisia. Ajattele astetta jämäkämpää suklaamoussea. Tai mutakakkua ilman uunissa kovettuneita reunoja. Sellaiselta nämä browniet maistuvat.
Niiden tekemiseen ei myöskään paljon aikaan haaskaannu. Aineet sekoitetaan yhteen muutamassa minuutissa. Uunissa niitä ei tarvitse pitää kuin enintään 15 minuuttia. Paistoin omiani ehkä piirun verran alle sen, suunnilleen 14 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä se vaihtelee hurjasti uunista toiseen. Vegaaniset ketoproteiinibrowniet myös kärähtävät helposti, jos ne unohtuvat uuniin ylimääräisiksi minuuteiksi, joten paistamista kannattaa vahtia kellon kanssa.
Helppoudestaan huolimatta nämä browniet onnistuvat olemaan varsin hienostuneita! Niitä kelpaa tarjota vieraille, ruokavaliosta riippumatta. Manteli- tai pähkinäallergia lienee ainut syy, miksi näitä ei voisi syödä. Joka tapauksessa vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat uunista tulleina oikein nättejä silmälle.
Sen salaisuus lienee kahvilla terästetty kuorrutus, joka antaa vaikutelman hieman työteliäämmistä tuotoksista. Myös kuorrutus on kuitenkin hurjan helppotekoinen. Kookosöljy vain sulatetaan pienessä kattilassa, minkä jälkeen siihen sekoitetaan raakakaakaojauhe, tomuksi jauhetta erytritoli (eli karppisokeri) ja kahvi. Sitten vain kaadetaan kuorrute jäähtyneiden brownieiden päälle.
Kuorrute on näissä minusta ihan pakollinen lisä näihin. Kyllä vegaaniset ketoproteiinibrowniet maukkaita olisivat ilmankin, mutta kuorrutuksen kanssa ne näyttävät todella ihanilta ja houkuttelevilta. Pinnasta tulee melkein täydellisen sileä. Pehmeä kuorrute myös maistuu kerrassaan ihanalta!
Käytin sen valmistamiseen todella vahvaa, tummaa kahvia ja Fitness Firstin luomuraakakaakaojauhetta. Heidän tuotteensa tuntuu minusta todella laadukkaalta ja maistuu erinomaiselta. Raakakaakaohan on tavallisesti leivonnassa käytettyä tummaa kaakaota jonkin verran kitkerämpää, joten sen käyttöä kannattaa aina vähän miettiä. Mutta tässä se toimii kuin häkä. Lisäksi se on väriltään vaaleampaa, mikä näyttää minusta kauniilta tummasuklaisen brownietaikinan päällä. Erytritolin jauhoin tomuksi tehosekoittimella, eikä siihen mennyt kuin muutama sekunti. Kannattaa vain olla varovainen, ettei pöly tomahda sekoittimesta ympäri keittiötä!
Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat kevyttä hyvää sokeria välttelevälle
Kyllä, nämä vegaaniset ketoproteiinibrowniet todella ovat niinsanottua laihdutusruokaa, sillä ne eivät sisällä lainkaan sokeria. Yhdessä palassa on vain 1 gramma nettohiilihydraatteja! Siksi nämä soveltuvatkin aivan erinomaisesti sokeria välttelevälle ja linjoistaan huolehtivalle herkkusuulle, eikä mausta tarvitse silti tinkiä.
Viime aikoina olen julkaissut muitakin ketogeenisiä reseptejä, jotka kaikki ovat myös vegaanisia. Itselläni on juuri muutaman viikon ketokokeilu meneillään, ja ajattelin kirjoittaa siitä myöhemmin ihan erikseen jonkinlaisen raportin. Sitä odotellessa kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä herkullisia ketoreseptejäni:
Saksanpähkinävoikeksitaikina – Tähän saksanpähkinävoikeksitaikinaan tulee himo! Se on hurmaavan pähkinäistä, helppoa tehdä ja makeaa (ilman sokeria). Vähähiilihydraattisuuden lisäksi se on myös gluteenitonta.
Kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit – Nämä pirteän mausteiset muffinssit ovat mehukkaita ja rouskuvat pähkinänpalojen ansiosta kivasti suussa. Tykkään syödä näitä sekä aamupalaksi että jälkiruoaksi.
Olisi kiva kuulla kommenteissa, millaisia ketoreseptejä (tai muita vegaanisia jälkiruokia) sinä kaipailisit tänne blogiini. Mikä on sellaista herkkua, johon et ole vielä törmännyt vegaanisena tai sokerittomana?
Aurinkoa kevääseen täältä Vaasasta! Nautitaan hartaudella näistä mahdottoman hyvistä proteiinibrownieista.
Vegaaniset ketoproteiinibrowniet
Ingredients
Browniet
- 60 g suklaanmakuista vegaanista proteiinijauhetta käytin Foodinin suklaanmakuista herneproteiinia
- 60 ml mantelijauhoa
- 60 ml erytritolia
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
- ¼ tl suolaa
- 120 ml aquafabaa eli kikherneiden lientä
- 3 rkl kookosöljyä
- ½ tl vanilja-aromia
Kuorrutus
- 2 ½ rkl kookosöljyä
- 1 ½ rkl raakakaakaojauhetta
- 2 dl tomuksi jauhettua erytritolia jauha itse tehosekoittimella
- 2 ½ rkl vahvaa, keitettyä kahvia mieluiten tuoretta
Instructions
- Lämmitä uuni 150 asteeseen. Laita pieneen leipävuokaan (n. 11 x 20 cm) valmiiksi leivinpaperi. Levitä paperin alle hieman öljyä, niin se pysyy paremmin paikoillaan.
- Laita proteiinijauhe, mantelijauho, erytritoli, kaakaojauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää aquafaba, sulatettu kookosöljy ja vanilja ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.
- Kaavi taikina nuolijalla vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasossa 10 – 15 minuuttia. Browniet ovat valmiit, kun taikina on kovettunut reunoilta hieman. Muuten paistos näyttää uunista otettaessa raa'alta, mutta varo paistamasta sitä liian kauan, sillä se jähmettyy lisää jäähtyessään.
- Anna brownieiden jäähtyä täysin. Siirrä ne sitten jääkaappiin. Valmista kuorrutus: Laita pieneen kattilaan kookosöljy ja sulata se matalalla lämmöllä. Sammuta levy ja lisää raakakaakaojauhe, jauhettu erytritoli ja kahvi. Lisää kuorrutukseen kahvia, jos se on liian paksua kaadettavaksi brownieiden päälle.
- Ota browniet jääkaapista ja kaada kuorrutus niiden päälle. Kallistele vuokaa niin, että kuorrutus leviää kaikkialle. Laita browniet takaisin jääkaappiin n. tunniksi.
- Leikkaa kahdeksaan palaan ja herkuttele! Näissä on vain 1 g nettohiilihydraatteja palaa kohden – mukaan lukien kuorrutus!
