Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, soijaton, palmuöljytön, sokeriton, lisäaineeton]

Link to blog post in English

Ei ole liioiteltua sanoa, että mantelivoi on jokaisen kunnon vegaanin peruselintarvike; niin monikäyttöistä se on. Minä laitan sitä paahtoleivän päälle, leivon siitä suklaista piirakkaa sekä maustan sillä bataattisosekeiton. Siksi olen tarkkana siitä, että jääkaapissamme on aina purkillinen tuoretta mantelivoita. Parhaalta maistuu itse kokonaisista manteleista tehty mantelivoi.

Erinomainen, kokonaisista manteleista tehty mantelivoi

Miksi mantelivoi sitten on niin erinomaista? Mantelivoi on terveellistä, sillä se sisältää runsaasti kerta- ja monityydyttämättömiä rasvahappoja ja vain vähän tyydyttynyttä rasvaa. Sadassa grammassa mantelivoita on 24,1 g proteiinia (vegaaneillako proteiinivajetta?!). Se sisältää vähän sokereita ja sataa grammaa kohti kuusi grammaa kuitua.

Kokonaisia raakoja manteleita; Whole raw almonds

Sen maku on pehmeä, mieto, täyteläinen ja suolaisen makea. Siksi se soveltuu sekä suolaiseen että makeaan leivontaan ja ruoanlaittoon. Siitä syntyy esimerkiksi herkullisia keksitaikinapalloja, fudgea tai blondie-ruutuja. Levitän sitä paahtoleivälle reilun kerroksen, jonka päälle laitan toisen leipäviipaleen. Kyllä tulee maukas sandwich, jossa on juuri sopivasti makeaa mukana. Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi maistuu neutraalimmalta kuin esimerkiksi maapähkinävoi. Se ei peitä muita makuja alleen vaan pikemminkin korostaa niitä.

Miksi mantelivoita kannattaa tehdä itse?

Itse valmistettuna mantelivoi on kohtalaisen edullista. Kilo manteleita maksaa tällä hetkellä 13 eurosta ylöspäin. Luomusta joutuu pulittamaan ainakin puolet enemmän.

Mantelivoita on helppo valmistaa itse. Helppouden edellytyksenä on tosin hyvä tehosekoitin. Tavallinen blender tuskin selviytyy tehtävästä, joten sen käyttö ei ole suositeltavaa. Tehokkaalle sekoittimelle kokonaisista manteleista tehty mantelivoi ei kuitenkaan ole ongelma.

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Kotitekoinen, kokonaisista manteleista tehty mantelivoi on pitkään hyvää. Jääkaapissa se säilyy kaksi viikkoa. Kylmyys ei juurikaan koveta sitä, vaan sitä on näppärä levittää vaikka leivälle suoraan jääkaapista. Monien raakojen pähkinävoiden ongelma on, että ilman emulgointiaineita valmistettuna öljy nousee tahnan pintaan. Ne vaativat siis kunnollista sekoitusta ennen käyttöä. Mantelivoilla tätä ongelmaa ei ole. Sen rakenne säilyy tasaisena päivästä toiseen.

Mainittakoon lopuksi, että mantelivoita voi maustaa omien mielitekojen ja suosikkimakujen mukaan. Siihen sopii esimerkiksi vanilja, kaneli tai inkivääri. Laitan valmiiseen voihin yleensä vain hyppysellisen suolaa, koska mielestäni mantelin maku on sellaisenaan täydellinen. Paras makuelämys on kaapia sekoituskulhon pohjalta vastavalmistunutta mantelivoita suoraan herkkusuun suuhun!

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Mantelivoita sisältäviä reseptejä

Kokeile mantelivoita ainakin näihin ihaniin leipomuksiin:

Mantelivoi-suklaahippublondiet – Tämä tahmainen pala taivasta on täydellinen tarjottava vaikkapa hieman odottamattomille vieraille. Katso helppo ja nopea resepti.

Mantelivoifudge – Mantelivoifudge on herkkupala, joka täydentää mainiosti kahvi- tai mehutuokiota. Se on ihanan pehmeää ja mehevää.

Mantelisuklaapatukat – Näissä patukoissa on kaikkea, mitä välipalalta voi toivoa: suussa sulavaa suklaata, proteiinipitoisia papuja, vatsaystävällistä kauraa ja tietysti manteleita. Ne ovat mehevä tapa pysyä menossa mukana!


Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Mantelivoi

Jokaisen itseään arvostavan vegaanin perusraaka-aine! Maistuu niin paahtoleivällä, mokkaruuduissa kuin keksitaikinoissa.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Side Dish
Cuisine: Vegan
Keyword: ainesosa, amerikkalainen, gluteeniton, herkku, kaneli, kotitekoinen, leivonta, leivonta-ainesosa, levite, lisäaineeton, mantelit, pähkinä, pähkinävoi, perusraaka-aine, sokeriton, suola, terveellinen, vegaani, vegaaninen, voi
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 22
Calories: 98kcal
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin

Ingredients

  • 500 g kokonaisia raakoja manteleita
  • tl suolaa haluttaessa
  • ¼ tl kanelia haluttaessa

Instructions

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä mantelit tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda niitä uunissa 10 minuutin ajan.
  • Anna manteleiden jäähtyä pellillä n. 15 minuutin ajan. Tarkista näppituntumalla, että ne ovat jäähtyneet suunnilleen kädenlämpöisiksi. Jos ne tuntuvat vielä kuumilta, odota jokunen minuutti pidempään.
  • Siirrä mantelit tehosekoittimeen. Tämä resepti edellyttää korkealaatuisen ja -tehoisen tehosekoittimen käyttöä. Muussa tapauksessa vaarana on, että laite hyytyy puolitiessä sekoitusta.
  • Käynnistä tehosekoitin ja sekoita manteleita täydellä teholla minuutin jaksoissa. Puhdista välissä nuolijalla kannun seinät. Ensin mantelit murskautuvat, sitten niistä alkaa muodostua jauhomuhkuroita ja lopulta sekoittaminen puristaa öljyn esiin. Siinä vaiheessa mantelivoi on sileää, nestemäistä ja kiiltävää. Hyvällä tehosekoittimella mantelivoi on valmista 3–5 minuutissa.
  • Kun mantelivoi alkaa näyttää valmiilta, lisää halutessasi suolaa ja kanelia. Maun mukaan voit käyttää muitakin lisukkeita, esimerkiksi vaahtera- tai agavesiirappia, vaniljaa tai inkivääriä. Sekoita vielä hetki, jotta lisukkeet sekoittuvat tasaisesti. Lisukkeet ovat valinnaisia, sillä mantelivoi on erittäin herkullista myös täysin ilman lisukkeita.
  • Kaada mantelivoi ilmatiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin. Jätä kansi auki ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin, jossa mantelivoi säilyy helposti useita viikkoja.

Nutrition

Serving: 16g | Calories: 98kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 3g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 1mg | Potassium: 120mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Kotitekoinen kasvipohjainen levite

Vegaaninen levite eli vegevoi

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, soijaton, palmuöljytön]

Tässä se on: resepti, jolla vegaaninen margariini valmistuu kotikeittiössä ja vieläpä helposti! Tämä kotitekoinen kasvipohjainen levite maistuu miellyttävän neutraalilta, soveltuu leivän päälle ja leivontaan sekä toimii muutenkin täysin keijujen ja florien tavoin.

Vegaaninen margariini ilman palmuöljyä?

Palmuöljyn haitoista on kirjoitettu ja kohistukin pitkään. Ruokaviraston mukaan palmuöljystä noin puolet on tyydyttynyttä rasvaa. Se on kovaa rasvaa, joka tukkii verisuonia ja nostaa huonoa kolesterolia. Palmuöljyn tuotanto on kaikkea muuta kuin ympäristö- ja ilmastoystävällistä tai eettistä. Luontoa tuhotaan viljelysmaiden tieltä, ja tuotantotyöntekijöitä kohdellaan huonosti. Silti palmuöljy on maailman käytetyin ruokaöljy. Siihen törmää erityisesti puolivalmisteissa, eineksissä ja leivonnaisissa sekä kosmetiikassa. Sen etu on rakenne, jonka avulla nestemäiset ainesosat saadaan kiinteytymään käsiteltävämpään olomuotoon.

Kotimaan markkinoilla käytännössä kaikki leivontaan tai leivän päälle tarkoitetut vegaaniset margariinit sisältävät palmuöljyä. Tästä syystä halusin selvittää, pystyisinkö valmistamaan itse samoja käyttötarkoituksia palvelevaa vegevoita.

Vegaaninen margariini lasipurkissa

Kotitekoinen kasvipohjainen levite löytää oikean olomuotonsa

Muiden jo testaamia reseptejä löytyi netistä useampia. Tartuin siis tuumasta toimeen. Ensimmäisissä yritelmissäni törmäsin kuitenkin siihen, että valmistamani kotitekoinen kasvipohjainen levite jäähtyi jääkaapissa kivikovaksi. Sen pehmeneminen leivän päälle levitettäväksi vei pidemmän aikaa kuin tavallisen voin. Se ei ollut minulle vaihtoehto, sillä lasten leipien voitelemisesta alkoi tulla turhan aikaa vievää puuhaa.

Näistä ainesosista valmistuu kotitekoinen kasvipohjainen levite

Maku kyllä ensimmäisissäkin versioissa oli hyvä. Siksi jatkoin selvitystyötä juuri oikean olomuodon löytämiseksi. Arvelin, että jollakin viljattomalla jauholla vegaaninen margariini tulisi rakenteeltaan sellaiseksi, että sen saisi pysymään jääkaapissa riittävän pehmeänä. Kokeilin ensin kaurajauhoa, mutta se teki levitteestä rakeista ja yksinkertaisesti liian jauhomaista. Margariini oli kokkareista levittää leivälle ja tarttui syödessä kiinni kitalakeen.

Sitten päätin kokeilla mantelijauhoa, jota olin hankkinut kuivakaappiini mantelimuffinssien tekoa varten. Manteli on minusta todella hyvää ja käytän sitä ruoanlaitossa todella paljon. Esimerkiksi mantelivoi sopii vegaanisen leivontaan aivan erinomaisesti. Siitä voi tehdä vaikka aivan ihastuttavia mantelivoi-suklaahippublondieita.

Mantelijauhoa lasipurkissa

Mantelijauholla lopputuloksesta tuli kertalaakista sellaista, mitä olin hakenutkin. Nyt vegaaninen margariinini oli hyvänmakuista, monikäyttöistä ja käsiteltävää myös kylmänä.

Näin kotitekoinen kasvipohjainen levite onnistuu

Mantelijauhoa löytyy melkein kaikista pienimmistäkin ruokakaupoista. Vaihtoehtoisesti sitä voi jauhaa itse kokonaisista manteleista. Tämä onnistuu näppärästi samalla tehosekoittimella, jota joka tapauksessa tarvitsee levitteen raaka-aineiden sekoittamiseen. Jos et halua, että vegaaninen margariini on täynnä pieniä tummia, kuorien jättämiä pilkkuja, jauhatuksessa kannattaa käyttää kuorittuja manteleita.

Vasta valmistunut kotitekoinen kasvipohjainen levite vielä nestemäisessä olomuodossa

Kotitekoinen kasvipohjainen margariini onnistuu tavallisella blenderilläkin. Monissa resepteissäni korostan, ettei niiden tekoon kannata ryhtyä ilman tehokasta tehosekoitinta, mutta tällä kertaa viestini on toinen. Valmistusvaiheessa levite on niin pehmeää, että ainesosat sekoittuvat näppärästi myös blenderillä.

Levitteen valmistamiseen tarvittavaa ravintohiivaa saa hyvin varustelluista ruokakaupoista ja erikoisliikkeistä, esimerkiksi Vegekaupasta. Vegaaneille markkinoitujen ravintohiivojen etuna on, että niihin on yleensä lisätty B12-vitamiinia.

Vegaaninen margariini on pehmeää kylmänäkin

Omenaviinietikan sijaan voi käyttää omenasiiderietikkaa. Käytännössähän nämä ovat yksi ja sama asia, vaikka resepteissä näkee käytettävän kumpaakin. Kurkuma ei ole levitteessä välttämättömyys, mutta se merkitys on antaa sille voita lähemmin muistuttava, kellertävä väri.

Vegaaninen margariini sulaa leivälle voin tavoin

Tähän mennessä itse tehty vegaaninen margariini on ollut meillä monenlaisessa käytössä. Olen tehnyt siitä syötävää kakkutaikinaa, paistanut siitä pipareita, sekä voidellut sillä tuoreet ja paahdetut leivät. Siitä tuntuu olevan ihan kaikkeen! Ja mikä tärkeintä, se maistuu lapsille.


Kasvipohjainen levite

Margariinin lailla käyttäytyvä ja käytettävä levite, joka toimii yhtä lailla leivonnassa kuin leivän päällä.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Side Dish
Cuisine: Vegan
Keyword: ainesosa, leipä, leivonta, levite, lisäaineeton, raaka-aine, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes
Servings: 3 dl
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin tai blender

Ingredients

  • 1,2 dl mantelijauhoa
  • 1 ½ dl kaurajuomaa tai muuta miedonmakuista kasvijuomaa
  • 2 tl ravintohiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/8 tl kurkumajauhetta
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 60 ml rypsiöljyä tai oliiviöljyä, jos sen maku miellyttää
  • 2,4 dl huoneenlämpöistä raffinoitua kookosöljyä

Instructions

  • Laita mantelijauho, kaurajuoma, ravintohiiva, suola, kurkuma ja omenaviinietikka tehosekoittimeen tai blenderiin ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Tehokas laite sekoittaa ainesosat nopeasti. Yleensä 1 – 2 minuuttia riittää. Huolehdi silti siitä, ettei seos kuumene liikaa, sillä siinä tapauksessa sen rakenne voi alkaa kärsiä.
  • Lisää kannuun pehmeä raffinoitu kookosöljy ja rypsiöljy. Rypsiöljyn sijaan voit käyttää tavallista tai neitsytoliiviöljyä. Neitsytoliiviöljy antaa levitteelle oman ominaismakunsa. Huomaa, että neitsytkookosöljy ei sovellu käytettäväksi tässä reseptissä. Sekoita täydellä teholla, kunnes seos on ilmavan tasaista. Hyvällä tehosekoittimella tähän ei mene minuuttia kauempaa.
  • Kaada seos kannelliseen astiaan ja siirrä jääkaappiin. Säilyttämiseen sopii erinomaisesti esimerkiksi pienehkö, matala vuoka tai lasipurkki. Levitteen kiinteytymiseen menee astiasta riippuen muutama tunti. Korkeammassa purkissa jäähtyminen kestää luonnollisesti kauemmin. Mantelijauhon ansiosta levite tosin pysyy käsiteltävänä melkein missä tahansa purnukassa, sillä se pysyy kylmänäkin kohtalaisen pehmeänä. Sitä voi levittää leivän päälle suoraan jääkaapista otettuna.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!