Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

[vegaaninen, palmuöljytön, gluteeniton]

Oletko muhevien muffinssien ystävä? Olipa hölmö kysymys. Ei kai kukaan voi olla pitämättä suussa sulavista, kuohkean pehmeistä muffinsseista, jotka murenevat lasten vaatteille ja tahmaavat aikuisten sormet. En minä ainakaan. Tällä kertaa halusin viedä muffinssiherkuttelun askeleen pidemmälle ja tehdä lopputuloksesta vieläkin mehevämmän. Lähdin tavoittelemaan lopputulosta, joka olisi yhtä unelmallisen pehmeää kuin pala tahmaista brownieta. Voin sanoa, että maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit osuvat ja uppoavat!

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Makuelämyksen esikuvana maapähkinävoi-suklaahippupalat

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat alkunsa nautiskellessani maapähkinävoi-suklaahippupalalla, jonka reseptin jaoin täällä blogissani helmikuussa. Halusin saada aikaan saman, puoliksi taikinaisen makuelämyksen valmiin muffinssin muotoon leivottua.

Oikeastaan lähdin siis tekemään muotteihin leivottuja brownieita, en niinkään muffinsseja.

Syy tähän on yksiselitteinen: tahmeat browniet maistuvat mielestäni ylivertaisilta. Se on näkynyt artikkeleissani toisaallakin; milloin olen kirjoittanut tiikeribrownieista, milloin jakanut suklaahippuruutujen perusreseptin. Tarkalleen ottaen suklaahippuruudut ja maapähkinävoi-suklaahippupalat ovat blondieita eli vaaleita brownieita.

Kaunii näköiset suklaamuffinssit

Muffinssit sen sijaan ovat minusta erityisen kauniita katsella: symmetrisiä, pehmeän pyöreitä ja muhkeiksi kohonneita. Siksi maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat juuri tämän nykyisen muotonsa.

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit pohjautuvat browniereseptiin

Amerikkalaisten brownieiden ihanuus piilee minusta siis siinä, että ne jäävät sisältä oikealla tavalla raa’aksi. Niitä leipoessa tämä on helppo saavuttaa, kun ne leivotaan neliskanttiseen uunivuokaan. Brownietaikina ei ehdi kypsyä uunissa läpikotaisin vaan jää keskeltä vielä taikinaiseksi.

Muffinssien kohdalla minulle taas on käynyt usein niin, että paistan niitä liiankin kauan ja ne kypsyvät liian koviksi. Tai sitten vain käyttämissäni resepteissä mittasuhteet ovat olleet sellaiset, että tekemistäni muffinsseista on tullut vähän sellaisia kuivakakkumaisia eli minusta liian kuivia.

Lisäksi kerrosbrowniet ovat ihan oma ilmiönsä eli niihin laitetaan päällekkäin erilaisia taikinoita tai väliin täytteeksi vaikkapa juuri maapähkinävoita tai keksejä. Instagram-syötteestäni löytyy tätä hyvin kuvaava valokuva Crazy Vegan Kitchen -sivuston ohjeella tekemistäni slutty brownieista.

Otin kaikki nämä yllämainitut seikat huomioon, kun maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit saivat nykyisen muotonsa. Eli:

  • Lähestyin koko muffinssien leipomista tavallaan eri näkökulmasta.
  • Tein suklaataikinan vain vähän muokkaamallani browniereseptillä.
  • Lisäsin muffinsseja mehevöittämään kerroksen maapähkinävoitäytettä, jotta saavuttaisin browniemaisen ”raakuuden”.

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit maistuvat täydelliseltä

Makuelämyksensä puolesta maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit ovat juuri sellaisia kuin toivoinkin:

  • Ne ovat päältä sopivasti kovettuneita mutteivät liian kovia.
  • Suklaataikina on kypsynyt kuohkeaksi eikä ole liian kuivaa.
  • Voimakasmakuisen muscovadosokerin ansiosta maku on mahtavan jämäkkä ja anteeksipyytelemätön.
  • Maapähkinävoitäyte on yhtäältä mielettömän makeaa ja herkullista, toisaalta ne pehmentää palan puraisua juuri oikealla tavalla. Muffinssia syödessä tuntuu siltä, kuin jotakin olisi jäänyt kitalakeen kiinni, ja sitä minä näiltä halusinkin.
  • Koska tein tällä kertaa hieman pienempiä muffinsseja (niitä tuli alla olevalla ohjeella yhdeksän), yhden leivonnaisen syö melkein yhdellä haukulla. Niin maukkaita nämä ovat!
Maapähkinävoitäytteinen suklaamuffinssi kahtia leikattuna

Voisi sanoa, että maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit maistuvat ihan täydellisiltä. Ulkonäön suhteen en voi kuitenkaan voi välttyä olemasta hieman itsekriittinen. Ensinnäkin olisin huoletta voinut tehdä muffinsseista isompia. Ne olisivat saaneet turvota muoteista enemmän yli ja päältä pallomaiseksi. Ne olisivat olleet näyttävämpiä niin.

Toiseksi olisin voinut laittaa hieman vähemmän taikinaa maapähkinävoitäytteen alle, niin se olisi tullut aivan keskelle muffinsseja. Ehkä helpoin tapa saavuttaa tämä on jakaa taikina kahteen eri kulhoon. Näin välttyy harmillisilta arviointivirheiltä.

Maapähkinävoitäytteinen suklaamuffinssi

Kolmanneksi jäin vielä miettimään koristelua. Nyt se näyttää minusta hivenen hassulta. Laitoin kuhunkin muffinssiin koristeeksi yhden Dammenbergin Worry Free -luomutummasuklaanapin. Jälkeenpäin ajateltuna niitä olisi pitänyt laittaa enemmän, vaikka parikin paketillista, niin muffinsseista olisi tullut sopivasti överin näköisiä. Dammenbergin suklaanapit ovat aivan ihanan makuisia ja kotimaassa käsityönä valmistettuja, joten aion ehdottomasti käyttää niitä jatkossakin!

Niin eli lopputulemana sanottakoon: mitä pienistä ulkomuoto-ongelmista, kun nämä ovat sisältä suorastaan taivaallisen hyviä! Tyyliseikat ovat korjattavissa pienillä muokkauksilla ja luovuudella. Makuhan tässä kuitenkin se oleellisin seikka on. Nautinnollista päivää meille!


Maapähkinätäytteiset suklaamuffinssit

Maapähkinävoitäytteiset suklaamuffinssit

Niin hyvää ettei sanotuksi saa! Okei, iskulause on lainattu toisaalta, mutta kun se kuvaa täysin näitä herkullisuuksia. Nämä suklaamuffinssit ovat niin hyviä, ettei tiedä, miten päin suuta niitä syödessä muikistaisi. Ne ovat valloittavan meheviä ja juuri sopivasti suklaisia. Viimeistään runsas maapähkinävoikerros vie kielen mennessään!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: chocolate muffins, gluteeniton, gluteeniton jauho, gluteeniton kaurajauho, hasselpähkinävoi, herkku, herkkuresepti, kaakaojauhe, laktoositon, leivinjauhe, maapähkinä, maapähkinävoi, maapähkinävoikerros, maapähkinävoitäyte, maidoton, mantelijuoma, merisuola, muffin, muffini, muffins, muffinssivuoka, muscovado, ruokasooda, rypsiöljy, suklaamuffinssi, täytetyt muffinssit, tomusokeri, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkkuresepti, vegaaninen leivonta, vegaaninen muffinssi, vehnäjauho
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 6 isoa muffinssia
Author: Susanna

Ingredients

  • 2 ½ dl vehnäjauhoa, kaurajauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta tarkista jauhon tarkka määrä valituista jauhoista riippuen
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 ½ dl muscovado- tai fariinisokeria
  • ½ tl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • tl suolaa
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 1 ½ dl vettä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • ½ tl vaniljauutetta tai 1 rkl vaniljasokeria

Maapähkinävoitäyte

  • 1 dl maapähkinävoita makeuttamatonta
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljauutetta tai 2 rkl vaniljasokeria
  • 2 rkl mantelijuomaa

Koristeluun

  • 90 g Dammenbergin Worry Free -tummasuklaanappeja tai muita suklaakaramelleja, suklaalevyn paloja tai suklaahippuja
  • 2 rkl maapähkinävoita lämmitettyä

Instructions

  • Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele 6 muffinssin vuoka tai 6 – 9 muottia 12 muffinssin vuoasta valmiiksi esim. laktoosittomalla Keijulla. Reseptistä tulee 6 isoa tai 9 pientä muffinssia.
  • Sekoita isossa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, muscovadosokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy, vesi, omenaviinietikka ja vanilja. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat pääosin sekoittuneet. Älä vatkaa.
  • Valmista maapähkinävoitäyte: Laita pieneen kulhoon maapähkinävoi, tomusokeri, vanilja ja mantelijuoma. Vatkaa tasaiseksi joko käsin puuhaarukalla tai sähkövatkaimella. Täytteen kuuluu olla todella paksua.
  • Täytä suklaataikinalla muffinssimuotit puoliväliin. Pyörittele n. 3 rkl maapähkinävoitäytettä palloksi. Painele se sormin tasaiseksi ja aseta taikinan päälle. Täytä sitten muotit jäljellä olevalla suklaataikinalla. Jätä muotteihin vähän tyhjää tilaa, sillä muffinssit kohoavat uunissa. Painele päälle koristeeksi Dammenbergin Worry Free -tummasuklaanappeja tai suklaakaramelleja, suklaalevyn paloja tai suklaahippuja.
  • Paista uunin keskitasossa 25 – 30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle tai lautaselle jäähtymään. Koristele pehmeäksi lämmitetyllä maapähkinävoilla. Tarjoile muffinssit lämpimänä tai täysin jäähtyneenä.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!