Vegaanin nurinkuriset blondiet

Vegaanin nurinkuriset blondiet; Inside-out vegan blondies

[vegaaninen, gluteeniton, vehnätön, soijaton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Link to blog post in English

Yksi leivonnan hauskimpia puolia on minusta leikitteleminen. Kotileipurina on antoisaa yhdistellä toisistaan poikkeavia koostumuksia ja vastakkaisia värejä. Tummaa ja vaaleaa yhdistävistä leivonnaisista tulee mielestäni aina erityisen näyttäviä. Jokin niissä vangitsee huomioni, ehkä muita väriyhdistelmiä enemmän. Taidan olla sen verran mustavalkoinen ihminen, että haluan myös leipoa niin. Vegaanin nurinkuriset blondiet ovat hauskaa huvia ja kaunista katseltavaa – ja tietysti mehevältä maistuvia!

Vegaanin nurinkuriset blondiet; Inside-out vegan blondies

Maapähkinävoihippuja omassa keittiössä

Maapähkinävoin maassa, Yhdysvalloissa, maistoin maapähkinävoihippuja. Niitä oli sitkeissä suklaakekseissä, ja keksien päällekin niitä oli paineltu avokätisesti. Maku paljasti heti, mistä oli kyse. Ne näyttivät vaaleilta suklaahipuilta, mutta siihen mennessä syömäni (monen monituiset!) maapähkinävoipaahtoleivät olivat virittäneet makunystyräni.

Suklaakekseissä oli Reese’s Peanut Butter Chips -hippuja. Ne lienevät niitä kaikkein tunnetuimpia, amerikkalaisissa leipomuksissa käytettyjä maapähkinävoinappeja. Merkki on sama kuin suomalaisissa marketeissa myytävien maapähkinävoikuppien. Reese’sin maapähkinävoihiput eivät ole terveellisimmästä päästä; melkein puolet painosta on sokeria, ne sisältävät paljon parjattua palmuöljyä eivätkä ne vegaanisiakaan ole.

Maapähkinävoileivonnainen lähikuvassa; Close-up of peanut butter treat

Kaikella tällä ei sinänsä ole merkitystä, koska maapähkinävoihippuja ei (tietääkseni) saa Suomesta. Ei Reese’s-merkin tai minkään muunkaan. Ennen kuin vegaanin nurinkuriset blondiet olivat ylipäätään mahdollisia valmistaa, minun piti laittaa suunnittelukynä sauhuamaan ja maapähkinävoihippujen reseptiä kehiin!

Hetken kynäiltyäni sellainen syntyi. Maapähkinävoihippujen valmistaminen omassa keittiössä osoittautui oikein helpoksi. Olin yllättynyt. Mietin, miksen ollut tajunnut tehdä niitä aiemmin. Reseptini tavoin tein ne sokerittomina, mutta jauhetun erytritolin tilalle voi laittaa tomusokeria ja lopputulos on varmasti yhtä ihastuttava.

Tosikon hulluttelu tuottaa vegaanin nurinkuriset blondiet

Seuraavaksi reseptitehtailijan kynä kirjoitti muistikirjaan reseptiin, jonka otsikoksi tuli ”Vegaanin nurinkuriset blondiet”. Se syntyi kuin itsestään. Kimmokkeena toimi yllä mainittu vastakohtaisuuksilla leikittely.

Niin, oikeasti vegaanin nurinkuriset blondiet eivät ole vaaleita vaan tummia. Ne ovat mokkapaloja vaaleilla sattumilla. Värit ovat kääntyneet toisinpäin. Miksiköhän tällainen väreillä yllättäminen on minusta niin hauskaa?

Vegaanin nurinkuriset blondiet; Inside-out vegan blondies

Tiedän toki jo vastauksen. Leivonta on minulle tapa ilmaista luovuuttani. Minusta on hykerryttävää, että resepteissäni on jotain odottamatonta tai erikoista – jotain, mistä ne voi tunnistaa ja mikä ehkä erottaa ne muista. En tiedä, olenko muuten hirveän luova ihmisenä. Ehkä en. En ole hyvä piirtämään enkä ole myöskään kovin spontaani. Ennemminkin olen suunnittelija, järjestelijä ja vähän neurootikkokin. Toki pidän kirjoittamisesta ja tarinoiden rakentamisesta, joten siinä mielessä osaan olla luova.

Mutta siis leivonta ja reseptin keksiminen merkitsee minulle monia sellaisia asioita, joita en muussa elämässäni ole. Olen tosikko, mutta leipojana hulluttelen. En pidä yllätyksistä, mutta resepteilläni haluan yllättää. Olen järjen ihminen, mutta herkkuja leivon suurella sydämellä. Myös vegaanin nurinkuriset blondiet sisältävät ripauksen kaikkea tätä.

Vegaanin nurinkuriset blondiet ovat koukuttavan kauniita

Mielestäni vegaanin nurinkuriset blondiet todellakin miellyttävät silmää. Niissä on esteettisesti jotakin, joka vetoaa minuun vielä varmemmin kuin vaikkapa suklaahippukeksiruudut tai maapähkinävoi-suklaahippupalat. Nyt puhun siis vain ulkonäöstä, en maun paremmuudesta tai huonommuudesta.

Vegaanin nurinkuriset blondiet; Inside-out vegan blondies

Tosin vegaanin nurinkuriset blondiet ovat myös hurmaavan hyviä! Kauniin värityksen lisäksi niiden mehevyys, suklaisuus ja maapähkinäisyys koukuttavat. Ne vain maistuvat kerrassaan eeppisen herkullisilta, ja niiden syömistä on hankala lopettaa. Huomasin tämän konkreettisesti eräänä iltana, kun vinkkasin miehelleni jääkaapissa olevista uusista leivonnaisista.

Ensin hän suhtautui vähän väsyneesti, koska meidän jääkaapissamme on melkein joka päivä jotain uutta leipomaani. Sitten hän kurkisti vuoassa kannen alla nököttäviä nurinkurisia blondieita. Ilme kirkastui hieman. Hän totesi saattavansa maistaa yhden tai kaksi. Seuraavana aamuna tekemäni tilannekatsaus paljasti, että puolet tekemistä nurinkurisista blondieista oli hävinnyt.

Browniepala lähikuvassa; Close-up of brownie slice

Ennen kuin aloin laskea kaloreita ajattelin, että vegaanin nurinkuriset blondiet sisältävät sentään laadukkaita ja puhtaita raaka-aineita. Niissä on käytetty gluteenittomia jauhoja, kookossokeria ja rypsiöljyä. Olen skipannut vehnän, jalostetun sokerin ja margariinin. Soijaa tai palmuöljyä niissä ei ole ollenkaan. Hiilihydraatteja laskevalle kotileipurille voin vinkata vielä sen verran, että nämä onnistuvat erinomaisesti myös mantelijauhoista ja erytritolista. Ensi kerralla ajattelin kokeilla, miten fariinisokerin kaloriton korvike, Puresweet-merkin Brown Shuga, näissä käyttäytyy.


Vegaaniset käänteisblondiet; Inside out vegan blondies

Vegaanin nurinkuriset blondiet

Nämä mehevät, "väärin päin" tehdyt blondiet ovat maapähkinävoinapeilla maustettuja brownieita. Niissä vaalean tilalla on suklaisen tummaa taikinaa, ja kotona tehdyt maapähkinävoihiput korvaavat suklaasattumat. Sulaa ihanuutta!
5 from 1 vote
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: Amerikan herkku, amerikkalainen, banaanisose, blondie, brownie, gluteeniton, gluteeniton jauhoseos, helppo vegaaninen resepti, herkkuresepti, jälkiruoka, kaakaojauhe, keitetty kahvi, kookossokeri, laktoositon, maapähkinävoi, maapähkinävoihippu, maidoton, mehevät browniet, ruokasooda, rypsiöljy, vanilja, vaniljauute, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 12 palaa
Calories: 172kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 ½ dl kookossokeria
  • 1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ¼ tl suolaa
  • ½ banaani soseutettuna
  • ½ dl keitettyä, jäähtynyttä kahvia
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½ dl maapähkinävoihippuja

Instructions

  • Valmista maapähkinävoihiput erillisen ohjeen mukaan.
  • Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa n. 16 x 20 cm uunivuoka leivinpaperilla niin, että se tulee reilusti yli reunoista. Voitele leivinpaperi kevyesti rypsiöljyllä.
  • Laita jauhot, kookossokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola isossa kulhossa ja sekoita hyvin.
  • Lisää soseutettu banaani, jäähtynyt kahvi, rypsiöljy ja vaniljauute. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele lopuksi mukaan maapähkinävoihiput. Säästä pari ruokalusikallista hippuja päälle painettavaksi.
  • Kaavi taikina uunivuokaan ja levitä tasaiseksi. Painele päälle koristeeksi loput maapähkinävoihipuista. Paista nurinkurisia blondieita uunin keskitasossa 15 minuuttia tai kunnes reunat ovat jähmettyneet mutta paistos näyttää keskeltä vielä hieman raa'alta. Malta olla paistamatta liian pitkään, jotta lopputulos olisi mahdollisimman mehevä.
  • Anna jäähtyä vähintään tunnin. Nurinkuriset blondiet voi myös laittaa yöksi jääkaappiin ja nauttia vasta seuraavana päivänä (jos odottaminen ei tunnu mahdottomalta!). Nosta paistos leivinpaperin reunoista leikkuulaudalle ja leikkaa 12 palaan. Tarjoile ja nauti! Ilmatiivissä astiassa nämä leivonnaiset säilyvät jääkaapissa n. viikon ajan.

Nutrition

Serving: 50g | Calories: 172kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 3g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 46mg | Potassium: 145mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Calcium: 18mg | Iron: 2mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Itse tehdyt maapähkinävoihiput

Maapähkinävoihippuja pienessä kulhossa; Peanut Butter chips in a ramekin

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, sokeriton, ketogeeninen, soijaton, palmuöljytön]

Link to blog post in English

Nyt ollaan jännän äärellä! Tämä pikku resepti hipoo täydellisyyttä monella tapaa. Ensinnäkin täyteläiset maapähkinävoihiput ovat täydellisiä makunsa ja koostumuksensa puolesta. Toiseksi ne ovat vegaanisia, gluteenittomia ja sokerittomia – kaikkea hyvää ilman syyllisyyttä. Kolmanneksi näitä pieniä herkkukimpaleita ei ole kotimaan ruokakaupoista saatavilla. Mutta juuri siitä pinteestä sinut pelastavat itse tehdyt maapähkinävoihiput.

Maapähkinävoin maa

Vaihto-oppilasvuosi Yhdysvalloissa oli täynnä maapähkinävoin makuisia herkkuja: maapähkinävoilla siveltyjä paahtoleipiä, maapähkinällä täytettyjä suklaakuppeja ja maapähkinävoihipuilla koristeltuja leivonnaisia. Minun olisi pitänyt kulkea ympäriinsä pää pussissa, jotta olisin välttynyt törmäämästä maapähkinävoihin. Yhdysvallat on maapähkinävoin maa; sitä on kaikessa ja kaikkialla!

Maapähkinävoihippujen ainekset; Ingredients of Peanut Butter chips

Ja syystä niin, sillä maapähkinävoi on ihanaa! Lisäksi luonnollinen, lisäaineeton maapähkinävoi on varsin terveellistä. Tietenkään samaa ei voi välttämättä sanoa kaikista maapähkinällä maustetuista jälkiruoista, sillä ne sisältävät usein runsain määrin jalostettua sokeria.

Itse tehdyt maapähkinävoihiput korvaavat suklaan

Itse tehty maapähkinävoi on kohtuudella nautittuna vain hyvästä. Samaa pätee maapähkinävoihippuihin, kun ne valmistaa ilman lisättyä sokeria. Niistä saa maapähkinän terveyshyödyt ja ihanan suolaisen makean maun ilman mitään ylimääräistä.

Sivustoni resepteistä ei jää epäselväksi, että suklaahiput kuuluvat vakioaineksiini. Mitäpä suklaahippukeksitaikina tai suklaahippucookiet olisivat ilman suklaahippuja?

Mutta nyt suklaalle on löytynyt oivallinen vaihtoehto. Itse tehdyt maapähkinävoihiput ovat sekä herkullisia että terveellisiä! Useimmiten käyttämissäni tummasuklaahipuissa on runsaasti sokeria (43 g/100 g), kun taas 1 dl reseptin maapähkinävoihippuja sisältää vain 3 g sokeria. Lisättyä sokeria niissä ei ole lainkaan.

Itse tehdyt maapähkinävoihiput; Homemade Peanut Butter chips

Neljän aineksen itse tehdyt maapähkinävoihiput

Valmistamiseen tarvitsee todellakin vain neljää ainesta: maapähkinävoita, erytritolia, kaakaovoita ja vaniljauutetta. Valmistusvaiheen haastavin osa ei ole mistä ja miten vaan mihin itse tehdyt maapähkinävoihiput kannattaa tehdä. Hippujen ulkomuoto vaikuttaa nimittäin hyvin oleellisesti niiden käyttö- ja esteettisiin ominaisuuksiin.

Minulla on käytössä Amazonista tilaamani suklaahippumuotti. Se toimii erinomaisesti ja mahtuu juuri kätevästi pakastimen hyllylle. Se tekee erilaisten hippujen ja nappien teosta helppoa, säästää paljon aikaa ja saa lopputuloksen näyttämään ammattimaiselta. Vaihtoehtoisesti itse tehdyt maapähkinävoihiput voi valmistaa niin, että tasoittaa taikinan pienelle uunipellille ohueksi, tiiviiksi levyksi ja leikkaa siitä jäähdyttämisen jälkeen veitsellä pieniä paloja.

Itse tehdyt maapähkinävoihiput valmistuvat helposti muotilla; Candy Mold makes Peanut Butter chip-making easy

Ainekset saattavat vaikuttaa epätavallisilta, mutta ne ovat kuitenkin hyvin helppokäyttöisiä. Näistä neljästä raaka-aineesta itse tehdyt maapähkinävoihiput syntyvät:

  • Jauhettu erytritoli – Se on rypälesokerista luontaisesti käyttämällä valmistettua sokerialkoholia. Se on täysin kaloritonta ja hiilihydraatitonta, mutta sitä voi käyttää tavallisen sokerin tavoin. Erytritolin voi jauhaa tehosekoittimella itse tomusokerimaiseksi. Verkkokaupoista saa valmista jauhettua erytritolia (esimerkiksi Sukrin Melis).
Maapähkinävoihippujen raaka-aineet; Ingredients for homemade Peanut Butter chips
  • Kaakaovoi – Foodinin luomukaakaovoirakeet ovat maukkaita, laadukkaita ja helppokäyttöisiä. Tyttäreni mielestä ne ovat hauskannäköisiä ja muistuttavat kuulemma lähinnä juustoraastetta. Hintaa kaakaovoilla on, mutta sen maku on verraton. Jo pelkkä tuoksu vie mennessään. Kaakaovoin sulattamisen kanssa kannattaa kuitenkin olla todella tarkkana, jottei se muutu rakeiseksi tai paakkuiseksi. Suositeltavin menetelmä on höyrykattilan käyttö, jolloin sulatuslämpötila ei nouse liian korkeaksi. Kaakaovoin voi tässä reseptissä korvata kookosöljyllä. Siinä tapauksessa itse tehdyt maapähkinävoihiput pehmenevät huoneenlämmössä ja käsiteltäessä huomattavasti nopeammin.
  • Vaniljauute – Minulla on kotona pari pullollista iHerb-verkkokaupasta tilaamaani Simply Organic -merkin vaniljauutetta. Meikäläisistä ruokakaupoista saa alkoholiin uutettua vanilja-aromia.
Maapähkinävoitahna valmiiksi sekoitettuna; Peanut Butter paste after mixing

Kaakaovoi sulatetaan ja muut ainekset sekoitetaan siihen. Tuloksena on tahmea, paksu ja aromikas tahna, josta saa vastustamattoman hyviä maapähkinävoihippuja!


Itse tehdyt maapähkinävoihiput; Homemade Peanut Butter chips

Itse tehdyt maapähkinävoihiput

Makeat maapähkinävoihiput ovat täyteläinen täydennys mokkapaloihin, muffinsseihin, kekseihin ja puuroihin. Eikä mikään estä napostelemasta niitä sellaisenaan!
5 from 1 vote
Print Pin Rate
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American, Keto, Vegan
Keyword: erytritoli, gluteeniton, helppo vegaaninen resepti, jauhettu erytritoli, kaakaovoi, laktoositon, leivontahiput, maapähkinä, maapähkinävoi, maidoton, palmuöljytön, soijaton, tomusokeri, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, viljaton
Prep Time: 1 hour 15 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes
Servings: 4
Calories: 187kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ⅕ dl maapähkinävoita
  • dl jauhettua erytritolia tai tomusokeria, jos et noudata ketoa
  • 1 rkl sulatettua kaakaovoita
  • 1 tl vaniljauutetta

Instructions

  • Sulata kaakaovoi haudekattilassa. Voit tehdä haudekattilan itse laittamalla tavalliseen kattilaan pari senttiä vettä ja asettamalla päälle lämmönkestävän astian, joka ei osu veteen. Ajatuksena on, että vesihöyry sulattaa kaakaovoin. Siirrä sulanut kaakaovoi sivuun liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
  • Sekoita maapähkinävoi, jauhettu erytritoli ja vaniljauute kaakaovoihin ja sekoita tasaiseksi.
  • Lusikoi seos silikoniselle suklaahippumuotille ja levitä se koloihin tasaisesti. Vaihtoehtoisesti voit kumota seoksen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tai muulle tasaiselle astialle ja painella sen noin ½ cm paksuiseksi, suorakulmaiseksi levyksi. Laita muotti tai astia pakastimeen tunniksi.
  • Ota maapähkinävoihiput pakastimesta juuri ennen käyttöä. Painele ne muotista varovasti pieneen astiaan. Jos et käytä muottia, leikkaa maapähkinävoilevystä veitsellä pieniä, neliskanttisia palasia. Säilytä maapähkinävoihippuja pakastimessa.

Nutrition

Serving: 50g | Calories: 187kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 8g | Fat: 25g | Saturated Fat: 9g | Sodium: 5mg | Potassium: 195mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Calcium: 13mg | Iron: 1mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!