Keksitaikinalla täytetyt suklaakupit

Crazy good chocolate chip cookie dough cups; keksitaikinalla täytetyt suklaakupit

[vegaaninen, ei paistamista; haluttaessa gluteeniton, palmuöljytön]

Link to blog post in English

Täyteläinen tummasuklaa ja pehmeä keksitaikina muodostavat makunystyröitä kutkuttelevan nautinnon, joka sopii täydellisesti alkutalven pimeisiin iltoihin. Keksitaikinalla täytetyt suklaakupit miellyttävät silmää ja maistuvat mielettömän hyviltä! Tämä vegaaninen herkku vie takuulla sekasyöjänkin sydämen ja sopii myös keliaakikolle, sillä se on helppo valmistaa gluteenittomana.

Ennen vegaaniksi ryhtymistä minulle oli kehittynyt jonkinasteinen riippuvuus amerikkalaisen makeisvalmistaja Hersheyn Reese’s Peanut Butter Cupeihin eli maapähkinävoikuppeihin. Kun ne joitakin vuosia sitten saapuivat suomalaisiin ruokakauppoihin, söin niitä sormet ja suu suklaassa monen monta paketillista illan pimeinä tunteina. Peanut butter cupit eivät kuitenkaan ole vegaanisia, sillä ne valmistetaan maitosuklaasta. Siksi ne toimivat reseptini innoittajana lähinnä muotoilunsa puolesta.

Two cookie dough cups; kaksi keksitaikinakuppia

Keksitaikinalla täytetyt suklaakupit hurmaavat helppoudellaan

Yllättävää kyllä, suklaakuppeja on ehkä vielä helpompi tehdä itse vegaanisina. Kokemattomampikin vegaanileipuri onnistuu takuulla! Ainut välttämätön investointi ovat paperiset muffinssivuoat. Muffinssipellin käytöstä on apua, mutta sitä ilmankin pärjää hyvin.

Niin, ja itse tehdyt keksitaikinalla täytetyt suklaakupit ovat muuten varkain alkuperäisiä suklaakuppeja terveellisempiä, kun turhia lisäaineita karsiutuu pois.

Cookie dough on top of a chocolate layer; keksitaikinaa suklaapohjan päällä

Valmistuksen haastavin vaihe on suklaan sulattaminen ja sulatetun suklaan käsitteleminen. Ensinnäkin suklaata sulattaessa kannattaa olla skarppina, sillä se palaa helposti pohjaan. Hellaa ei kannata kuumottaa täysille; kohtalainen lämpötila riittää sulattamaan suklaan. Suklaahiput kestävät lämmittämistä hitusen paremmin eli ne eivät kärähdä pohjaan ihan yhtä helposti. Sulatettu suklaa on melko tahmaista tavaraa, joten sotkua voi luonnollisesti syntyä. Siksi kattilaan kannattaa lisätä kookosöljyä, joka pehmentää ja tasoittaa suklaakastikkeen rakennetta juuri sen verran, että sitä saa mukavasti kuljetettua mittalusikalla muffinssivuokiin.

Crazy good chocolate chip cookie dough cups; keksitaikinalla täytetyt suklaakupit

Suklaakuorrutteen voi tehdä kokonaan itsekin, ilman valmiita hippuja tai levysuklaata. Silti kannattaa varoa, ettei kastike kärähdä pohjaan. Laita kattilaan 1 dl kaakaojauhetta, 3,5 rkl (eli melkein 0,5 dl) pehmeää kookosöljyä tai kaakaovoita sekä 1 dl vaahterasiirappia tai vaaleaa agavesiirappia. Lämmitä seosta hieman liedellä ja sekoita ainekset tasaiseksi, ohueksi kastikkeeksi. Käytä samoin kuin ohjeen kuorrutetta.

Vegaaninen herkku vaihteeksi muusta kuin maapähkinävoista

Teen minä totta kai suklaakuppeja alkuperäisten Reese’s-kuppien tapaan myös maapähkinävoista, mutta tässä reseptissä vegaaninen herkku syntyy suklaasta ja itse tehdystä keksitaikinasta. Se näissä suklaakupeissa mukavaa onkin; täytteeksi voi ideoida melkein mitä tahansa kylmäsäilytystä kestävää/edellyttävää. Maapähkinävoin tai keksitaikinan sijaan kupit voisi täyttää esimerkiksi marmeladilla, toffeella tai miksei vaikka kuppikakkukuorrutteella. Nam!

Keksitaikinalla täytetyt suklaakupit ovat käyneet meillä hyvin kaupaksi. Mieheni, joka on ehkä vähän kyllästynyt siihen, että vegaanisilla jälkiruoilla on tapana olla melko maapähkinävoipainotteisia, tykästyi kovasti keksitaikinaversioon. Itse asiassa hän pitää näistä niin paljon, että muut saavat olla tarkkana, jotta saavat hypistellä muuta kuin tyhjiä paperivuokia.

Cookie dough filling in chocolate cups; keksitaikinatäytettä suklaakupeissa

Ei ihme, että keksitaikinalla täytetyt suklaakupit häviävät äkkiä parempiin suihin. Onhan se nyt aika naurettavaa, että tällaista herkkua valmistaa 12 kappaletta. Siis se on naurettavan vähän varsinkin, kun kyseessä on vegaaninen herkku, joka maistuu vähintään yhtä hyvältä kuin näyttää. Kauniista ulkonäöstä puheen ollen vegaanisia suklaakuppeja on kiva antaa lahjaksi – jos annettavaa vain jää. Suklaakupit voi pakata nättiin rasiaan, eikä mitään katastrofaalista tapahdu, jos niitä säilyttää muutaman tunnin tai vaikka vuorokaudenkin huoneenlämmössä.

En osaa ihan tarkkaan sanoa, miten kauan keksitaikinakupit säilyvät jääkaapissa. Veikkaisin, että helposti ainakin kaksi viikkoa. Epätietoisuuteni tässä asiassa johtuu yksinomaan siitä, että meillä tällä reseptillä valmistuvasta suklaakuppimäärästä riittää syötävää korkeintaan päiväksi. Näistä pitävät kaikki. Sormet ja suupielet ovat suklaassa yhdessä jos toisessakin tilanteessa.

Crazy good chocolate chip cookie dough cups; keksitaikinalla täytetyt suklaakupit

Kokeileminen on paras tapa saada selville, miten pitkään keksitaikinakupit teillä säilyvät. Suussa sulavan nautinnollisia suklaakuppihetkiä sinulle!


Chocolate chip cookie dough cups; Keksitaikinalla täytetyt suklaakupit

Keksitaikinakupit

Tämä kutkutteleva resepti tyydyttää sekä keksitaikina- että suklaahimon. Helppoa hyvää ilman uunia!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: helppo, helppo vegaaniresepti, herkku, jälkiruoka, keksitaikina, laktoositon, maidoton, raaka, suklaa, suklaakuppi, suklainen, tumma suklaa, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 45 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 12 annosta
Calories: 183kcal
Author: Susanna

Ingredients

Suklaakuorrutus

  • 2 dl tummasuklaahippuja
  • 1 rkl kookosöljyä

Instructions

  • Valmista suklaahippukeksitaikina erillisen ohjeeni mukaan. Tarvitse tähän reseptiin puolet ohjeella valmistuvasta taikinamäärästä.
  • Vuoraa 12 muffinssin muffinssipelti pienillä paperivuoilla.
  • Laita tummasuklaahiput ja kookosöljy pieneen kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä tasaiseksi kastikkeeksi. Kookosöljyn käyttö ei ole pakollista, mutta se pehmentää ja notkistaa sulatettua suklaata.
  • Annostele muffinssivuokiin n. 1,5 tl suklaakastiketta. Käytä tähän vaiheeseen n. puolet sulatetusta suklaasta. Kallistele vuokia niin, että suklaata leviää n. 1 cm vuokien reunoille. Laita muffinssipelti vuokineen pakastimeen n. 10 minuutiksi.
  • Ota pelti pakastimesta ja annostele kuhunkin vuokaan n. 1,5 rkl suklaahippukeksitaikinaa. Painele taikinakerros varovasti tasaiseksi lusikalla. Annostele sitten loput suklaakastikkeesta keksitaikinan päälle. Lämmitä suklaata tarvittaessa hieman lisää, niin saat siitä notkeampaa. Kuhunkin vuokaan tulee n. 1,5 tl suklaata. Kallistele vuokia varovasti, jotta suklaa leviää peittämään koko taikinakerroksen. Laita tämän jälkeen muffinssivuoat pakastimeen vielä n. 15 minuutiksi ja siirrä sitten jääkaappiin. Nauti suoraan jääkaappikylminä!

Nutrition

Serving: 30g | Calories: 183kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 2g | Fat: 10g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 93mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 17g | Vitamin A: 199IU | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Suklainen härkäpapukeksitaikina

Suklainen härkäpapukeksitaikina

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Mitä yhteistä on keksitaikinalla ja härkäpavuilla? Äkkiseltään ajateltuna ei paljonkaan – tässä reseptissä kaikki. Viime vuosina härkäpapu on noussut suureen suosioon suolaisten kasvisruokien proteiininlähteenä, mutta syötävä keksitaikina esittelee sen makeiden herkkujen raaka-aineena. Suklainen härkäpapukeksitaikina on omaperäinen, terveellinen ja proteiinipitoinen herkku, jossa amerikkalainen jälkiruokakulttuuri kohtaa kotimaisen kasvivoiman.

Proteiiniherkku korvaa sokeripommin

Sivuan suklaahippukeksitaikinaa käsittelevässä tekstissäni aihetta, joka on keksitaikinaveganismin ytimessä: makeilla, vegaanisilla jälkiruoilla on taipumusta olla liian makeita. Toisin sanoen miten vegaani voi herkutella terveellisemmin ja vähäkalorisemmin mutta kuitenkin niin, ettei runsaista mauista tarvitse luopua?

Suklainen härkäpapukeksitaikina, vegaaninen ja gluteeniton keksitaikina

Parhaalla tahdollanikaan en voi väittää perinteistä suklaahippukeksitaikinaa terveysruoaksi, vaikka se mielenterveyttäni merkittävästi edistääkin, etenkin syksyn ja alkutalven pimeinä iltoina. Joka tapauksessa taikinassa on niin paljon sokeria, että se on väistämättä melkoinen kaloripommi. Mitä amerikkalaisiin valtavirtaherkkuihin ja -makeisiin tulee, erittäin korkea hiilihydraattipitoisuus onkin enemmän sääntö kuin poikkeus. Esimerkiksi suositussa Baby Ruth -patukassa on 65 grammaa hiilihydraattia, josta 54 grammaa on puhdasta sokeria.

Kääk! Ei ole siis mikään ihme, että amerikkalaiset vegaanileipojat ovat ottaneet asiakseen kehittää vaihtoehtoisia, tervellisempiä herkkureseptejä. Yleensä ajatuksena on vähentää hiilihydraattien, jalostetun valkoisen sokerin, tyydyttyneen rasvan ja lisäaineiden määrää. Keksitaikinan kohdalla verkosta löytyy monia versioita, joissa jauhot on korvattu kikherneellä. Samalla taikinasta tulee luontaisesti gluteenitonta, mikä palvelee keliaakikkovegaaneja.

Kaikki kunnia kikherneelle; se toimii leivonnassa erinomaisesti. Kotimaisuusasteen lisäämiseksi minua on kuitenkin jo jonkin aikaa kiinnostanut selvittää, miten härkäpapu käyttäytyy taikinassa. Kokeiluistani on nyt syntynyt tämä omintakeinen makeinen: suklainen härkäpapukeksitaikina. Se on kehittämäni resepti, jossa keksitaikinasta tulee sokeripommin sijaan erinomaisen proteiinipitoinen herkku.

Suklainen härkäpapukeksitaikina, vegaaninen ja gluteeniton keksitaikina

Suklainen härkäpapukeksitaikina vaatii vähän vaivannäköä

Resepti näyttää petollisen yksinkertaiselta; aineksia on vain seitsemän. Perinteiseen keksitaikinareseptiin verrattuna suklainen härkäpapukeksitaikina on hitaampaa valmistaa. Se vaatii vähän enemmän vaivannäköä.

Ennen kuin ryhdyt tuumasta toimeen, kannattaa huomata, että härkäpaputaikinan valmistukseen tarvitsee tehokkaan ja nopeavauhtisen tehosekoittimen. En suosittele, että yrität käyttää tavallista blenderiä. Näin siksi, että härkäpavut ovat rakenteeltaan melko sitkeitä ja vaativat kunnollista sekoittamista rikkoutuakseen. Lisäksi taikinasta tulee sen verran paksua ja tahmeaa, ettei perusblenderi välttämättä jaksa pitää sitä liikkeessä.

Toki vaihtoehtona on, että sekoitat ensin vain keitetyt härkäpavut ja vaahterasiirapin tehosekoittimessa, siirrät taikinan sitten toiseen kulhoon ja sekoitat muut ainekset vasta sitten. Tässä tapauksessa peruslaatuinen blenderi voisi riittää myös, mutta kokeile varauksella.

Toiseksi suklainen härkäpaputaikina on jälkiruoka, joka ei valmistu ihan hetkessä. Aikaa kuluu erityisesti härkäpapujen liottamiseen ja keittämiseen. Papujen huolellinen liottaminen ja/tai keittäminen on tärkeää, koska härkäpapujen sisältämä myrkyllinen lektiini hajoaa vain keittämällä. Ruokavirasto suosittelee verkkosivuillaan, että papuja liotetaan yön yli (vähintään 12 tuntia) ja keitetään sitten ainakin 30 minuutin ajan. Itse olen keitellyt papuja liotettuinakin ronskisti sellaisen 50 – 60 minuuttia.

Liottamattomia härkäpapuja käytettäessä keittoaika on 60 minuuttia. Lopputulos on kuitenkin liotetuista ja keitetyistä pavuista huomattavasti parempi, sillä taikinasta tulee selvästi tasaisempaa. Samalla myös mahdolliset makuhaitat häviävät todennäköisemmin.

Olen pitänyt etenkin Karviaisten tilan käsittelemättömistä Voima-pavuista. Käyttää voi myös tuoreita härkäpapuja, joita on saatavilla suoraan viljelijöiltä elo-syyskuussa. Tällöin keittoajaksi riittää viisi minuuttia. Säilykepapuja en suosittele, sillä niistä tulee taikinaan häiritsevän pistävä ja suolainen maku.

Härkäpapukeksitaikinassa maistuvat manteli, vanilja ja suklaa

Käytän tässä reseptissä itse tehtyä mantelivoita tasapainottamaan härkäpapujen makua. Muut pähkinävoit, kuten saksanpähkinä- tai cashewvoi, toimisivat varmasti myös. Minä nyt vain satun pitämään mantelivoista aivan erityisesti.

Myös mantelivoin valmistamiseen tarvitsee kunnollisen tehosekoittimen sekä toimivan uunin, pari pussillista laadukkaita manteleita ja ripauksen suolaa. Vaihtoehtoisesti mantelivoita voi ostaa kaupasta. Tuoreena mantelivoi on kuitenkin parhaimmillaan: täyteläisen pehmeää ja suolaisen makeaa. Siksi teen sitä itse keksitaikinaa ja muuta vegaanista leivontaa varten.

Itse tehty mantelivoi, vegaaninen superrruoka

Suklaahippukeksitaikinan tavoin käytän tässäkin reseptissä vaniljajauhetta, joka mielestäni on hintansa arvoista. Sen ansiosta suklainen härkäpapukeksitaikina maistuu voimakkaan aromikkaalta. Jos hinta kirpaisee tai omassa kaupassasi ei ole vaniljajauhetta saatavilla, vanilja- tai vanilliinisokeri kelpaa moitteetta. Kaksi ruokalusikallista jompaakumpaa korvaa vaniljajauheen määrän.

Huomaa, että suolaa tulee taikinaan todella vähän. Sen tarkoitus on vain korostaa makuja. Härkäpapujen maku on sellaisenaan riittävän suolainen.

Proteiinipitoinen herkku, vegaaninen ja gluteeniton keksitaikina

Käytän Pirkan tummasuklaahippuja, jotka ovat ainoita paikallisista marketeista löytämiäni vegaanisia suklaahippuja. Niitä voi ripotella mukaan enemmänkin kuin ohjeessa sanotaan. Ja halutessaan ne voi korvata paloitellulla tai rouhitulla vegaanisella suklaalla.

Ennen kuin lisäät suklaan (käytitpä sitten hippuja, paloja tai rouhetta) taikinaan, odota, että keksitaikina on jäähtynyt sekoittamisesta huoneenlämpöiseksi. Jos hätiköit suklaan lisäämistä, se sulaa ja värjää taikinan tummanruskeaksi. Toki härkäpapukeksitaikinan väri on joka tapauksessa perinteistä taikinaa tummempi. Eikä suklaan sulaminen sinänsä muuta makuelämystä miksikään paitsi, että suklaista rouskuteltavaa jää valmiiseen tuotokseen aiottua vähemmän.


Suklainen härkäpapukeksitaikina

Härkäpapukeksitaikina

No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, herkku, jälkiruoka, keksi, leivonta, raaka, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 4 annosta
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin

Ingredients

  • 3 ¾ dl kokonaisia keitettyjä härkäpapuja
  • 1 ¼ dl mantelivoita
  • ¾ dl vaahterasiirappia
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1/8 tl suolaa
  • (1-2 rkl) mantelijuomaa tarvittaessa
  • 1-1 ½ dl tummasuklaahippuja

Instructions

  • Liota härkäpapuja yön yli vedessä ja keitä niitä sitten vähintään 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti kuivia papuja voi keittää ilman liotusta vähintään 60 minuuttia. Katso tarkempi kypsennysohje pakkauksesta. Kuivien papujen määrä on keitettynä noin kaksinkertainen.
  • Valuta ja huuhtele pavut todella hyvin. Tämä vaihe on tärkeä sivumakujen pois kitkemiseksi. Kaada pavut pyyhkeen päälle ja kuivaa talouspaperilla kevyesti painelemalla.
  • Laita härkäpavut, mantelivoi, vaahterasiirappi, vaniljajauhe ja suola tehosekoittimeen. Sekoita massa tasaiseksi. Taikinasta tulee todella paksua, joten jos se tai sekoittimesi alkaa kuumentua liikaa, pidä pieniä taukoja sekoittamisessa.
  • Lisää taikinaan tarvittaessa 1-2 rkl mantelijuomaa. Näin taikinasta tulee pehmeämpää ja se sekoittuu helpommin tasaiseksi. Ole varovainen lisätessäsi mantelijuomaa, jottei taikinasta tule liian vetistä. Sen kuuluukin olla valmiina paksua ja kiinteää. Sekoita taikinaa tehosekoittimessa, kunnes ainesosat ovat sekoittuneet tasaisesti.
  • Kaavi taikina tehosekoittimesta keskikokoiseen kulhoon. Jos taikina on lämmintä, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää vasta sitten tummasuklaahiput.
  • Syö heti ja ylläty! Valmis taikina säilyy jääkaapissa n. viikon. Säilö taikina tiiviiseen astiaan, esimerkiksi kannelliseen lasipurkkiin, sillä sen pinta alkaa kovettua hieman joutuessaan ilman kanssa kosketuksiin.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Syötävä suklaahippukeksitaikina

Syötävä suklaahippukeksitaikina; Edible Chocolate Chip Cookie Dough

[vegaaninen; haluttaessa vehnätön, gluteeniton, palmuöljytön]

Link to blog post in English

Kaikki alkaa tästä, perinteisestä amerikkalaisesta chocolate chip cookie dough’sta. Syötävä suklaahippukeksitaikina on tahmainen pala taivasta. Sen runsaat maut tyydyttävät pahimmankin makeanhimon. Ja mikä parasta, helppo keksitaikinaresepti on mielikuvituksen mukaan muunneltavissa. Se on vegaanista, totta kai, mutta pienillä muutoksilla reseptistä saa myös vehnättömän, gluteenittoman ja palmuöljyttömän. Syötävä suklaahippukeksitaikina on jenkkikeittiön perusherkku, josta on moneen menoon.

Salaisesta nautinnosta oikeaksi jälkiruoaksi

Syötävä suklaahippukeksitaikina tarkoittaa toden totta, että se on syötävää. Tämän reseptin juju on se, ettei taikinaa tarvitse syödä salaa ennen valmiiksi paistamista. Keksitaikina on ihan oikeaa jälkiruokaa sellaisenaan. Samalla makunautintoon liittyy väistämättä ripaus salaa syömisen syyllisyyttä, mikä pelkästään parantaa sitä. Minulle mieleen tulevat ainakin äidin torut lapsena raakana popsitusta piparkakkutaikinasta.

Silloin vatsa tuli usein kipeäksi, sillä äidin taikinassa oli kananmunaa ja voita. Taikina oli kirjaimellisesti raakaa, eikä sen syöminen tainnut olla mitenkään terveyttä edistävää. Monissa ruokablogeissa myös vegaanisia paistamattomia jälkiruokia kutsutaan raaoiksi, mutta sitähän ne eivät tarkkaan ottaen ole, kun käytetään kasvipohjaisia, pääasiassa huoneenlämmössä säilyviä raaka-aineita.

Tämän reseptin ainoa raa’aksi ymmärrettävä raaka-aine ovat jauhot. Yhdysvalloissa kohistiin muutama vuosi sitten, kun useampi ihminen sairastui jauhoista taikinaan päätyneistä E. coli -bakteereista. Valmistajat vetivät saastuneiksi epäiltyjä jauhoja pois markkinoilta, ja taikinan syöminen oli hetken vaarassa joutua pannaan. Jauhojen turvallisuudesta ei kuitenkaan tarvitse olla huolissaan, sillä kun niitä paahtaa 180-asteisessa uunissa n. 5 – 8 minuutin ajan, jauhoja voi huoletta syödä taikinassa jatkossakin.

Keksitaikinaa lasikulhossa; cookie dough in a glass bowl

Helppo keksitaikinaresepti = hyvää helposti

Paljon tämän helpommaksi keksitaikinaresepti ei tule. Jos kaipaat keittiössä haasteita ja haluat välttää puolivalmisteiden käyttöä, syötävä suklaahipputaikina valmistuu toki myös hieman pidemmän kautta. Pidän tunteesta, joka minulle tulee, kun valmistan kaiken mahdollisimman pitkälle itse. Fiilis on silloin se, että nyt olen ihan oikeasti saanut jotain aikaan.

Simppeleintä on käyttää reseptissä kaupoista saatavaa vegaanista margariinia. Tällaisia ovat Sunnuntain ja Pirkan laktoosittomat leivontamargariinit, jotka lienevät käytännössä samaa, vain eri pakkauksiin pakattua Bungen valmistamaa tuotetta. Margariinin etu on se, että se käyttäytyy hyvin sekä kylmässä että kohtuullisen lämpimässä. Jääkaapissa se ei kovetu liikaa eikä huoneenlämmössä sula ihan mössöksi.

Haittapuoli taas on se, että margariinit sisältävät lähes poikkeuksetta palmuöljyä, jota pyrin välttämään ruoanlaitossa. Palmuöljy on terveydelle haitallista, mahdollisesti karsinogeenistä ja usein epäeettisesti tuotettua.

Syötävä suklaahippukeksitaikina; Edible Chocolate Chip Cookie Dough

Keksitaikinassa margariinin voi korvata samalla määrällä (n. 1 1/4 dl) kookosöljyä. Green Choice -merkiltä löytyy maukasta, neutraalin makuista kookosöljyä, mutta kookoksen mausta pitävä voi tietysti käyttää myös jalostamatonta neitsytkookosöljyä. Lisäksi kannattaa käyttää kaksinkertainen määrä kasvijuomaa, koska kookosöljy kovettuu jääkaapissa margariinia enemmän.

Kolmas vaihtoehto on valmistaa itse lisäaineetonta vegaanista levitettä. Se on yllättävän mutkatonta, joskaan ilman jonkinlaista tehosekoitinta tai blenderiä se ei onnistu. Itse tehty vegevoi antaa taikinalle todelle herkullisen maun ja tekijälleen hyvän mielen.

Syötävä suklaahippukeksitaikina = syötävän hyvää myös gluteenittomana

Jos kärsit keliakiasta tai haluat muuten välttää vehnäjauhojen käyttöä, kaurajauhot toimivat reseptissä kohtuullisen hyvin. Niillä taikinasta tulee mureampaa ja kuivempaa, joten kasvijuoman määrää kannattaa ainakin tuplata. Vielä paremmin helppo keksitaikinaresepti toimii Myllärin gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Maku on lähes identtinen vehnäjauhoihin verrattuna, mutta rakenne on hivenen rouheisempi. Se on mielestäni vain positiivinen lisä, sillä syötävää tuntuu olevan enemmän. Huomaa, että jauhoseosta käytettäessä jauhoja tarvitaan suunnilleen 1/4 – 1/2 dl enemmän.

Jauhojen tapaan sokereissa on paljon valinnanvaraa. Fariinisokeri on nestemäistä, sitoo taikinaa hyvin ja tekee siitä pehmeää. Jos korvaat sen jollakin kuivemmalla sokerilla, kasvimaidon määrää joutuu lisäämään. Tykkään käyttää reseptissä ruokokidesokeria, koska se antaa taikinalle kivasti rouskuvan koostumuksen. Sen voi halutessaan korvata hienollasokerilla tai lisäämällä fariinisokerin määrää. Jos haluat kokonaan välttää jalostettujen sokerien käyttöä, reseptiin sopii hyvin myös esimerkiksi intiaani- tai kookossokeri. Intiaanisokeri antaa hieman lakritsaisen, voimakkaan maun, kun taas kookossokeri on lähellä ruokosokerin makua, ehkä hieman kitkerämpää, mutta värjää taikinan tummemmaksi.

Nuolija ja valmista keksitaikinaa; cookie dough on a spatula

Amerikkalaisissa leivonnaisissa käytetään lähes poikkeuksetta vaniljauutetta, mitä saa Suomesta vain alkoholiin liuotettuna. En pidä sen esanssimaisesta, väkevästä mausta. Sen sijaan tykkään käyttää vaniljajauhetta, joka on uutetta voimakkaampaa, ihanan aromikasta mutta myös erittäin kallista. Toki syötävä suklaahippukeksitaikina on hyvää myös, jos siihen laittaa suomalaisleipojalle tutumpaa vanilja- tai vanilliinisokeria. Noin ruokalusikallinen jompaakumpaa korvaa reseptissä vaniljajauheen.

Kun tekeillä on syötävä suklaahippukeksitaikina, kokonaisuuden kruunaavat totta kai suklaahiput. Niitä voi surutta ja oman maun mukaan laittaa enemmänkin kuin alla on mainittu. Vegaanisten suklaahippujen löytäminen kotimaisista ruokakaupoista oli aluksi kimuranttia, kunnes löysin Pirkan tummasuklaahiput, joita myydään lähestulkoon kaikissa K-ryhmän kaupoissa. Kaikissa muissa tummasuklaahipuissakin on käytetty maitojauhetta tai jotakin muuta eläinperäistä. Toki suklaahippujen sijasta taikinaan voi paloitella levysuklaasta isompia tai pienempiä kuutioita tai käyttää suklaarouhetta. Näissä tapauksissa ennen suklaan lisäämistä kannattaa tarkistaa taikinan lämpötila. Jos taikina on lämmintä (esimerkiksi margariinin sulattamisen takia), suklaa sulaa ja taikina värjääntyy toivottua tummemmaksi.

Harmi, ettei syötävä suklaahippukeksitaikina ole terveysruokaa…

…sillä minun kirjassani se on superruokaa. Omalla top-herkkulistallani suklaahippukeksitaikina pitää keulapaikkaa. Sen voittanutta ei ole tullut vastaan. Siksi minä ja blogini kannamme sen nimeä ylpeydellä. Leikkisästi (ja ihan vähän tosissanikin) olen ajatellut, että voisin syödä keksitaikinaa aamupalaksi, lounaaksi, päivälliseksi ja iltapalaksi. En ole vielä kyllästynyt. Keksitaikinaa voi laittaa muihin leivomuksiin tai karamelleihin, esimerkiksi suklaakuppeihin.

Yllä mainitsin myös, että helppo keksitaikinaresepti on ainesosiensa puolesta monella tapaa muunneltavissa. Siitä voi tehdä terveellisempiä, proteiinipitoisempia versioita, kuten tummalla suklaalla ryyditettyä härkäpapupohjaista taikinaa.

Syötävä suklaahippukeksitaikina; Edible Chocolate Chip Cookie Dough

Ja mitä muunneltavuuteen tulee, syötävä suklaahippukeksitaikina muotoutuu myös ihan oikeiksi kekseiksi. Jos siis sattuisinkin kyllästymään taikinan lusikoimiseen, voin paistaa siitä keksejä! Jos vastaava tarve valtaa sinut, toimi silloin näin: Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pyörittele taikinasta reilun kokoisia palloja ja asettele ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. (Jos tulet tässä kohtaa toisiin aatoksiin, taikinan voi syödä myös palloina kuten hullun hyvien keksitaikinapallojen tapauksessa.) Jätä pallojen väliin hyvin tilaa, sillä ne leviävät uunissa melko paljon. Paista uunin keskitasolla n. 10 – 13 minuuttia riippuen siitä, miten pehmeitä kekseistä haluat. Huomaa, että keksit näyttävät uunista otettaessa vielä raaoilta, sillä ne jähmettyvät lisää jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä pellillä ainakin 15 minuuttia ja nauti sitten kera kahvi-, tee- tai mehukupposen. 🙂


Syötävä suklaahippukeksitaikina; Edible Chocolate Chip Cookie Dough

Suklaahippukeksitaikina

Sellaisenaan nautittava keksitaikina, joka tarttuu sopivasti kiinni lusikkaan ja kitalakeen mutta vie kielen mennessään.
5 from 2 votes
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, cookie dough, helppo resepti, keksi, keksitaikina, laktoositon, leivonta, maidoton, raaka, suklaahippu, syötävä keksitaikina, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 8
Calories: 365kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 125 g vegaanista margariinia tai levitettä
  • 1 ¼ dl fariinisokeria
  • ¾ dl ruokokidesokeria
  • ½ tl vaniljajauhetta
  • 1-2 rkl kaura- tai mantelijuomaa
  • 2 ½ dl vehnäjauhoa
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl tummasuklaahippuja

Instructions

  • Laita keskikokoiseen kulhoon huoneenlämpöinen (tai jääkaapista otettuna muutaman sekunnin mikrossa sulatettu) margariini, sokerit, vaniljajauhe ja 1 rkl kaura-tai mantelimaitoa. Lisää toinen ruokalusikallinen vasta jauhojen sekoittamisen yhteydessä, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Kasvipohjaisista juomista kannattaa valita se, mistä itse pidät eniten. Soija-, riisi- tai kookosjuomakin toimisi varmasti. Sekoita ainekset hyvin puuhaarukalla tai tavallisella haarukalla.
  • Lisää suola ja jauhot* ja sekoita hyvin. Sekoittamisessa toimii hyvin esimerkiksi nuolin. Jos käytät muita kuin vehnäjauhoja, lisää jauhot taikinaan vähitellen, sillä niiden lopullinen määrä poikkeaa todennäköisesti yllä annetusta määrästä.
  • Kääntele nuolimella taikinaan tummasuklaahiput.
  • Valmista tuli! Syö heti tai anna jäähtyä jääkaapissa tovi ja nauti sitten mukavasti jähmettyneenä.

Notes

* Jos olet huolissasi raakana syötävän jauhon riskeistä, paahda jauhoja 180-asteisessa uunissa ennen valmistusta n. 5 – 8 minuuttia. Anna jauhojen jäähtyä täysin ennen taikinan sekoittamista.

Nutrition

Serving: 65g | Calories: 365kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 131mg | Potassium: 54mg | Fiber: 2g | Sugar: 30g | Vitamin A: 597IU | Calcium: 34mg | Iron: 2mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!