Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton]

Marianne-karkit ovat samalla tavalla yllättävästi vegaanisia kuin vaikkapa Vihreät kuulat, Muumi-keksit ja tietysti Oreot. Tätä ei välttämättä tule ajatelleeksi, kun Mariannet maistuvat sisältä niin kovin suklaisilta. Väistämättäkin ajattelee, että niissä täytyy olla maitosuklaata. Mariannet ovat niitä karkkeja, joita varmaan melkein jokainen suomalainen – jos nyt ei ihan pikkuvauvoja lasketa – on maistanut. Se on makeishyllyn klassikko, joka pysyy. Siksipä Mariannesta voi loihtia vegaanisia herkkuja, jotka myös miellyttävät pikkunaperoita ja naperoiden mummoja. Saanen esitellä yhden tällaisen herkun: suklaiset Marianne-keksitaikinapallot.

Marianneissa maistuvat lapsuuden muistot

Pikkutyttönä Mariannet kuuluivat niihin karkkeihin, joita isovanhemmat toivat juhlapäivinä lahjaksi tai joita heidän luonaan oli sunnuntaikahvipöydässä tarjolla. Ne olivat sellaisia vähän hienompia karamelleja, joita piti syödä hienostuneesti imeskellen – varsinkin, jos ei halunnut lohkaista palaa irti hampaastaan. Samaan korkeatasoisten makeisten kategoriaan kuuluivat ainakin Omar-, Pihlaja- ja Hopeatoffee-karkit. Yhä, kun näen näitä makeisia kauppojen hyllyillä, en voi olla ajattelematta lämmöllä nyt jo edesmenneitä mummojani.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Voisi sanoa, että Marianne-karkit ovat monella tapaa erityislaatuisia. Niissä maistuu historia, oma lapsuus ja nykyhetki. Ne ovat edelleen niitä harvoja makeisia, jotka maltan syödä hosumatta ja hotkimatta. Ja vegaanisiakin ne vielä ovat. Halusin luoda reseptin, jolla pystyisin viestimään tätä monitahoista sanomaa omille lapsilleni. Halusin valmistaa herkkua, josta kaikenikäiset pitäisivät.

Kovaa ja pehmeää yhdistelevät suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Suolaiset Marianne-keksitaikinapallot ovat päältä pirteän rouheisia ja sisältä silkkisen pehmoisia. Ne valmistuvat nopeasti, sopivat tilanteeseen kuin tilanteeseen ja toimittavat sekä leivonnaisen että karamellin virkaa. Niitä voi popsia omin päin tai viedä ystävälle lahjaksi. Ne käyvät kaikkeen.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Käytin pohjana mantelivoi-suklaahippublondieiden reseptiä. Lisäsin taikinaan tummaa kaakaojauhetta, jotta maku olisi samalla lailla suklainen kuin Marianne-karkkien pehmeässä täytteessä. Taikinassa maistuu siksi täyteläinen mantelivoi, tumman makea kookossokeri, aromikas vanilja ja tietysti samettinen suklaa.

Käytän tässä ja monissa muissa resepteissäni itse valmistettua mantelivoita. Mantelivoin sijaan ostan kaupasta manteleita, joista saan tehtyä samalla hinnalla isomman purkillisen pehmeän täyteläistä tahnaa, ja josta riittää leivontaan ja leivälle levitettäväksi.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot rouskuvat pienten ja isojen suussa

Tyttäreni mielestä suklaisten Marianne-keksitaikinapallojen kohokohta oli valmis Crush-karkkirouhe. Hän rouskutti sitä pussista useamman lusikallisen ennen kuin ehdin pyörittelemään pallot siinä.

Sitä ennen hän oli ollut hieman ennakkoluuloinen näitä uusia tekeleitäni kohtaan. Piparmintun ja suklaan yhdistelmä kuulosti hänen mielestään epäilyttävältä. Lisäksi hän oli rouheesta ensin sitä mieltä, että se näyttää ihan kuin kasalta pieniä kiviä (!). Samalla minä puolestani mietin, että tyttäreni oli tainnut saada omalta mummaltaan lahjaksi aivan muunlaisia karkkeja kuin minä.

Suklaiset Marianne-keksitaikinapallot

Hetken jääkaapissa levänneet suklaiset Marianne-keksitaikinapallot maistuivat meillä kaikille. Mieheni iltaisista herkuttelusessioista jäi hänelle tyypillisesti todistusaineistoksi tyhjät muffinssivuoat. Nuorimmaisenikin maistoi muutaman rouhepalasen.

Omat Mariannelta maistuvat puraisuni kuljettivat minut takaisin mummani olohuoneen pehmeälle nojatuolille, imeskelemään karamelleja ja silottamaan punavalkoisia makeispapereita pöydänkantta vasten.

Kokeile ja katso, millaiselle nostalgiatripille suklaiset Marianne-keksitaikinapallot sinut vievät. Herkullinen siitä joka tapauksessa tulee!


Marianne-keksitaikinapallot

Silkkisen pehmeän suklaataikinan kaverina rouskuvat rouhitut Marianne-karkit. Hurmaava päiväkahvisuupala tai lasten karkin korvike.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Finnish, Vegan
Keyword: crunchy, fariinisokeriton, gluteeniton, herkku, keksitaikina, laktoositon, maidoton, mantelivoi, nami, suklaa, suklainen, välipala, vegaani, vegaaninen, vehnätön
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 16 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ½ dl mantelivoita
  • 1 dl mantelijuomaa
  • 1 ¾ dl kookossokeria
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta Myllärin
  • ½ dl kaurajauhoa
  • ½ dl tummaa kaakaojauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 1 pss Marianne Crush -karkkirouhetta

Instructions

  • Sekoita pienessä kulhossa vaalea jauhoseos, kaurajauho, kaakaojauhe ja suola. Sekoita isommassa kulhossa mantelivoimantelijuomakookossokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi seokseksi.
  • Lisää taikinaan puolet jauhoseoksesta ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita valmiiksi.
  • Kaada Marianne Crush -rouhe lautaselle. Lusikoi taikinasta reilunkokoisia paloja, pyöritä ne tiiviiksi palloiksi ja pyörittele sitten pallot karkkirouheessa. Voit laittaa valmiit pallot pieniin muffinssivuokiin, niin ne eivät jäähtyessään jää astiaan kiinni.
  • Laita pallot n. 15 minuutiksi jääkaappiin tiivistymään. Nauti sen jälkeen mielijuomasi kera!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Mantelivoi-suklaahippublondiet

Mantelivoi-suklaahippublondie

[vegaaninen, vehnätön, gluteeniton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Yritin miettiä pääni puhki suomalaista nimeä tälle reseptille. Jos kaakaoisia versioita kutsutaan mokkapaloiksi, mitä vaaleammista voisi käyttää? Looginen vastine olisi maitopala, koska mokkakahvi on tummanruskeaa ja, kun sekaan lorauttaa maitoa, se muuttuu asteittain vaaleammaksi. Nimi kalskahti kuitenkin korvaan epävegaanisuutensa takia, joten hylkäsin sen ja päätin pitäytyä alkuperäisessä blondie-nimessä.

Blondiet, kuten nämäkin mantelivoi-suklaahippublondiet, ovat muunnos brownie-paloista. Niin, käytetäänhän meillä brownie-sanaakin (vaikka jotenkin nämä -ie-loppuiset englanninkieliset sanat ovat meikäläisittäin kimurantteja taivuttaa). Browniet taas ovat amerikkalainen vastine meikäläiselle mokkapellille.

Mantelivoi-suklaahippublondie, blondiepala

Mantelivoi-suklaahippublondiet ovat nopeaa hyvää

Vegaaniset blondiet syntyvät helposti ja nopeasti. Ne ovat valmiina tarjottavaksi 45 minuutissa. Niitä on kätevä tehdä vaikka kutsumattomille vieraille. Ainekset mitataan kulhoon ja sekoitetaan keskenään tasaiseksi seokseksi. Erikoisvälineitä ei tarvita; keskikokoinen kulho ja puuhaarukka riittävät.

Sitten taikina kumotaan suunnilleen 18 x 24 cm kokoiseen uunivuokaan ja painellaan tasaiseksi. Myös halkaisijaltaan n. 23 – 24 cm kokoinen pyöreä piirakkavuoka käy paistoastiaksi. Jos käytät perinteistä, isompaa uunivuokaa, käytä 1,5-kertainen määrä aineksia.

Mantelivoi-suklaahippublondie, blondiepelti, blondieruudut

Mantelivoi-suklaahippublondiet ovat parhaimmillaan 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Silloin ne ovat jäähtyneet juuri sen verran, etteivät ne polta sormia mutta keskeltä ne ovat edelleen vastustamattoman tahmaisia. Tykkään syödä tällaisia taikinaisia herkkuja haarukalla, jotta nautinto kestäisi vähän kauemmin (ja jotta sotkua tulisi vähän vähemmän). Muussa tapauksessa popsin yhden tällaisen palan muutamalla puraisulla ja olen jo hamuamassa vuoasta lisää.

Mantelivoi-suklaahippublondiet, blondiepalat

Ei mantelivoi-suklaahippublondieita ilman mantelivoita

On sanomattakin selvää, että resepti sisältää mantelivoita. Olen tykästänyt siihen kovasti ja tapaan tehdä sitä itse, koska meillä menee sitä aika paljon. Mantelivoi on ominaisuuksiltaan pehmeää, rasvaista ja täydellisen täyteläistä. Huomaan usein reseptejä suunnitellessani pyöritteleväni mielessäni sellaisia herkkuja ja ruokia, joihin pääsen sekoittamaan aimo tujauksen mantelivoita.

Mantelivoi-suklaahippublondiet, blondiepalat

Oheinen resepti on suunniteltu niin, ettei se sisällä jalostettua sokeria. Kookossokeri sopii tähän kuin suklaahiput suklaahippukekseihin. Halutessaan sen voi korvata ruoko- tai hienollasokerilla, mutta tällöin reseptiin tulee tietysti jalostettua sokeria. Samoin käy, jos korvaat vaniljajauheen vanilja- tai vanilliinisokerilla. Valmis blondietaikina on toki näillä muunnoksilla ihan yhtä makoisaa. Jos käytät vanilja- tai vanilliinisokeria, laita ruokalusikallinen teelusikallisen sijaan.

Mantelivoi-suklaahippublondiet, blondiepalat

Lisäksi mantelivoi-suklaahippublondiet ovat gluteenittomia ja palmuöljyttömiä. Yritän omassa ruokavaliossani tietoisesti välttää epäterveellistä ja epäeettisesti tuotettua palmuöljyä. Gluteenittomista jauhoista käytän useimmiten Myllärin vaaleaa jauhoseosta ja kaurajauhoja. Ne valmistetaan kotimaisesta kaurasta ja muista korkealaatuisista raaka-aineista tuotantolinjoilla, joilla ei käsitellä gluteenia sisältäviä viljoja. Jos sinulla ei ole tarvetta vältellä gluteenia, vaalean viljaseoksen tilalla voi käyttää vehnää tai spelttiä.

Mantelivoi-suklaahippublondiet, blondiepalat

Luulenpa, etten tarinoi tähän tämän enempää. Jos olet yhtään niin kuin minä, mietit jo, mitä aineksia kuivamuonakaapistasi löytyy ja onko laatikossa leivinpaperia. Käy tuumasta toimeen, pyöräytä taikina valmiiksi, anna uunin tehdä tehtävänsä ja nauti. Mantelivoi-suklaahippublondiet ovat aivan ihania! Ja mikäpä olisi hekumallisempaa marraskuun pimeinä iltoina? <3


Mantelivoi-suklaahippublondiet

Tahmaisen taivaallinen iltapäiväkahvin kaveri! Varoitus: näihin suklaisiin suupaloihin voi kehittyä jonkinasteinen riippuvuus.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, blondie, gluteeniton, herkku, jälkiruoka, kakku, manteli, suklaa, tumma suklaa, vegaani, vegaaninen, vehnätön
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 6 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 1 ½ dl mantelivoita tai muuta pähkinävoita, esim. maa- tai saksanpähkinää
  • 1 dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa, esim. kaurajuomaa
  • 1 ¾ dl kookossokeria tai muuta sokeria, esim. ruokosokeria
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1 ¾ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta Myllärin
  • ¾ dl kaurajauhoa
  • ¼ tl ruokasoodaa
  • ¼ tl suolaa
  • ¼ tl kanelia
  • 1 dl tummasuklaahippuja + 1 rkl päälle siroteltavaksi

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele tai vuoraa valmiiksi leivinpaperilla n. 18 x 24 cm kokoinen vuoka.
  • Sekoita pienessä kulhossa jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli. Sekoita isommassa kulhossa mantelivoi, mantelijuoma, kookossokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi seokseksi.
  • Lisää taikinaan puolet jauhoseoksesta ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää loput jauhoista ja sekoita valmiiksi.
  • Kääntele tummasuklaahiput taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja painele se nuolimella tasaisesti koko vuoan alalle. Ripottele taikinan pinnalle vielä n. 1 rkl suklaahippuja.
  • Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, kunnes pinta näyttää kypsyneeltä. Anna blondieiden jäähtyä 15 minuutin ajan ennen. Leikkaa valmis paistos kuudeksi palaksi. Käytä terävää veistä, sillä palat ovat sisältä tahmaisen pehmeitä. Nauti lämpimänä kera kupposen kuumaa kahvia tai teetä!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Kotitekoinen kasvipohjainen levite

Vegaaninen levite eli vegevoi

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, soijaton, palmuöljytön]

Tässä se on: resepti, jolla vegaaninen margariini valmistuu kotikeittiössä ja vieläpä helposti! Tämä kotitekoinen kasvipohjainen levite maistuu miellyttävän neutraalilta, soveltuu leivän päälle ja leivontaan sekä toimii muutenkin täysin keijujen ja florien tavoin.

Vegaaninen margariini ilman palmuöljyä?

Palmuöljyn haitoista on kirjoitettu ja kohistukin pitkään. Ruokaviraston mukaan palmuöljystä noin puolet on tyydyttynyttä rasvaa. Se on kovaa rasvaa, joka tukkii verisuonia ja nostaa huonoa kolesterolia. Palmuöljyn tuotanto on kaikkea muuta kuin ympäristö- ja ilmastoystävällistä tai eettistä. Luontoa tuhotaan viljelysmaiden tieltä, ja tuotantotyöntekijöitä kohdellaan huonosti. Silti palmuöljy on maailman käytetyin ruokaöljy. Siihen törmää erityisesti puolivalmisteissa, eineksissä ja leivonnaisissa sekä kosmetiikassa. Sen etu on rakenne, jonka avulla nestemäiset ainesosat saadaan kiinteytymään käsiteltävämpään olomuotoon.

Kotimaan markkinoilla käytännössä kaikki leivontaan tai leivän päälle tarkoitetut vegaaniset margariinit sisältävät palmuöljyä. Tästä syystä halusin selvittää, pystyisinkö valmistamaan itse samoja käyttötarkoituksia palvelevaa vegevoita.

Vegaaninen margariini lasipurkissa

Kotitekoinen kasvipohjainen levite löytää oikean olomuotonsa

Muiden jo testaamia reseptejä löytyi netistä useampia. Tartuin siis tuumasta toimeen. Ensimmäisissä yritelmissäni törmäsin kuitenkin siihen, että valmistamani kotitekoinen kasvipohjainen levite jäähtyi jääkaapissa kivikovaksi. Sen pehmeneminen leivän päälle levitettäväksi vei pidemmän aikaa kuin tavallisen voin. Se ei ollut minulle vaihtoehto, sillä lasten leipien voitelemisesta alkoi tulla turhan aikaa vievää puuhaa.

Näistä ainesosista valmistuu kotitekoinen kasvipohjainen levite

Maku kyllä ensimmäisissäkin versioissa oli hyvä. Siksi jatkoin selvitystyötä juuri oikean olomuodon löytämiseksi. Arvelin, että jollakin viljattomalla jauholla vegaaninen margariini tulisi rakenteeltaan sellaiseksi, että sen saisi pysymään jääkaapissa riittävän pehmeänä. Kokeilin ensin kaurajauhoa, mutta se teki levitteestä rakeista ja yksinkertaisesti liian jauhomaista. Margariini oli kokkareista levittää leivälle ja tarttui syödessä kiinni kitalakeen.

Sitten päätin kokeilla mantelijauhoa, jota olin hankkinut kuivakaappiini mantelimuffinssien tekoa varten. Manteli on minusta todella hyvää ja käytän sitä ruoanlaitossa todella paljon. Esimerkiksi mantelivoi sopii vegaanisen leivontaan aivan erinomaisesti. Siitä voi tehdä vaikka aivan ihastuttavia mantelivoi-suklaahippublondieita.

Mantelijauhoa lasipurkissa

Mantelijauholla lopputuloksesta tuli kertalaakista sellaista, mitä olin hakenutkin. Nyt vegaaninen margariinini oli hyvänmakuista, monikäyttöistä ja käsiteltävää myös kylmänä.

Näin kotitekoinen kasvipohjainen levite onnistuu

Mantelijauhoa löytyy melkein kaikista pienimmistäkin ruokakaupoista. Vaihtoehtoisesti sitä voi jauhaa itse kokonaisista manteleista. Tämä onnistuu näppärästi samalla tehosekoittimella, jota joka tapauksessa tarvitsee levitteen raaka-aineiden sekoittamiseen. Jos et halua, että vegaaninen margariini on täynnä pieniä tummia, kuorien jättämiä pilkkuja, jauhatuksessa kannattaa käyttää kuorittuja manteleita.

Vasta valmistunut kotitekoinen kasvipohjainen levite vielä nestemäisessä olomuodossa

Kotitekoinen kasvipohjainen margariini onnistuu tavallisella blenderilläkin. Monissa resepteissäni korostan, ettei niiden tekoon kannata ryhtyä ilman tehokasta tehosekoitinta, mutta tällä kertaa viestini on toinen. Valmistusvaiheessa levite on niin pehmeää, että ainesosat sekoittuvat näppärästi myös blenderillä.

Levitteen valmistamiseen tarvittavaa ravintohiivaa saa hyvin varustelluista ruokakaupoista ja erikoisliikkeistä, esimerkiksi Vegekaupasta. Vegaaneille markkinoitujen ravintohiivojen etuna on, että niihin on yleensä lisätty B12-vitamiinia.

Vegaaninen margariini on pehmeää kylmänäkin

Omenaviinietikan sijaan voi käyttää omenasiiderietikkaa. Käytännössähän nämä ovat yksi ja sama asia, vaikka resepteissä näkee käytettävän kumpaakin. Kurkuma ei ole levitteessä välttämättömyys, mutta se merkitys on antaa sille voita lähemmin muistuttava, kellertävä väri.

Vegaaninen margariini sulaa leivälle voin tavoin

Tähän mennessä itse tehty vegaaninen margariini on ollut meillä monenlaisessa käytössä. Olen tehnyt siitä syötävää kakkutaikinaa, paistanut siitä pipareita, sekä voidellut sillä tuoreet ja paahdetut leivät. Siitä tuntuu olevan ihan kaikkeen! Ja mikä tärkeintä, se maistuu lapsille.


Kasvipohjainen levite

Margariinin lailla käyttäytyvä ja käytettävä levite, joka toimii yhtä lailla leivonnassa kuin leivän päällä.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Side Dish
Cuisine: Vegan
Keyword: ainesosa, leipä, leivonta, levite, lisäaineeton, raaka-aine, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Total Time: 10 minutes
Servings: 3 dl
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin tai blender

Ingredients

  • 1,2 dl mantelijauhoa
  • 1 ½ dl kaurajuomaa tai muuta miedonmakuista kasvijuomaa
  • 2 tl ravintohiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/8 tl kurkumajauhetta
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 60 ml rypsiöljyä tai oliiviöljyä, jos sen maku miellyttää
  • 2,4 dl huoneenlämpöistä raffinoitua kookosöljyä

Instructions

  • Laita mantelijauho, kaurajuoma, ravintohiiva, suola, kurkuma ja omenaviinietikka tehosekoittimeen tai blenderiin ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Tehokas laite sekoittaa ainesosat nopeasti. Yleensä 1 – 2 minuuttia riittää. Huolehdi silti siitä, ettei seos kuumene liikaa, sillä siinä tapauksessa sen rakenne voi alkaa kärsiä.
  • Lisää kannuun pehmeä raffinoitu kookosöljy ja rypsiöljy. Rypsiöljyn sijaan voit käyttää tavallista tai neitsytoliiviöljyä. Neitsytoliiviöljy antaa levitteelle oman ominaismakunsa. Huomaa, että neitsytkookosöljy ei sovellu käytettäväksi tässä reseptissä. Sekoita täydellä teholla, kunnes seos on ilmavan tasaista. Hyvällä tehosekoittimella tähän ei mene minuuttia kauempaa.
  • Kaada seos kannelliseen astiaan ja siirrä jääkaappiin. Säilyttämiseen sopii erinomaisesti esimerkiksi pienehkö, matala vuoka tai lasipurkki. Levitteen kiinteytymiseen menee astiasta riippuen muutama tunti. Korkeammassa purkissa jäähtyminen kestää luonnollisesti kauemmin. Mantelijauhon ansiosta levite tosin pysyy käsiteltävänä melkein missä tahansa purnukassa, sillä se pysyy kylmänäkin kohtalaisen pehmeänä. Sitä voi levittää leivän päälle suoraan jääkaapista otettuna.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!