Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, soijaton, palmuöljytön]

Itse tehty maapähkinävoi on ihanaa. Ja uskallan melkein väittää, että parhain koskaan maistamani maapähkinävoi syntyy uunipaahdetuista maapähkinöistä.

Kirjoitin pari viikkoa sitten postauksen siitä, miten maapähkinävoita voi tehdä itse. Kirjoitin myös, että parasta itse tehty maapähkinävoi on kuorituista, kuivapaahdetuista pähkinöistä valmistettuna mutta että myös suolapähkinät kelpaavat.

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä, itse tehty maapähkinävoi

Maapähkinävoiresepti uudelleen mietittynä

Perun nyt hieman puheitani; suola- ja kuivapaahdetut pähkinät ovat saaneet kilpailijan. Maapähkinävoi on aina hyvää, mutta täysin luonnollisissa raaka-aineissa on aina oma, erityinen juttunsa. Silloin valmista tuotosta nauttiessa tietää aika lailla tarkkaan, millaisen käsittelyn se on ennen suuhun laittamista läpikäynyt.

Ajatus ennalta täysin käsittelemättömien maapähkinöiden käytöstä tuli mieleeni mantelivoita tehdessäni, sillä käytän siihen raakoja manteleita, jotka paahdan uunissa. Miksen voisi tehdä samoin maapähkinöiden kanssa?

Miettimättä asiaa sen pidempään laitoin uuniin kuumenemaan ja pähkinät leivinpaperilla verhotulle pellille paahtamista odottelemaan.

Uunissa paahdetut maapähkinät, itse tehty maapähkinävoi

Miksi manteleita tai pähkinöitä sitten ylipäätään pitää lämpökäsitellä ennen niiden murskaamista voiksi? Tärkein syy tähän on se, että paahtaminen helpottaa tehosekoittimen tehtävää. Sekoitin joutuu pähkinöiden kanssa joka tapauksessa todella koville, joten raaka-aineen lämmittäminen helpottaa hommaa edes vähäsen.

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä vaatii kunnon tehosekoittimen

Minkäänlaista pähkinävoita ei kannata alkaa valmistaa millä tahansa blenderillä. Oma vanha halpisblenderini sai tarpeekseen jo kikherneiden soseuttamisesta. Moottorista kuului pari eriskummallista rasahdusta, minkä jälkeen keittiössä alkoi leijailla kamala palaneenkäry. Blenderin moottori oli päästänyt ilmoille viimeisen surahduksensa savun kera.

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

Kun maapähkinävoita tehdään itse, tehosekoittimen on oltava nimensä veroinen. Minulla on käytössäni Raakapuodista hankkimani Vitamix Ascent A2300. Olen ollut siihen todella tyytyväinen. Niin tuolla hinnalla täytyy voidakin olla.

Mutta jotain tätä luokkaa tehosekoittimen täytyy olla, jotta se jaksaa liikutella paksua, tahmaista massaa. Vitamixin mukana tullut sauva eli tampperi on muuten todella kätevä juuri pähkinävoita tehdessä, jotta massan tasaista sekoittumista saa avitettua.

Oi ihana, itse tehty maapähkinävoi!

Uunipaahdetuista maapähkinöistä tehtäessä maapähkinävoi valmistuu ehkä hitusen hitaammin kuin jos raaka-aineena olisi kuiva- tai öljypaahdettuja pähkinöitä.

Pähkinät pyörivät tehosekoittimen kannussa muutaman minuutin ajan paksuna, vielä kuivalta näyttävänä tahnana, jota täytyy välillä kaapia nuolimella pois seiniltä. Vasta suunnilleen viiden minuutin kohdalla maapähkinävoi alkaa oikeasti näyttää voilta.

Kärsivällisyys kuitenkin kannattaa. Tällä maapähkinävoireseptillä valmiista tuotoksesta tulee täyteläisen paksua tahnaa, joka tuoksuu savuisen aromikkaalta. Uunipaahdetuista maapähkinöistä tehdyn maapähkinävoin tuoksu leviää ihanasti koko kotiin. Valmis voi on lämmintä, kermaisen pehmeää ja niin houkuttelevan näköistä, että malttamattomimman herkuttelijan tekee mieli upottaa siihen sormi ja nuolaista maistiainen parempiin suihin. Ai että mitä ihanuutta!

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

Itse tehty maapähkinävoi on kuorellisista pähkinöistä tehtynä myös esteettisesti lähellä täydellisyyttä. Kauniin ruskealle värille antavat syvyyttä kuorista jäljelle jääneet tummemmat pilkut.

Uunipaahdetuista maapähkinöistä tehty maapähkinävoi on maukasta täysin maustamattomana, mutta halutessaan sitä voi makeuttaa ja makuja korostaa pienellä määrällä suolaa. Mielestäni vaahterasiirappi täydentää kivasti maapähkinän ominaismakua. Se tasapainottaa maapähkinöiden mahdollista pientä happamuutta.

Vaahterasiirappia voi lorauttaa sekoituskannuun loppuvaiheessa parista ruokalusikallisesta puoleen desiin. Mutta kuten jo totesin, kaikenlainen maustaminen on vapaaehtoista ja kannattaa toteuttaa oman maun mukaan.

Itse tehty maapähkinävoi ja ruisleipä

Taidan ottaa iltapalaksi vielä yhden ruisleivän ja sivellä sille säästelemättömän kerroksen tämän päivän pähkinäistä tuotosta. Tiesitkö muuten, että itse tehty maapähkinävoi sopii mainiosti myös ruis- ja kauraleivän kaveriksi. Tai ihan minkä tahansa leipomotuotteen kaveriksi, kunhan siinä vain on maapähkinävoita.


Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

Maapähkinävoi uunipaahdetuista maapähkinöistä

Paksun pehmeä maapähkinävoi valmistuu raaoista maapähkinöistä nopeasti uunissa ja tehosekoittimessa. Luonnollista, maukasta ja ravitsevaa herkkua leivälle ja leivontaan!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Breakfast, Dessert, Side Dish, Snack
Cuisine: American, Vegan
Keyword: ainesosa, amerikkalainen, gluteeniton, herkku, herkullinen, herkuttelu, laktoositon, leivonta, levite, maapähkinä, maapähkinävoi, maidoton, makea, nami, peanut butter, perusraaka-aine, raakaherkku, suolainen, superruoka, terveellinen, vegaani, vegaaninen, vehnätön, viljaton
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 50 annosta
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin

Ingredients

  • 500 g raakoja, kuorellisia maapähkinöitä
  • (¼ – ½ dl) vaahterasiirappia halutessasi
  • (1 tl) suolaa halutessasi

Instructions

  • Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Levitä maapähkinät uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda niitä uunin keskitasossa n. 10 minuutin ajan.
  • Ota pähkinät uunista ja anna niiden jäähtyä n. 15 minuuttia.
  • Kaada maapähkinät tehosekoittimeen. Sekoita niitä minuutin jaksoissa yhteensä vähintään viiden minuutin ajan. Kaavi välillä sekoituskannun seinämät puhtaiksi. Aluksi pähkinät pilkkoutuvat rouheeksi ja jauhoksi, sen jälkeen ne alkavat tiivistyä rasvaisiksi kimpaleiksi. Vasta sekoittamisen loppuvaiheessa seoksesta tulee öljymäistä ja tasaista.
  • Lisää maapähkinävoihin halutessasi vaahtera- tai agavesiirappia sekä suolaa. Sekoita vielä minuutti. Kaavi valmis maapähkinävoi kannellisiin lasipurkkeihin. Valmista voita tulee n. puoli litraa. Anna maapähkinävoin jäähtyä huoneenlämmössä ja laita se jääkaappiin vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt. Maapähkinävoi säilyy huoneenlämmössäkin, mutta jos et aio käyttää koko määrää lähipäivinä, se kannattaa laittaa jääkaappiin.
  • Käytä leivonnaisissa, voitele leivälle tai syö suoraan purkista. Nam!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

[vegaaninen, viljaton, gluteeniton, soijaton, palmuöljytön, sokeriton, lisäaineeton]

Link to blog post in English

Ei ole liioiteltua sanoa, että mantelivoi on jokaisen kunnon vegaanin peruselintarvike; niin monikäyttöistä se on. Minä laitan sitä paahtoleivän päälle, leivon siitä suklaista piirakkaa sekä maustan sillä bataattisosekeiton. Siksi olen tarkkana siitä, että jääkaapissamme on aina purkillinen tuoretta mantelivoita. Parhaalta maistuu itse kokonaisista manteleista tehty mantelivoi.

Erinomainen, kokonaisista manteleista tehty mantelivoi

Miksi mantelivoi sitten on niin erinomaista? Mantelivoi on terveellistä, sillä se sisältää runsaasti kerta- ja monityydyttämättömiä rasvahappoja ja vain vähän tyydyttynyttä rasvaa. Sadassa grammassa mantelivoita on 24,1 g proteiinia (vegaaneillako proteiinivajetta?!). Se sisältää vähän sokereita ja sataa grammaa kohti kuusi grammaa kuitua.

Kokonaisia raakoja manteleita; Whole raw almonds

Sen maku on pehmeä, mieto, täyteläinen ja suolaisen makea. Siksi se soveltuu sekä suolaiseen että makeaan leivontaan ja ruoanlaittoon. Siitä syntyy esimerkiksi herkullisia keksitaikinapalloja, fudgea tai blondie-ruutuja. Levitän sitä paahtoleivälle reilun kerroksen, jonka päälle laitan toisen leipäviipaleen. Kyllä tulee maukas sandwich, jossa on juuri sopivasti makeaa mukana. Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi maistuu neutraalimmalta kuin esimerkiksi maapähkinävoi. Se ei peitä muita makuja alleen vaan pikemminkin korostaa niitä.

Miksi mantelivoita kannattaa tehdä itse?

Itse valmistettuna mantelivoi on kohtalaisen edullista. Kilo manteleita maksaa tällä hetkellä 13 eurosta ylöspäin. Luomusta joutuu pulittamaan ainakin puolet enemmän.

Mantelivoita on helppo valmistaa itse. Helppouden edellytyksenä on tosin hyvä tehosekoitin. Tavallinen blender tuskin selviytyy tehtävästä, joten sen käyttö ei ole suositeltavaa. Tehokkaalle sekoittimelle kokonaisista manteleista tehty mantelivoi ei kuitenkaan ole ongelma.

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Kotitekoinen, kokonaisista manteleista tehty mantelivoi on pitkään hyvää. Jääkaapissa se säilyy kaksi viikkoa. Kylmyys ei juurikaan koveta sitä, vaan sitä on näppärä levittää vaikka leivälle suoraan jääkaapista. Monien raakojen pähkinävoiden ongelma on, että ilman emulgointiaineita valmistettuna öljy nousee tahnan pintaan. Ne vaativat siis kunnollista sekoitusta ennen käyttöä. Mantelivoilla tätä ongelmaa ei ole. Sen rakenne säilyy tasaisena päivästä toiseen.

Mainittakoon lopuksi, että mantelivoita voi maustaa omien mielitekojen ja suosikkimakujen mukaan. Siihen sopii esimerkiksi vanilja, kaneli tai inkivääri. Laitan valmiiseen voihin yleensä vain hyppysellisen suolaa, koska mielestäni mantelin maku on sellaisenaan täydellinen. Paras makuelämys on kaapia sekoituskulhon pohjalta vastavalmistunutta mantelivoita suoraan herkkusuun suuhun!

Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Mantelivoita sisältäviä reseptejä

Kokeile mantelivoita ainakin näihin ihaniin leipomuksiin:

Mantelivoi-suklaahippublondiet – Tämä tahmainen pala taivasta on täydellinen tarjottava vaikkapa hieman odottamattomille vieraille. Katso helppo ja nopea resepti.

Mantelivoifudge – Mantelivoifudge on herkkupala, joka täydentää mainiosti kahvi- tai mehutuokiota. Se on ihanan pehmeää ja mehevää.

Mantelisuklaapatukat – Näissä patukoissa on kaikkea, mitä välipalalta voi toivoa: suussa sulavaa suklaata, proteiinipitoisia papuja, vatsaystävällistä kauraa ja tietysti manteleita. Ne ovat mehevä tapa pysyä menossa mukana!


Kokonaisista manteleista tehty mantelivoi; Almond butter from whole almonds

Mantelivoi

Jokaisen itseään arvostavan vegaanin perusraaka-aine! Maistuu niin paahtoleivällä, mokkaruuduissa kuin keksitaikinoissa.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Side Dish
Cuisine: Vegan
Keyword: ainesosa, amerikkalainen, gluteeniton, herkku, kaneli, kotitekoinen, leivonta, leivonta-ainesosa, levite, lisäaineeton, mantelit, pähkinä, pähkinävoi, perusraaka-aine, sokeriton, suola, terveellinen, vegaani, vegaaninen, voi
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 22
Calories: 98kcal
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin

Ingredients

  • 500 g kokonaisia raakoja manteleita
  • tl suolaa haluttaessa
  • ¼ tl kanelia haluttaessa

Instructions

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä mantelit tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda niitä uunissa 10 minuutin ajan.
  • Anna manteleiden jäähtyä pellillä n. 15 minuutin ajan. Tarkista näppituntumalla, että ne ovat jäähtyneet suunnilleen kädenlämpöisiksi. Jos ne tuntuvat vielä kuumilta, odota jokunen minuutti pidempään.
  • Siirrä mantelit tehosekoittimeen. Tämä resepti edellyttää korkealaatuisen ja -tehoisen tehosekoittimen käyttöä. Muussa tapauksessa vaarana on, että laite hyytyy puolitiessä sekoitusta.
  • Käynnistä tehosekoitin ja sekoita manteleita täydellä teholla minuutin jaksoissa. Puhdista välissä nuolijalla kannun seinät. Ensin mantelit murskautuvat, sitten niistä alkaa muodostua jauhomuhkuroita ja lopulta sekoittaminen puristaa öljyn esiin. Siinä vaiheessa mantelivoi on sileää, nestemäistä ja kiiltävää. Hyvällä tehosekoittimella mantelivoi on valmista 3–5 minuutissa.
  • Kun mantelivoi alkaa näyttää valmiilta, lisää halutessasi suolaa ja kanelia. Maun mukaan voit käyttää muitakin lisukkeita, esimerkiksi vaahtera- tai agavesiirappia, vaniljaa tai inkivääriä. Sekoita vielä hetki, jotta lisukkeet sekoittuvat tasaisesti. Lisukkeet ovat valinnaisia, sillä mantelivoi on erittäin herkullista myös täysin ilman lisukkeita.
  • Kaada mantelivoi ilmatiiviiseen, kannelliseen lasipurkkiin. Jätä kansi auki ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin, jossa mantelivoi säilyy helposti useita viikkoja.

Nutrition

Serving: 16g | Calories: 98kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 3g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 1mg | Potassium: 120mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!