Veganisoitu klassinen omenapiirakka

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

[vegaaninen, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Link to blog post in English

Vanhempieni puutarhaa asuttaa kolme omenapuuta. Yksi niistä on suunnilleen 100-vuotias. Se oli nykyisessä paikassaan jo kauan ennen vanhempieni tontille rakentamaa omakotitaloa. Kaksi muuta omenapuuta on uusia tulokkaita. Ne istutettiin pihaan muutama vuosi sitten. Kaikki ovat kantaneet runsasta satoa vuodesta toiseen. Valittavana on ollut valkeita kuulaita, punakaneleita ja syysjuovikkaita. Kaikkia näitä kolmea sisältää veganisoitu klassinen omenapiirakka.

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Oppituntien omenapiirakka

Veganisoitu klassinen omenapiirakka on oma muunnokseni reseptistä, jonka olen valmistanut alkuperäisenä ensimmäisen kerran syksyllä 1993. Se oli slloin, kun radioissa soivat Soul Asylumin ”Runaway Train” ja Spin Doctorsin ”Two Princes”. Grunge teki tuloaan, mikä näkyi flanellipaita- ja farkkumuodissakin. Minä olin silloin vielä epäitsevarma 7-luokkalainen. Meillä oli juuri alkanut kotitalousopetus, ja omenapiirakkaresepti löytyi ensimmäisten oppituntien ohjelmasta.

Pidin kotitaloustunneista todella paljon. Opettajana oli tiukka, perinteikäs vanhan liiton naisopettaja, joka piti meidät kaikki kurissa ja nuhteessa. Hän oli myös luokanvalvojamme ja osasi olla hyväkäytöksisiä ja -tapaisia oppilaita kohtaan todella mukava. Sanoisin, että hän oli todella oikeudenmukainen. Jostakin syystä olen aina oppinut parhaiten ankarien opettajien ohjauksessa. Ehkä silloin ei ole oma ajatus päässyt harhailemaan liikaa muihin asioihin vaan on pitänyt keskittyä oleelliseen.

Pala vegaanista omenapiirakkaa; Slice of vegan apple pie

Kotitalous 7 -kirjassa oli paljon hyväksi todettuja reseptejä, joista valmistin yläasteikäisenä ahkerasti kotona. Kirja on minulla yhä tallella. Se ei ole enää aivan yhtä ahkerassa käytössä, mutta aika ajoittain tykkään veganisoida parhaimpia reseptejä. Yksi tällainen on veganisoitu klassinen omenapiirakka.

Uudistunut ja veganisoitu klassinen omenapiirakka

Alkuperäinen aineslista näyttää tältä:

Perinteisen omenapiirakan ainekset; Ingredients of traditional apple pie

Oleellisin muutos on tietenkin reseptin veganisointi; piiras kun on nyt vegaaninen klassinen omenapiirakka. Piimän tilalle laitoin Alpro Natural makeuttamatonta soijagurttia. Margariinin korvasin Foodinin kylmäpuristetulla neitsytkookosöljyllä. Vegaaninen margariini toimisi tietysti myös. Kananmunan tilalle tuli aquafabaa eli kikherneiden lientä.

Toinen merkittävä muutos on se, että jätin jalostetun sokerin kokonaan pois. Vegaaniseen leivontaan perehtyneelle valkoisen sokerin välttäminen on tuttu asia. Monet vegaaniset leipojat ja bloggaajat suosivat terveellisempiä vaihtoehtoja, jotka nostavat verensokeria vähemmän. Tällä kertaa laitoin taikinaan kookossokeria, ja omenat maustin vaahterasiirapilla. Lisätietoja eri makeutusainevaihtoehdoista löytyy vegaanisia makeutusaineita käsittelevältä sivulta.

Pala mehevää omenapiirakkaa; Slice of moist apple pie

Kolmas uudistus on se, että veganisoitu klassinen omenapiirakka sisältää enemmän omenatäytettä. Alkuperäisessä ohjeessa omenat neuvotaan pilkkomaan ohuiksi viipaleiksi ja latomaan sivuttain taikinan päälle. Tällä kertaa leikkasin omenat kuutioiksi ja kierittelin ne vaahterasiirapissa ja kanelissa.

Täytteen runsauden ansiosta veganisoitu klassinen omenapiirakka on todella mehevää ja antaa raikkaan, herkullisen suutuntuman. Reilunkokoisessa palassa riittää pureskeltavaa parinkin kahvikupin verran. Uudistuksia voi häpeilemättä kehua onnistuneiksi. Niin ihanaa tästä omenapiirakasta tuli!

Jos syksyn tullen tekee mieli piirakkaa…

…kokeile kakkua. Näin siksi, että oikeastaan veganisoitu klassinen omenapiirakka on mehukasta ja paksua kuin kakku.

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Tässä siis loppukaneetiksi vielä muutama kiva kakkuidea:

  • Maapähkinävoikakku – Pohja suklaasta, pähkinöistä ja taateleista, täytteenä banaania ja maapähkinävoita. Komeuden kruunaavat suklaakuorrute ja suolapähkinät, eikä tämän valmistamiseen tarvitse uunia.
  • Kuorrutettu keksikakku – Tämä kakku on kuin jumbokokoinen sitkeä suklaahippukeksi. Paksu suklaakreemikuorrutus tekee herkutteluhetkestä juhlavan.
  • Marmorikakku – Tämä kaunis kakku kääntää päät. Se on makeaa muttei äitelää, ja suutuntuma on ihanan jähmeä ja asteen taikinainen. Sopii niin juhlaan kuin arkeen!

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Veganisoitu klassinen omenapiirakka

Kirpakan makeasta omenapiirakasta alkusyksyn tunnistaa. Se tuoksuu ja maistuu ihanalta, eikä valmistaminen ole vaikeaa. Tämä resepti versioi Kotitalous 7 -oppikirjan klassikkopiirakan vegaanisena.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Classic, Finnish, Vegan
Keyword: aquafaba, gluteeniton jauhoseos, helppo vegaaninen resepti, jälkiruoka, kaneli, klassikko, klassiset reseptit, kookosöljy, kookossokeri, laktoositon, leivinjauhe, maidoton, omenasiiderietikka, palmuöljytön, piirakka, piiras, ruokasooda, soijagurtti, soijajogurtti, vaahterasiirappi, vegaani, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vegaaninen jälkiruoka, veganisoitu, veganisoitu resepti, vehnäjauho
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 8 palaa
Calories: 325kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 2 ½ dl vehnä- tai spelttijauhoa tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • 1 ½ dl kookossokeria tai hienoasokeria
  • 2 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
  • ¾ dl sulatettua kookosöljyä
  • 3 rkl aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • ½ tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • 10 pientä omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 2 rkl vaahterasiirappia

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka margariinilla tai paistospraylla.
  • Sulata kookosöljy vesihauteessa.
  • Poista omenista siemenkota. Viipaloi ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita ne suureen kulhoon. Lisää kaneli ja vaahterasiirappi ja sekoita, kunnes mausteet ovat levinneet omenoihin tasaisesti.
  • Mittaa toiseen suureen kulhoon jauholeivinjauheruokasooda ja kookossokeri ja sekoita puuhaarukalla. Lisää kulhoon soijajogurtti, sulanut kookosöljy, aquafaba ja vaniljauute. Sekoita taikina tasaiseksi.
  • Kaada taikina vuokaan. Kaada pinnalle omenatäyte ja levitä tasaiseksi. Jätä reunoilta n. ½ cm taikinaa näkyviin.
  • Paista piirakkaa uunin keskitasossa 30–35 minuuttia.
  • Anna jäähtyä 30 minuuttia, ennen tarjoilemista. Reseptillä tulee 8 hyvänkokoista piirakkapalaa. Piirakka säilyy jääkaapissa mehevänä ainakin viikon ja huoneenlämmössäkin muutaman päivän.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 66mg | Potassium: 235mg | Fiber: 6g | Sugar: 26g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 54mg | Iron: 1mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

[vegaaninen, palmuöljytön, gluteeniton]

Pitkään en osannut päättää, mitä mieltä olen inkivääristä mausteena. Voisi sanoa, että minulla on ollut siihen viha-rakkaus-suhde. Olen hörppinyt nautinnolla inkivääriteetä, maustanut piparkakut ja kurpitsapiiraat sillä mutta kerran jos toisenkin myös ajatellut, että se hallitsee liikaa ja peittää muut maut alleen. Sitten tein Loving It Vegan -sivuston ohjeella bataattikeittoa, jossa inkivääri pääsi totisesti oikeuksiinsa. Söin sitä naama näkkärillä ja ajattelin, ettei inkivääri ole hassumpaa. Niinpä päätin maustaa sillä jatkossa rohkeammin myös leivonnaisia, kuten nämä ihanat vegaaniset inkiväärikeksit.

ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

Monen mielleyhtymän inkivääri

Kuten jo mainitsin, inkiväärillä maustettu tee on ihanaa. Vaikutus voi hyvinkin olla henkinen, mutta inkivääritee piristää oloa ja terävöittää mieltä. Flunssaisena sen aromikas maku lämmittää käheää kurkkua mukavasti.

Inkivääriolut eli ginger ale ei sen sijaan ole suosikkini. En oikein tiedä, mihin sen mielessäni sijoittaisin. Se ei ole limsaa, mehua eikä nimestään huolimatta kyllä oluttakaan. Inkiväärioluella onkin minulle aivan toisella tapaa positiivinen merkitys; se tuo mieleen vinon pinon sinikantisia kirjoja ja lukemattomia jännittäviä seikkailuja.

vegaaniset inkiväärikeksit pahvipurkissa

Olin alakouluikäisenä kova lukutoukka. Siis ihan totta, luin kuin mielipuoli. Kotipaikkakuntani kirjasto sijaitsi silloin samassa pihapiirissä kuin ala-aste, joten kävin usein koulun jälkeen palauttamassa sinne lukemani kirjat ja lainaamassa uusia.

Usein mukaan tarttui Enid Blytonin Viisikko-kirjoja. Ne olivat minusta juuri sopivasti jännittäviä, ja samastuin kovasti itsenäisesti toimiviin lapsiin. Kirjojen päähenkilöt joivat usein inkivääriolutta, mikä sain juoman tuntumaan ikäisestäni lapsesta yhtä jännittävältä kuin kirjojen tarinat.

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

Myöhemmin inkivääriolutta maistaessani maku oli tätä taustaa vasten pettymys, mutta inkivääristä minulle tulee aina väistämättä mieleen Viisikko-sarja. Leon, Dickin, Annen, Paulin ja Timin seikkailuja mietin nytkin, kun ihanat vegaaniset inkiväärikeksit paistuivat uunissa.

Vahvaa makua ja oloa inkivääristä

Inkivääri ei ole ehkä se helpoin mauste käyttää. Kuten olen ruoanlaitossa ja leivonnassa todennut, jos inkivääriä annostelee liikaa, sen vahva maku peittää alleen kaiken muun ja tekee lopputuloksesta kitkerän ja suuta polttavan makuisen. Jos se on sinulle vieras mauste, annostele mieluummin maltilla kuin liikaa, niin totut siihen.

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit sisältävät verraten paljon inkivääriä. Jos kaksi ruokalusikallista tuntuu sinusta liialliselta, vähennä määrä puoleen tai neljännekseen ja laita tilalle makeampaa aromia antavaa kanelia. Tässä reseptissä on runsaasti sokeria, joten mielestäni reilu määrä inkivääriä sopii tasapainottamaan makeutta. Mausta tulee mukavan rapsakka ja pirteä usein yltiömakeiden tuotosteni rinnalle.

Eikä pidä unohtaa inkiväärin terveysvaikutuksia. Inkivääri on Aasiasta peräisin oleva, nykyisin trooppisissa maissa viljelty ruohokasvi, josta käytetään sen hauskanmallinen juuriosa. Kansanlääkinnässä inkiväärillä on hoidettu monenlaisia vaivoja vuosisatojen ajan.

Vegaaninen inkiväärikeksi lähikuvassa

Luontaiseen hyvinvointiin ja terveyteen keskittyvä Askel terveyteen -sivusto listaa monia inkiväärin uskottuja ja tutkittuja terveysvaikutuksia. Se lisää syljen eritystä, mikä helpottaa nielemistä ja vilustumisen oireita sekä edistää ruoansulatusta. Inkiväärillä voidaan hoitaa erilaisia vatsavaivoja, pahoinvointia, verenkiertohäiriöitä, sydänvaivoja, särkyä ja tulehdusta sekä kroonista väsymystä.

Inkivääri on todellinen superfood-kasvi, jonka uskotaan edistävän hyvinvointia monipuolisesti. Siksi ihanat vegaaniset inkiväärikeksit eivät ole lainkaan hassumpi idea!

Tee ihanat vegaaniset inkiväärikeksit gluteenittomina

Laitoin tällä kertaa kekseihin tavallisia puolikarkeita vehnäjauhoja, mutta ihanat vegaaniset inkiväärikeksit on yhtä helppo leipoa gluteenittomista jauhoista. Suosittelen Myllärin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta.

Sen käyttöominaisuudet ovat mielestäni erinomaiset. Taikina pysyy pehmeänä, käsiteltävänä ja ennen kaikkea koossa samalla tavalla kuin vehnäjauhoista valmistettuna. Huomaa kuitenkin, että jauhoseosta tulee käyttää vehnäjauhoja enemmän, sillä se ei sido nestettä aivan yhtä tehokkaasti. Tässä reseptissä 3 dl jauhoseosta on hyvä määrä.

Ihanat vegaaniset inkiväärikeksit

Myllärin vaalean jauhoseoksen sijaan voit totta kai kokeilla muitakin gluteenittomia jauhoja. Esimerkiksi Semperiltä, Urtekramilta ja kotimaisista tuottajista Virtasalmen Viljatuotteelta löytyy gluteenittomia vaaleita leivontajauhoja. Ainakin Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos on laadukas ja tutustumisen arvoinen tuote.

Muita mainioita keksireseptejä

Kun olet saanut ihanat vegaaniset inkiväärikeksit leivottua ja jos muutenkin olet yhtä kova sitkeiden keksien fani kuin minä, suosittelen näitä reseptejä:

Suklaahippucookiet – Nämä perinteiset amerikkalaiset cookiet maistuvat taatusti kaikille. Meillä ne ovat olleet yleisömenestys niin arkisena jälkiruokana kuin juhlapöydän tarjottavana.

Helpot maapähkinävoikeksit – Nämä keksit ovat superhelppoja valmistaa. Ne ovat maukkaita, ravinteikkaita ja täyttäviä sekä kekseiksi yllättävän terveellisiä. Siksi ne eivät ole yhtään hassumpi välipalakaan.

Tuplasuklaaöverikeksit – Näitä kannattaa kokeilla jämäkämpään keksinhimoon, sillä nimensä mukaisesti näissä kekseissä on tuplasti näköä, kokoa ja makua!

Näytä minulle, millaisia sinun kekseistäsi tuli: laita kuva Instagramiin ja tägää minut siihen!


Inkiväärikeksit

Inkiväärikeksit

Ihanat inkiväärikeksit ovat pehmeitä, meheviä ja pirteän mausteisia. Niissä tuoksuvat joulukuun juhlapyhät, alkukesän aurinkoiset illat ja lopputalven leppoisat teehetket.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, cookie, demerara, ei jalostettua sokeria, ginger, herkku, herkullinen, inkivääri, inkiväärikeksi, jälkiruoka, kaneli, kaurajuoma, maustekeksi, muscovado, neilikka, palmuöljytön, ruokasooda, ruokosokeri, rypsiöljy, teekeksi, tumma siirappi, vanilja, vegaani, vegaaniherkku, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vehnäjauho
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 24 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 2 ½ dl vehnäjauhoa tai 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ¼ tl suolaa
  • 2 rkl inkivääriä
  • ½ tl kanelia
  • ½ tl neilikkaa
  • 1 ¼ dl rypsiöljyä
  • dl tummaa siirappia
  • dl kaurajuomaa
  • 2 ½ dl ruokokidesokeria eli demererasokeria
  • 1 rkl vanilja- tai vanilliinisokeria

Pinnalle

  • 2 rkl intiaanisokeria eli muscovadosokeria

Instructions

  • Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita kahdelle uunipellille leivinpaperi valmiiksi.
  • Laita keskikokoiseen kulhoon jauhot, ruokasooda, suola ja mausteet. Sekoita hyvin.
  • Laita isompaan kulhoon rypsiöljy, siirappi, kaurajuoma, ruokosokeri ja vaniljasokeri. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää taikinaan jauhoseos ja sekoita hyvin, ensin puuhaarukalla ja sitten nuolijalla. Jos taikina tuntuu liian kostealta, lisää hieman jauhoja.
  • Pyöritä taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia palloja. Taikinasta tulee 24 reilunkokoista keksiä. Paina pallot haarukalla tai lusikalla keksin muotoon. Ripottele päälle intiaanisokeria.
  • Paista keksejä uunin keskitasolla 10 – 13 minuuttia. Keksit näyttävät uunista otettaessa raaoilta ja kovettuvat jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä n. 15 minuuttia. Nauti kahvin tai teen kera!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!