Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

[vegaaninen, palmuöljytön, gluteeniton]

Oletko muhevien muffinssien ystävä? Olipa hölmö kysymys. Ei kai kukaan voi olla pitämättä suussa sulavista, kuohkean pehmeistä muffinsseista, jotka murenevat lasten vaatteille ja tahmaavat aikuisten sormet. En minä ainakaan. Tällä kertaa halusin viedä muffinssiherkuttelun askeleen pidemmälle ja tehdä lopputuloksesta vieläkin mehevämmän. Lähdin tavoittelemaan lopputulosta, joka olisi yhtä unelmallisen pehmeää kuin pala tahmaista brownieta. Voin sanoa, että maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit osuvat ja uppoavat!

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Makuelämyksen esikuvana maapähkinävoi-suklaahippupalat

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat alkunsa nautiskellessani maapähkinävoi-suklaahippupalalla, jonka reseptin jaoin täällä blogissani helmikuussa. Halusin saada aikaan saman, puoliksi taikinaisen makuelämyksen valmiin muffinssin muotoon leivottua.

Oikeastaan lähdin siis tekemään muotteihin leivottuja brownieita, en niinkään muffinsseja.

Syy tähän on yksiselitteinen: tahmeat browniet maistuvat mielestäni ylivertaisilta. Se on näkynyt artikkeleissani toisaallakin; milloin olen kirjoittanut tiikeribrownieista, milloin jakanut suklaahippuruutujen perusreseptin. Tarkalleen ottaen suklaahippuruudut ja maapähkinävoi-suklaahippupalat ovat blondieita eli vaaleita brownieita.

Kaunii näköiset suklaamuffinssit

Muffinssit sen sijaan ovat minusta erityisen kauniita katsella: symmetrisiä, pehmeän pyöreitä ja muhkeiksi kohonneita. Siksi maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat juuri tämän nykyisen muotonsa.

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit pohjautuvat browniereseptiin

Amerikkalaisten brownieiden ihanuus piilee minusta siis siinä, että ne jäävät sisältä oikealla tavalla raa’aksi. Niitä leipoessa tämä on helppo saavuttaa, kun ne leivotaan neliskanttiseen uunivuokaan. Brownietaikina ei ehdi kypsyä uunissa läpikotaisin vaan jää keskeltä vielä taikinaiseksi.

Muffinssien kohdalla minulle taas on käynyt usein niin, että paistan niitä liiankin kauan ja ne kypsyvät liian koviksi. Tai sitten vain käyttämissäni resepteissä mittasuhteet ovat olleet sellaiset, että tekemistäni muffinsseista on tullut vähän sellaisia kuivakakkumaisia eli minusta liian kuivia.

Lisäksi kerrosbrowniet ovat ihan oma ilmiönsä eli niihin laitetaan päällekkäin erilaisia taikinoita tai väliin täytteeksi vaikkapa juuri maapähkinävoita tai keksejä. Instagram-syötteestäni löytyy tätä hyvin kuvaava valokuva Crazy Vegan Kitchen -sivuston ohjeella tekemistäni slutty brownieista.

Otin kaikki nämä yllämainitut seikat huomioon, kun maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat nykyisen muotonsa. Eli:

  • Lähestyin koko muffinssien leipomista tavallaan eri näkökulmasta.
  • Tein suklaataikinan vain vähän muokkaamallani browniereseptillä.
  • Lisäsin muffinsseja mehevöittämään kerroksen maapähkinävoitäytettä, jotta saavuttaisin browniemaisen ”raakuuden”.

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit maistuvat täydelliseltä

Makuelämyksensä puolesta maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit ovat juuri sellaisia kuin toivoinkin:

  • Ne ovat päältä sopivasti kovettuneita mutteivät liian kovia.
  • Suklaataikina on kypsynyt kuohkeaksi eikä ole liian kuivaa.
  • Voimakasmakuisen muscovadosokerin ansiosta maku on mahtavan jämäkkä ja anteeksipyytelemätön.
  • Maapähkinävoitäyte on yhtäältä mielettömän makeaa ja herkullista, toisaalta ne pehmentää palan puraisua juuri oikealla tavalla. Muffinssia syödessä tuntuu siltä, kuin jotakin olisi jäänyt kitalakeen kiinni, ja sitä minä näiltä halusinkin.
  • Koska tein tällä kertaa hieman pienempiä muffinsseja (niitä tuli alla olevalla ohjeella yhdeksän), yhden leivonnaisen syö melkein yhdellä haukulla. Niin maukkaita nämä ovat!
Maapähkinävoitäytteinen suklaamuffinssi kahtia leikattuna

Voisi sanoa, että maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit maistuvat ihan täydellisiltä. Ulkonäön suhteen en voi kuitenkaan voi välttyä olemasta hieman itsekriittinen. Ensinnäkin olisin huoletta voinut tehdä muffinsseista isompia. Ne olisivat saaneet turvota muoteista enemmän yli ja päältä pallomaiseksi. Ne olisivat olleet näyttävämpiä niin.

Toiseksi olisin voinut laittaa hieman vähemmän taikinaa maapähkinävoitäytteen alle, niin se olisi tullut aivan keskelle muffinsseja. Ehkä helpoin tapa saavuttaa tämä on jakaa taikina kahteen eri kulhoon. Näin välttyy harmillisilta arviointivirheiltä.

Maapähkinävoitäytteinen suklaamuffinssi

Kolmanneksi jäin vielä miettimään koristelua. Nyt se näyttää minusta hivenen hassulta. Laitoin kuhunkin muffinssiin koristeeksi yhden Dammenbergin Worry Free -luomutummasuklaanapin. Jälkeenpäin ajateltuna niitä olisi pitänyt laittaa enemmän, vaikka parikin paketillista, niin muffinsseista olisi tullut sopivasti överin näköisiä. Dammenbergin suklaanapit ovat aivan ihanan makuisia ja kotimaassa käsityönä valmistettuja, joten aion ehdottomasti käyttää niitä jatkossakin!

Niin eli lopputulemana sanottakoon: mitä pienistä ulkomuoto-ongelmista, kun nämä ovat sisältä suorastaan taivaallisen hyviä! Tyyliseikat ovat korjattavissa pienillä muokkauksilla ja luovuudella. Makuhan tässä kuitenkin se oleellisin seikka on. Nautinnollista päivää meille!


Maapähkinätäytteiset suklaamuffinssit

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Niin hyvää ettei sanotuksi saa! Okei, iskulause on lainattu toisaalta, mutta kun se kuvaa täysin näitä herkullisuuksia. Nämä suklaamuffinssit ovat niin hyviä, ettei tiedä, miten päin suuta niitä syödessä muikistaisi. Ne ovat valloittavan meheviä ja juuri sopivasti suklaisia. Viimeistään runsas maapähkinävoikerros vie kielen mennessään!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: chocolate muffins, gluteeniton, gluteeniton jauho, gluteeniton kaurajauho, hasselpähkinävoi, herkku, herkkuresepti, kaakaojauhe, laktoositon, leivinjauhe, maapähkinä, maapähkinävoi, maapähkinävoikerros, maapähkinävoitäyte, maidoton, mantelijuoma, merisuola, muffin, muffini, muffins, muffinssivuoka, muscovado, ruokasooda, rypsiöljy, suklaamuffinssi, täytetyt muffinssit, tomusokeri, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkkuresepti, vegaaninen leivonta, vegaaninen muffinssi, vehnäjauho
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 6 isoa muffinssia
Author: Susanna

Ingredients

  • 2 ½ dl vehnäjauhoa, kaurajauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta tarkista jauhon tarkka määrä valituista jauhoista riippuen
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl muscovado- tai fariinisokeria
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • tl suolaa
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • ½ tl vaniljauutetta tai 1 rkl vaniljasokeria

Maapähkinävoitäyte

  • 1 dl maapähkinävoita makeuttamatonta
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljasokeria
  • 2 rkl mantelijuomaa

Koristeluun

  • 90 g Dammenbergin Worry Free -tummasuklaanappeja tai muita suklaakaramelleja, suklaalevyn paloja tai suklaahippuja
  • 2 rkl maapähkinävoita lämmitettyä

Instructions

  • Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele 6 muffinssin vuoka tai 6 – 9 muottia 12 muffinssin vuoasta valmiiksi esim. laktoosittomalla Keijulla. Reseptistä tulee 6 isoa tai 9 pientä muffinssia.
  • Sekoita isossa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, muscovadosokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy, vesi, omenaviinietikka ja vanilja. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat pääosin sekoittuneet. Älä vatkaa.
  • Valmista maapähkinävoitäyte: Laita pieneen kulhoon maapähkinävoi, tomusokeri, vanilja ja mantelijuoma. Vatkaa tasaiseksi joko käsin puuhaarukalla tai sähkövatkaimella. Täytteen kuuluu olla todella paksua.
  • Täytä suklaataikinalla muffinssimuotit puoliväliin. Pyörittele n. 3 rkl maapähkinävoitäytettä palloksi. Painele se sormin tasaiseksi ja aseta taikinan päälle. Täytä sitten muotit jäljellä olevalla suklaataikinalla. Jätä muotteihin vähän tyhjää tilaa, sillä muffinssit kohoavat uunissa. Painele päälle koristeeksi Dammenbergin Worry Free -tummasuklaanappeja tai suklaakaramelleja, suklaalevyn paloja tai suklaahippuja.
  • Paista uunin keskitasossa 25 – 30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle tai lautaselle jäähtymään. Koristele pehmeäksi lämmitetyllä maapähkinävoilla. Tarjoile muffinssit lämpimänä tai täysin jäähtyneenä.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

Vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

[vegaaninen, gluteeniton, vähähiilihydraattinen, viljaton, soijaton]

Muutama viikko sitten tein todella herkulliseksi osoittautuneita ketoproteiinibrownieita. Jäin miettimään, miten voisin tehdä suurin piirtein samanmakuista ja -sisältöistä herkkua pienemmässä ja kätevämmässä koossa. No, tässä ne nyt tulevat: vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot! Maku on herkullisen pehmeä ja mehevä, mutta nämä pallerot tarjoillaan kertahaukkaisukoossa, ja niitä on helppo pakata eväsrasiaan mukaan energiarikkaaksi välipalaksi.

Brownie Batter Bliss Balls

Englanniksi tällaisia rasvarikkaita palloja kutsutaan nimellä bliss balls. Suomeksi voisi sanoa vaikka vaikka ihanuus- tai autuuspallot. Niinpä vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot tottelisivat englanniksi nimeä brownie batter bliss balls.

Brownie batter bliss balls

Se kuulostaa minusta hirmuisen ihanalta. Ja toden totta, tällaisten pallojen makuelämys on ihana. Niissä on pakattu tiiviiseen, taikinaiseen pakettiin kaikkea, mitä sokerittomalta välipalalta toivoa saattaa. Niissä on kaakaon tummaa viettelevyyttä ja mantelimaidon samettista pehmeyttä, suussa iloisesti rouskuvia, paljon antioksidantteja sisältäviä kaakaonibsejä unohtamatta. Brownietaikinapallot auttavat jaksamaan läpi pitkän työpäivän tai salitreenin ilman sokerin haittoja ja tyhjiä kaloreita.

Helppouden ja kokonsa lisäksi vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot erottaa aiemmin leipomistani ketobrownieista kuorrutus. Palloissa nestemäisen kuorrutteen tilalla on juuri niitä ihanan rouheisia kaakaonibsejä. Ne antavat brownietaikinapalloille vähän luonnetta. Kaakaonibsit maistuvat jonkin verran suklaalta mutta eivät ole läheskään yhtä sokerisen makeita.

Luomukaakaonibs

Kaakaonibsit ovat oikeaa superruokaa. Lyhykäisyydessään ne ovat kuivattua ja rouhittua kaakaopapua. Raakakaakaohan tunnetaan yhtenä maapallon ravinteikkaimmista raaka-aineista, ja kaakaonibseissä on kaikki kaakaon terveyshyödyt. Kuvissa näkyvät kaakaonibsit ovat saksalaisen verkkokauppa KoRon valikoimasta. Ne ovat luomulaatuisia ja sisältävät 29 g ravintokuitua ja 12 g proteiinia 100 grammaa kohti. Kotimaisista merkeistä esimerkiksi Foodinin raakakaakaonibsit maistuvat erinomaisilta.

Hirmuhelpot vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

Todellakin: vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot ovat ensisijaisesti hirmuisen helppoja tehdä. Valmistusprosessin kanssa ei tarvitse hirveästi päätä vaivata, ja sitä, jos jotakin, minä arvostan.

Reseptejä kynäillessäni lähden melkein aina liikkeelle siitä, että haluan päästää itseni (ja muut reseptiä myöhemmin käyttävät) mahdollisimman helpolla. Aineksia saisi olla mahdollisimman vähän mutta lopputulos olisi silti mitä suussa sulavin. Lieneekö sitten paradoksi, mutta yritystä minulla on ainakin ollut!

Minun on pakko tunnustaa; en toden totta ole se intohimoisin juustokakun leipoja. Johtuu hyvin mahdollisesti tästä minua läpi elämän vaivanneesta levottomuudesta, mutta en ole kovin hyvä odottelemaan ja jakamaan leipomuksiani moneen vaiheeseen. En jaksa ihmetellä kakun valmistumista tunnista toiseen ja päivästä seuraavan. Haluan saada hyvää aikaan nopeasti ja näppärästi.

Vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

Olen niin sanottujen yhden kulhon reseptien ystävä. Eli kaikki samaan astiaan, sekaisin, hetkeksi uuniin/jääkaappiin ja voilà: valmista tuli! Juuri sellainen resepti vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot on.

Laadukkaiden ainesten kimara

Minun täytynee pyytää anteeksi sitä, että vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot eivät koostaan huolimatta ole mitään edullista evästä. Tämä johtuu siitä, että niihin tulee (ainakin minun keittiössäni) todella laadukkaita raaka-aineita.

Sen lisäksi, että pyörittelin pallot lopuksi luomukaakaonibseissä, käytin niissä näitä raaka-aineita:

  • herneproteiinijauhetta – Kotimainen Foodin valmistaa herkullista, vegaanista suklaaherneproteiinijauhetta, jossa on sokeria vain 0,2 g/100 g. Proteiinia se sen sijaan sisältää 75 g/100 g.
  • mantelijauhoa – Koska tykkään käyttää leivonnassa mantelijauhoa, tilasin sitä Fitness Firstiltä kertaheitolla kilon pussin. Se on herkullista, miedon makuista ja todella monikäyttöistä leivonnassa ja ruoanlaitossa.
  • erytritolia – Tällä kertaa minulla oli kotona pussillinen YesDelin karppisokeria. Annostelin sitä reilusti tehosekoittimeen ja ajoin 15 sekunnissa tomuksi. Tomuerytritolia saa valmiina hyvin varustelluista ruoka- tai verkkokaupoista, mutta sitä voi siis helposti tehdä itsekin. Kannattaa vain muistaa, että valmistuessaan ja valmiina se pölisee melkoisesti, joten sulje tehosekoittimen kansi hyvin ja avaa se varovasti!
  • kaakaojauhetta – Tumma kaakaojauhe sopii tähän hyvin, sillä se maistuu makeammalta kuin raakakaakaojauhe, jossa voi tuntua hieman kitkeriä vivahteita. Käytin tavanaomaista, kaupasta saatavaa kaakaojauhetta.
  • suolaa – Mikä tahansa käy: merisuola, ruususuola, ruokasuola…
  • mantelijuomaa – Suosikkini on Alpron makeuttamaton mantelijuoma, mutta mikä tahansa muukin mantelijuoma käy.
  • kookosöljyä – Minulla on litran pönikkä Foodinin reilun kaupan neitsytkookosöljyä. Se on todella laadukasta ja maistuu miellyttävän pehmeältä. Jos vieroksut kookoksen makua, reseptissä voi käyttää myös neutraalinmakuista kookosöljyä.
  • vaniljauutetta – Tätä olen tilannut Yhdysvalloista asti, koska en ole ollut tyytyväinen Suomessa myytäviin vanilja-aromeihin. Käyttämäni Simply Organic -merkkinen vaniljauute maistuu mahtavan hyvältä. Niin sen pitääkin, koska minulle mätkähti tilauksestani melkoinen tullimaksu, kuten kerroin saksanpähkinävoikeksitaikina-artikkelissani. Hyvää se on silti, ja pian täytynee tilata lisää, koska amerikkalaisittain laitan vaniljauutetta melkein kaikkiin leipomuksiini.

Näistä korkealaatuisista aineksista valmistuivat kuvien vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot. Kaikkia aineksia ei saa tavallisista ruokakaupoista, mikä tietenkin tekee helpoksi mainostamastani reseptistä vähemmän helpon. Toki mikään ei estä soveltamasta reseptiä niin, että saa käyttöön omasta kuivamuonakaapista löytyvät raaka-aineet.

Brownietaikinapallo lähikuvassa

Ja jos hiilihydraattikiintiö ei ole täynnä tai vähäisemmän valvonnan alla, palloihin voi laittaa tavallista tomusokeria ja makeutettua kasvijuomaa. Kokeile vapaasti ja kerro ihmeessä minulle Keksitaikinavegaanin Instagramissa tai Facebookissa, mikä toimii ja mikä ei!


Vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

Vähähiilihydraattiset brownietaikinapallot

Kun makeanhimo yllättää mutta hiilihydraattikiintiö on melkein täynnä, pelastavat nämä brownietaikinapallot päivän! Ne maistuvat paheellisen ihanilta ilman sokerin tuottamaa syyllisyyttä. Tumman suklainen maku hivelee suuta, ja kaakaonibsit rouskuvat hampaissa haukasti. Pallo suuhun ja popsi menemään!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, Keto, Vegan
Keyword: amerikkalainen, brownie balls, browniepallot, brownietaikina, erytritoli, kaakaojauhe, kaakaonibs, kaakaopallo, keto, ketogeeninen, kookosöljy, laktoositon, maidoton, mantelijauho, mantelijuoma, mokkapalapallot, mokkapalataikina, proteiinijauhe, proteiinipallot, proteiinivälipala, sokeriton, taikinapallot, vähähiilihydraattinen, vaniljauute, vegaani, vegaaniherkku, vegaaninen, vegaaninen herkkuresepti, vegaaninen jälkiruoka, vegaaninen välipala
Prep Time: 10 minutes
30 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 8 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 50 g vähähiilihydraattista proteiinijauhetta
  • 50 ml mantelijauhoa
  • 50 ml tomuksi jauhettua erytritolia esim. Sukrin tai itse blenderillä jauhettua
  • 2 ½ rkl kaakaojauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 75 ml mantelijuomaa
  • 2 ½ rkl sulatettua kookosöljyä
  • ½ tl vaniljauutetta
  • 70 ml kaakaonibsejä

Instructions

  • Laita proteiinijauhemantelijauhotomuerytritolikaakaojauhe ja suola pieneen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää mantelijuoma, sulatettu kookosöljy ja vanilja ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää taikinaan teelusikallinen tai pari enemmän mantelijuomaa, jos se tuntuu liian kuivalta.
  • Laita kaakaonibsit valmiiksi pienelle lautaselle. Pyörittele taikinasta lusikkaa tai jäätelökauhaa apuna käyttäen kahdeksan tiivistä palloa. Kuorruta pallot kierittelemällä niitä kaakaonibseissä.
  • Asettele pallot lautaselle tai pieneen astiaan ja laita jääkaappiin tekeytymään 30 – 60 minuutiksi.
  • Valmista tuli!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

[vegaaninen, gluteeniton]

Amerikkalaisissa suklaahippukekseissä on sitä jotakin. Chocolate chip cookies, ne kiehtovat minua. En ole vielä osannut päättää, onko kyseessä sokerihuuman aiheuttama riippuvuus vai mehevyyden hykerryttävä hyvyys, mutta ihania ne ovat yhtä kaikki. Tämän, kenties jo astetta vakavamman, herkkupakkomielteen seurauksena syntyi myös tämänkertainen resepti: suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku on kuin valtava suklaahippukeksi

Huomaan aika ajoittain (oikeasti: jatkuvasti) miettiväni, mitä suklaahippukekseiltä maistuvaa voisin seuraavaksi leipoa. Olen kokeillut menestyksekkäästi ja välillä vähemmän menestyksekkäästi satoja reseptejä. Täällä blogissani olen julkaissut ainakin nämä aiheeseen liittyvät reseptit:

Tällä viikolla aloin miettiä cookieilta maistuvan kakun tekoa. Tämä tuli mieleeni siitä, kun minulla täyttyi vastikään Instagramissa 1 000 seuraajan rajapyykki. Jotenkin halusin tätä saavutusta juhlistaa. Aliakselleni uskollisena halusin sen maistuvan keksitaikinalta mutta tilaisuuteen sopivasta näyttävän ja tuntuvan kakulta.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Niin sai alkunsa suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku. Kaikessa yksinkertaisuudessaan se on kuin valtava suklaahippukeksi, joka on leivottu kakuksi. Herkullisuuden maksimoimiseksi se on kuorrutettu runsaalla suklaakreemikerroksella.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Keksikakun maku on sama kuin amerikkalaiscookieiden. Se on mehevää ja makeaa ja sisältää paljon tummasuklaahippuja. Taikina paistuu uunissa kuohkean ilmavaksi, joten siinä mielessä lopputulos muistuttaa kakkua. Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku on kuin tahmeaa kuivakakkua (vaikka se kai oksymoron onkin). Kerrassaan herkullista siis!

Täysosuma ensiyrittämällä

Ensimmäinen suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku meni meillä kuin kuumille kiville! Se oli todella ilahduttavaa varsinkin, kun suunnittelin reseptin aika lailla fiilispohjalta. Reseptin pohjana käytin vaniljakakkuohjettani, johon lisäsin suklaahippukeksien raaka-aineita ja makuja.

Laitoin kakun jääkaappiin, kun olin saanut sen kuorrutettua valmiiksi. Kuopuksemme oli nukkumassa päiväuniaan, ja myös mieheni veti yläkerrassa lonkkaa. Vanhempi tyttäreni pötkötteli sohvalla ja katsoi Netflixistä Pikku Etsiviä.

”Äiti, mä haluan maistaa sitä sun uutta kakkua”, hän sanoi. Ensin pyytävästi, sitten vaativasti.

Yritin pysyä lujana, kun ajatuksenani oli, että kakkua syötäisiin sitten yhdessä iltapäiväkahvin ja -mehun kera. Mutta sitten taivuin tyttäreni pyyntöön; halusinhan tietää, mitä paras tuomarini uuden reseptini arvioisi!

Keksikakkupala lautasella

Hän söi nopeaa vauhtia koko kuvassa näkyvän palan ja pyysi lisää! Niin hyvää kuulemma oli, ettei saanut sanottua mitään. Esikoiseni haarukoi saman tien parempiin suihin melkein neljänneksen kakusta! Niin että kyllä on kakku hyvää.

Päiväunilta alakertaan palautunut mieheni oli sitä mieltä, että kakku oli juuri sopivan makeaa olematta liian makeaa. Sen enempää vatvomatta voi sanoa, että suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku oli täysmenestys heti ensiyrittämällä.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku syntyy perusraaka-aineista

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku sisältää melkeinpä vain perusraaka-aineita:

  • vehnäjauhoa – Tällä kertaa käytin aivan tavanomaisia, puolikarkeita vehnäjauhoja, mutta resepti sopii myös keliaakikolle, kun korvaa ne gluteenittomalla jauhoseoksella.
  • hienoasokeria
  • intiaanisokeria eli täysruokosokeria – Tämä tuo taikinaan väriä ja makuun syvyyttä, mutta sen sijaan voi myös huoletta käyttää lisää hienoasokeria.
  • suolaa
  • ruokasoodaa
  • mantelijuomaa – Pidän Alpron makeuttamattomasta mantelijuomasta, johon ei ole lisätty lainkaan sokeria. Sen sijaan siinä on kalsiumia sekä B- ja D-vitamiineja. Se maistuu minusta todella hyvältä, mutta pidän mantelista muutenkin. Reseptiin käy kuitenkin mikä tahansa muukin kasvipohjainen maitojuoma, esimerkiksi kaura- tai soijajuoma.
  • vaniljauutetta – Käytän amerikkalaisen Simply Organic -merkin vaniljauutetta, jota olen tilannut iHerb-verkkokaupasta. Suomesta en ole onnistunut löytämään kunnollista vaniljauutetta. Toki vaniljaa voi uuttaa itsekin vaniljatangosta, tai uutteen voi korvata kokonaan vaniljasokerilla.
  • rypsiöljyä
  • omenasiiderietikkaa
  • tummasuklaahippuja – Myös tämän reseptin toteutin Pirkka-tummasuklaahipuilla. Suklaahippujen etuna on, että niitä on siistimpi käyttää kuin paloiteltua suklaata. Ne eivät murene leikkuulaudalle eivätkä liukene taikinaan. Maussa ei toki ole mitään eroa, joten tavallinen tumma suklaa pieniksi kuutioiksi paloiteltuna käy siinä missä hiputkin.
Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemi on tavallinen voi-tomusokerikuorrute veganisoituna. Siihen tulee:

  • laktoositonta margariinia – Tällä kertaa meillä oli leivontamargariini päässyt loppumaan, joten käytin laktoositonta sinistä Keijua. Valinta oli itse asiassa todella hyvä, koska leivälle tarkoitettu levite on paljon margariinia pehmeämpää. Niinpä se toimi erinomaisesti tässä kuorrutteessa, koska se oli helppo vispata haarukalla kuohkeaksi.
  • vaniljauutetta – katso yllä
  • tomusokeria
  • kaakaojauhetta – Käytin Van Houtenin tummaa kaakaojauhetta, mutta raakakaakaojauhe käy myös. Kuorrutteesta tulee silloin asteen vaaleampaa.
Keksikakku ihanalla suklaakreemillä

Näistä aineksista on suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku tehty. Helppoa, hyvää ja niin ihanaa! Kerro alla kommenteissa, Instagramissa tai Facebookissa, jos kokeilet tätä reseptiä.


Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Tämä vegaaninen kakku on cookiefanin unelmien täyttymys! Se on kuin valtava suklaahippukeksi leivottuna kakuksi. Keksikakun kuohkeaa ja mehevää ihanuutta täydentää kunnon kerros suklaakreemiä, joka syntyy muutamassa minuutissa mutta tekee herkutteluhetkestä vielä juhlavamman.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikan cookiet, amerikkalainen, cookie, cookie dough, cookiekakku, ei jalostettua sokeria, kaakaojauhe, keksi, keksikakku, keksit, keksitaikina, laktoositon, maidoton, mantelijuoma, mantelimaito, margariini, omenasiiderietikka, rypsiöljy, suklaahippu, suklaahiput, tomusokeri, tummasuklaa, tummasuklaahippu, vaniljauute, vegaani, vegaaniherkku, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vehnäjauho
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 10 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 3 dl vehnäjauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl hienoasokeria
  • ¾ – 1 dl intiaanisokeria
  • tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 ¾ dl mantelijuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
  • 1 ½ tl vaniljauutetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 1 dl tummasuklaahippuja

Suklaakreemi

  • 60 ml laktoositonta margariinia esim. sinistä Keijua
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • ½ dl kaakaojauhetta

Instructions

  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (20 – 22 cm) pohja leivinpaperi ja voitele laidat kevyesti margariinilla.
  • Mittaa isoon kulhoon jauhotsokerit, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin. Lisää mantelijuoma, vaniljauute, rypsiöljy ja omenasiiderietikka. Sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Lisää tummasuklaahiput ja kääntele taikina tasaiseksi.
  • Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunin keskitasossa 30 minuuttia.
  • Anna jäähtyä täysin. Poista kakku vuoasta vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt. Siirrä kakku tarjoiluvadille.
  • Valmista suklaakreemi: Laita huoneenlämpöinen margariini pieneen kulhoon. Sekoita haarukalla kuohkeaksi. Lisää vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sihtaa kulhoon ½ dl tomusokeria ja kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää tomusokeria ½ dl kerrallaan, kunnes kreemi on pehmeää ja tasaista, muttei liian paksua. Lusikoi kreemi kakun päälle ja levitä varovasti veitsellä tasaiseksi kuorrutteeksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla, esimerkiksi pakastekuivatuilla vadelmilla ja kookoslastuilla.
  • Herkuttele! Kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä mutta tulee todennäköisimmin sitä ennen syödyksi!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!