Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

[vegaaninen, keto, gluteeniton, viljaton, soijaton, palmuöljytön, sokeriton]

Voisin melkein väittää, että jos et tietäisi, et tietäisi. Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat nimittäin niin ihanan suklaista hyvää, että ne maistuvat kenelle tahansa! Browniepohja on tahmainen, mehevä ja suussa sulavan sileä, ja kahvilla maustettu kuorrutus sopii varsinkin aikuiseen makuun. Ensipuraisulla on mahdoton tietää, että nämä herkkubrowniet ovat todellakin sekä vegaanisia, gluteenittomia että vähähiilihydraattisia.

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet pinossa

Proteiinivoimaa brownieista

Ajatus ketogeeniseen ruokavalioon sopivista brownieista lähti liikkeelle kahdesta asiasta. Halusin, että vegaaniset ketoproteiinibrowniet olisivat sellaisia:

  1. jotka maistuisivat järkyttävän hyviltä ja
  2. sisältäisivät reilusti proteiinia.

Kokeilin paria reseptiversiotani, joista ensimmäinen oli koostumuksensa puolesta kelvollinen, mutta maku ei sykähdyttänyt. Toiset browniet olivat todella meheviä, ja ehkä juuri siitä syystä ne muistuttivat vielä paistamisen jälkeenkin lähinnä taikinaa.

Proteiinibrownieita leikkuulaudalla

Jonkin tovin reseptitehtailijan hattu päässä tuumattuani sain mittasuhteet ja maut kohdilleen. Browniet maistuvat järkyttävän hyviltä ja sisältävät reilusti proteiinia. Raakakaakao-kahvikuorrutus antaa makuelämykselle hurmaavan tumman vivahteensa. Proteiinia yksi browniepala sisältää peräti yli 9 grammaa.

Valtaosa proteiinista (5,625 grammaa, jos tarkkoja ollaan) tulee proteiinijauheesta. Käytän reseptissä Foodinin korkealaatuista, suklaanmakuista herneproteiinijauhetta. Se on herkullista, GMO-vapaata, soijatonta ja sisältää vain 4 g nettohiilihydraatteja 100 grammaa kohden. Erinomainen vaihtoehto keto- tai vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle siis.

Samettiset vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Entäs se koostumus sitten?

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Se on täydellinen. Täydellinen! Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat tahmeita, sametinpehmeitä ja viettelevän suklaisia. Ajattele astetta jämäkämpää suklaamoussea. Tai mutakakkua ilman uunissa kovettuneita reunoja. Sellaiselta nämä browniet maistuvat.

Niiden tekemiseen ei myöskään paljon aikaan haaskaannu. Aineet sekoitetaan yhteen muutamassa minuutissa. Uunissa niitä ei tarvitse pitää kuin enintään 15 minuuttia. Paistoin omiani ehkä piirun verran alle sen, suunnilleen 14 minuuttia. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä se vaihtelee hurjasti uunista toiseen. Vegaaniset ketoproteiinibrowniet myös kärähtävät helposti, jos ne unohtuvat uuniin ylimääräisiksi minuuteiksi, joten paistamista kannattaa vahtia kellon kanssa.

Helppoudestaan huolimatta nämä browniet onnistuvat olemaan varsin hienostuneita! Niitä kelpaa tarjota vieraille, ruokavaliosta riippumatta. Manteli- tai pähkinäallergia lienee ainut syy, miksi näitä ei voisi syödä. Joka tapauksessa vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat uunista tulleina oikein nättejä silmälle.

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Sen salaisuus lienee kahvilla terästetty kuorrutus, joka antaa vaikutelman hieman työteliäämmistä tuotoksista. Myös kuorrutus on kuitenkin hurjan helppotekoinen. Kookosöljy vain sulatetaan pienessä kattilassa, minkä jälkeen siihen sekoitetaan raakakaakaojauhe, tomuksi jauhetta erytritoli (eli karppisokeri) ja kahvi. Sitten vain kaadetaan kuorrute jäähtyneiden brownieiden päälle.

Kuorrute on näissä minusta ihan pakollinen lisä näihin. Kyllä vegaaniset ketoproteiinibrowniet maukkaita olisivat ilmankin, mutta kuorrutuksen kanssa ne näyttävät todella ihanilta ja houkuttelevilta. Pinnasta tulee melkein täydellisen sileä. Pehmeä kuorrute myös maistuu kerrassaan ihanalta!

Käytin sen valmistamiseen todella vahvaa, tummaa kahvia ja Fitness Firstin luomuraakakaakaojauhetta. Heidän tuotteensa tuntuu minusta todella laadukkaalta ja maistuu erinomaiselta. Raakakaakaohan on tavallisesti leivonnassa käytettyä tummaa kaakaota jonkin verran kitkerämpää, joten sen käyttöä kannattaa aina vähän miettiä. Mutta tässä se toimii kuin häkä. Lisäksi se on väriltään vaaleampaa, mikä näyttää minusta kauniilta tummasuklaisen brownietaikinan päällä. Erytritolin jauhoin tomuksi tehosekoittimella, eikä siihen mennyt kuin muutama sekunti. Kannattaa vain olla varovainen, ettei pöly tomahda sekoittimesta ympäri keittiötä!

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet ovat kevyttä hyvää sokeria välttelevälle

Kyllä, nämä vegaaniset ketoproteiinibrowniet todella ovat niinsanottua laihdutusruokaa, sillä ne eivät sisällä lainkaan sokeria. Yhdessä palassa on vain 1 gramma nettohiilihydraatteja! Siksi nämä soveltuvatkin aivan erinomaisesti sokeria välttelevälle ja linjoistaan huolehtivalle herkkusuulle, eikä mausta tarvitse silti tinkiä.

Proteiinibrowniet pinottuna

Viime aikoina olen julkaissut muitakin ketogeenisiä reseptejä, jotka kaikki ovat myös vegaanisia. Itselläni on juuri muutaman viikon ketokokeilu meneillään, ja ajattelin kirjoittaa siitä myöhemmin ihan erikseen jonkinlaisen raportin. Sitä odotellessa kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä herkullisia ketoreseptejäni:

Saksanpähkinävoikeksitaikina – Tähän saksanpähkinävoikeksitaikinaan tulee himo! Se on hurmaavan pähkinäistä, helppoa tehdä ja makeaa (ilman sokeria). Vähähiilihydraattisuuden lisäksi se on myös gluteenitonta.

Kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit – Nämä pirteän mausteiset muffinssit ovat mehukkaita ja rouskuvat pähkinänpalojen ansiosta kivasti suussa. Tykkään syödä näitä sekä aamupalaksi että jälkiruoaksi.

Olisi kiva kuulla kommenteissa, millaisia ketoreseptejä (tai muita vegaanisia jälkiruokia) sinä kaipailisit tänne blogiini. Mikä on sellaista herkkua, johon et ole vielä törmännyt vegaanisena tai sokerittomana?

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Aurinkoa kevääseen täältä Vaasasta! Nautitaan hartaudella näistä mahdottoman hyvistä proteiinibrownieista.


Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Vegaaniset ketoproteiinibrowniet

Ketoproteiinibrowniet ovat täydellistä herkkua linjoistaan huolehtivalle, mutta ne maistuvat muillekin, sillä ne ovat meheviä, herkullisia, suklaisia ja vielä hirmuisen helppoja tehdä. Kokeile vaikka itse!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Keto, Vegan
Keyword: aquafaba, brownie, erytritoli, gluteeniton, helppo, herkku, herkullinen, herneproteiini, jälkiruoka, jauhettu erytritoli, kaakaojauhe, kahvileipä, keto, ketogeeninen, kookosöljy, laktoositon, maidoton, mantelijauho, mokkapala, mokkaruutu, proteiinijauhe, soijaton, suklaa, suklaakuorrutus, vähähiilihydraattinen, vanilja, vegaani, vegaaniherkku, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vegaaninen jälkiruoka, vegaaniresepti
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Servings: 8 annosta
Author: Susanna

Ingredients

Browniet

  • 60 g suklaanmakuista vegaanista proteiinijauhetta käytin Foodinin suklaanmakuista herneproteiinia
  • 60 ml mantelijauhoa
  • 60 ml erytritolia
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 120 ml aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • 3 rkl kookosöljyä
  • ½ tl vanilja-aromia

Kuorrutus

  • 2 ½ rkl kookosöljyä
  • 1 ½ rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 dl tomuksi jauhettua erytritolia jauha itse tehosekoittimella
  • 2 ½ rkl vahvaa, keitettyä kahvia mieluiten tuoretta

Instructions

  • Lämmitä uuni 150 asteeseen. Laita pieneen leipävuokaan (n. 11 x 20 cm) valmiiksi leivinpaperi. Levitä paperin alle hieman öljyä, niin se pysyy paremmin paikoillaan.
  • Laita proteiinijauhe, mantelijauho, erytritoli, kaakaojauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää aquafaba, sulatettu kookosöljy ja vanilja ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.
  • Kaavi taikina nuolijalla vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista uunin keskitasossa 10 – 15 minuuttia. Browniet ovat valmiit, kun taikina on kovettunut reunoilta hieman. Muuten paistos näyttää uunista otettaessa raa'alta, mutta varo paistamasta sitä liian kauan, sillä se jähmettyy lisää jäähtyessään.
  • Anna brownieiden jäähtyä täysin. Siirrä ne sitten jääkaappiin. Valmista kuorrutus: Laita pieneen kattilaan kookosöljy ja sulata se matalalla lämmöllä. Sammuta levy ja lisää raakakaakaojauhe, jauhettu erytritoli ja kahvi. Lisää kuorrutukseen kahvia, jos se on liian paksua kaadettavaksi brownieiden päälle.
  • Ota browniet jääkaapista ja kaada kuorrutus niiden päälle. Kallistele vuokaa niin, että kuorrutus leviää kaikkialle. Laita browniet takaisin jääkaappiin n. tunniksi.
  • Leikkaa kahdeksaan palaan ja herkuttele! Näissä on vain 1 g nettohiilihydraatteja palaa kohden – mukaan lukien kuorrutus!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Terveelliset avokadobrowniet

Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

[vegaaninen, paleo, gluteeniton, viljaton, palmuöljytön; keto]

Minä sitten niin pidän kaikesta tahmeasta, raa’asta ja taikinaisesta. Jos olet vieraillut blogissani aiemmin, tämä ei tule sinulle uutisena. Rakastan keksitaikinaa, amerikkalaistyylisiä sitkeitä keksejä ja brownieita. Minun brownieissani saa olla paljon mehevää kokoa ja tumman suklaan voimakasta makua. Usein niissä on myös melkoisesti sokeria ja muita vähemmän hyödyllisiä hiilihydraatteja. Ei makealla herkuttelussa mitään, mutta sen voi tehdä terveellisestikin. Hyvinvoinnistaan huolehtivalle maistuvatkin siksi varmasti terveelliset avokadobrowniet.

Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

Taikinan pohjana terveyspommi avokado

Avokadon sisällyttäminen ruokavalioon on monella tapaa fiksua. Se on monikäyttöinen raaka-aine, joka sopii niin leivän päälle kuin taikinan pohjaksi. Tässä muutama hyvä syy popsia avokadoa päivittäin:

  • Avokadosta saa paljon energiaa. 100 grammassa avokadoa on 25 – 30 grammaa rasvaa. Avokado sisältää sydänystävällisiä tyydyttämättömiä rasvoja ja kehon tarvitsemaa Omega-3-rasvahappoa. Ne auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja.
  • Avokado on täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää muun muassa runsaasti kaliumia, foolihappoa, magnesiumia, sinkkiä sekä B-, C- ja E-vitamiineja. Siksi avokado auttaa pitämään vastustuskyvyn hyvänä. Foolihappo auttaa pitämään raskaana olevia ja sikiöitä terveinä sekä ehkäisee masennusta. Antioksidanteista luteiini suojaa silmäsairauksilta.
  • Avokado tasoittaa verensokeria. Runsaan kuitupitoisuutensa ansiosta avokado sitoo itseensä haitallista kolesterolia ja pitää verensokerin tasaisena.
  • Avokado vähentää syövän riskiä. Avokadon sisältämät terveelliset monityydyttymättömät rasvat auttavat elimistöä imemään ravinnosta syöpää ehkäiseviä antioksidantteja.
  • Avokado auttaa pysymään kylläisenä. Avokadojen sisältämät liukenevat ja liukenemattomat kuidut hidastavat hiilihydraattien hajoamista. Niiden suuri öljyhappomäärä aktivoi aivoissa tyytyväisyyden tunnetta. Siksi avokado voi olla mainio apu painonpudotuksessa.
Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

Terveelliset avokadobrowniet ovat tosiaankin terveellisiä! Ja mikä parasta, avokadoista tulee juuri sellaista mehukasta, tahmeaa brownietaikinaa, jollaista sen kuuluukin olla.

Terveelliset avokadobrowniet ovat luontaisesti gluteenittomia

Terveelliset avokadobrowniet eivät sisällä mitään viljaa – eivätkä itse asiassa ylipäätään mitään jauhoja. Tällaisesta kaltaisestani (entisestä) sokerileipurista se tuntuu vähintäänkin eriskummalliselta. Siis miten on mahdollista leipoa yhtään mitään kasassa pysyvää ilman jauhoja?

Vastaus löytyy juuri pehmeästä avokadosta sekä pähkinävoista. Ne pitävät taikinan koossa ja tekevät siitä yhtä aikaa sekä pehmeän että jämäkän. Lisäksi sidosaineena ja taikinan kosteuttajana toimivat pellavarouheesta tehdyt vegaaniset kananmunankorvikkeet. 1 rkl pellavarouhetta lisätään 3 rkl lämmintä vettä ja sen annetaan tekeytyä noin viisi minuuttia. Tämä määrä korvaa taikinassa yhden kananmunan.

Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

Taikinan voi makeuttaa joko kookossokerilla, jolloin resepti sopii paleoruokavalioon. Pidän erityisesti Organic Health -merkin luomukookossokerista. Se on minusta varsin korkea- ja tasalaatuista. Ketogeenistä ruokavaliota noudattava voi korvata kookossokerin reseptissä erytritolilla. Sitä kannattaa käyttää noin 1,2-kertainen määrä sokeriin verrattuna. Erytritolista ja ketoruokavaliosta voit lukea lisää aikaisemmasta tekstistäni. Makeutusaineen ohella lisämakua antaa vanilja ja ripaus suolaa.

Terveelliset avokadobrowniet maistuvat Nutellalta

Kyllä, niin ne maistuvat. Tämä on oikeastaan sattumaa, koska tätä reseptiä kehitellessäni jääkaapissa sattui olemaan riittävästi vain hasselpähkinöistä tehtyä pähkinävoita. Niinpä laitoin taikinaan sitä, ja kaakaojauheeseen yhdistettynä maku on todella varsin nutellamainen!

En ole tästä ollenkaan pahoillani. Sitä paitsi hasselpähkinävoi on jo itsessään aivan ihanan makuista. Se on yhtä aikaa voimakkaan pähkinäistä ja samettisen makeaa. Suklaaseen yhdistäminen korostaa mielestäni näitä sen maun parhaita piirteitä. Suklaahiput toimivat tässä kirsikkana kakussa. Voit käyttää joko tummasuklaahippuja tai rouhia vähäsokerista tai sokeritonta tummasuklaata taikinaan ja sen päälle.

Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

Hasselpähkinävoista vielä sen verran, että sitä on hankalaa – tai käytännössä aika lailla mahdotonta – löytää tavallisista ruokakaupoista. Varmimmin sitä saa Ruohonjuuren kaltaisissa terveyskaupoissa. Jos sinulla ei kuitenkaan ole hasselpähkinävoita käden ulottuvilla, reseptiin käy yhtä lailla esimerkiksi maapähkinä- tai mantelivoi. Lopputulos ei tietenkään silloin muistuta Nutellaa, mutta mainiolta browniet maistuvat silti!

Nauti terveelliset avokadobrowniet maltilla

Yksi juttu avokadobrownieiden kohdalla kannattaa pitää mielessä: ne kannattaa syödä vasta kokonaan jäähtyneinä. Lämpimässä browniepaistoksessa avokadon maku tuntuu paljon selvemmin, joten älä hosu syömisen kanssa. Maltti on valttia. Terveelliset avokadobrowniet ovat parhaimmillaan jäähdyttyään huoneenlämmössä noin pari tuntia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa browniet jääkaappiin, niin ne viilenevät nopeammin.

Jäähtymistä odotellessasi voit tutustua vaikka tähän hieman toisenlaiseen browniereseptiini.

Terveelliset avokadobrowniet maistuvat valmiiksi tekeydyttyään uskomattoman meheviltä, pähkinäisiltä, suklaisilta ja hurmaavan pehmeiltä! Ne ovat odottamisen arvoisia. Eikä se kaiketi haittaa, että ne sattuvat tosiaan olemaan myös terveellisiä.


Terveelliset avokadobrowniet; Healthy avocado brownies

Avokadobrowniet

Terveellisemmistäkin aineksista tulee mainioita brownieita. Maku on samettisen pehmeä sekä tumman suklainen ja voimakas. Ja tahmainen koostumus on juuri sellainen kuin brownielle ominaista on! Vegaaninen resepti on myös gluteeniton ja onnistuu lisäksi pähkinättömänä.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: avokado, brownie, brownies, gluteeniton, hasselpähkinä, hasselpähkinävoi, herkku, herkkuresepti, kaakaojauhe, keto, laktoositon, leivinjauhe, maidoton, mokkapala, mokkaruutu, paleo, pellavansiemenrouhe, pellavarouhe, raakakaakao, suklaa, suklaahippu, terveellinen, tummasuklaa, tummasuklaahippu, vanilja, vaniljauute, vegaani, vegaaniherkku, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vegaaniresepti, vehnätön, viljaton
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 8 brownieta
Calories: 240kcal
Author: Susanna

Equipment

  • Tehosekoitin tai monitoimikone

Ingredients

  • 1 kypsä avokado
  • 2 rkl pellavarouhetta sekoitettuna 6 rkl lämmintä vettä
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 ¼ dl kookossokeria tai erytritolia tai muuta kiteistä makeutusainetta
  • dl hasselpähkinävoita tai manteli- tai maapähkinävoita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta
  • ¼ tl suolaa
  • 1 dl tummasuklaata tai tummasuklaahippuja + 2 rkl taikinan päälle paineltavaksi

Instructions

  • Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Vuoraa pieni, 16 x 20 cm tai 20 x 20 cm, uunivuoka leivinpaperilla.
  • Suosittelen tekemään taikinan tekosekoittimessa tai blenderissä, niin siihen ei jää kokonaisia avokadon paloja. Paloittele halkaistu ja kuorittu avokado sekoituskannuun. Laita pellavarouhe pieneen astiaan, lisää lämmin vesi ja anna turvota noin viisi minuuttia. Lisää sitten pellava, kaakaojauhe, kookossokeri, hasselpähkinävoi, leivinjauhe, vanilja ja suola kannuun. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi.
  • Siirrä taikina kulhoon ja kääntele siihen rouhittu tummasuklaa tai tummasuklaahiput. Kaavi taikina vuokaan ja tasoita se nuolijalla. Painele päälle lisää suklaahippuja. Paista brownieita 50 – 60 minuuttia tai kunnes se näyttää kypsältä. Valmis paistos tuntuu jämäkältä mutta on keskeltä tahmaista ja pehmeää.
  • Anna brownieiden jäähtyä täysin. Lämpimänä avokadon maku on paljon selvempi, joten suosittelen syömään brownieita vasta huoneenlämpöisenä tai kylmänä. Jos haluat niiden jäähtyvän nopeammin, laita ne jääkaappiin.
  • Leikkaa paistoksesta kahdeksan suorakulmanmuotoista palaa. Nauti! Tähteet säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin viikon.

Nutrition

Serving: 75g | Calories: 240kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 6g | Fat: 14g | Saturated Fat: 6g | Sodium: 74mg | Potassium: 454mg | Fiber: 7g | Sugar: 15g | Vitamin A: 37IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 93mg | Iron: 2mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

[vegaaninen, keto, gluteeniton, viljaton, sokeriton, palmuöljytön]

Hyvää kevättä sinulle, lukijani! Heräsin tähän aamuun ja mietin, miksi seinäkello on tunnin jäljessä. Niin, miksiköhän. Tavalliset asiat tuntuvat menevän minulta ohi nyt, kun maailmanlaajuinen uutisointi pyörii COVID-19-viruksen ympärillä. Jätän sen asian puinnin kuitenkin muille ja keskityn siihen, mitä teen parhaiten: leipomiseen! Tällä kertaa uunissa ovat tekeytymässä vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Keksitaikinavegaani ketoilee

Mutta hei, eivätkö ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit ole Keksitaikinavegaaniksi itseään kutsuvalle herkuttelijalle jokseenkin epätyypillinen leivottava?

Ovat kyllä. Taustalla piilee kokeilunhalu. Näin kevään alkaessa minulla riittää energiaa kokeilla jotakin uutta, ja kun viruksen uhka pakottaa pysyttelemään kotona, ajankohta on juuri oikea epäsosiaalisen ketogeenisen ruokavalion testaamiseen. Kerron kokeiluni onnistumisesta myöhemmin erillisessä tekstissä.

Olen ollut jo vuosia kiinnostunut ketogeenisestä ruokavaliosta. Sen suosio on viime vuosikymmenenä kasvanut valtavasti etenkin Yhdysvalloissa ja tuntuu yhä olevan monien terveydestään huolehtivien ihmisten huulilla. Ketogeenisen ruokavalion idea on, että elimistö saa niin vähän hiilihydraatteja, että sen täytyy hyödyntää kertyneitä rasvavarastoa pääasiallisena energianlähteenä. Keho menee ketoosiin, jolloin elimistö tuottaa varastoiduista rasvoista ketoaineita, joista se saa energiansa.

Ketogeeninen kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssi

Ketoosiin pääseminen edellyttää, että keho saa makroravintoaineita oikeassa suhteessa. Dieetissä makroravintoaineet jaetaan sillä periaatteella, että rasvasta saadaan 70 %, proteiineista 20-30 % ja hiilihydraateista 5-10 % energiasta. Ketoosi on normaali, keholle vaaraton tila, joka muistuttaa paastoa. Alun perin sillä on hoidettu vaikea-asteista epilepsiaa. Lisäksi sen on tutkimusten mukaan todettu olevan tehokas apu painonpudotuksessa sekä esimerkiksi kakkostyypin diabeteksen, syövän, Alzheimerin taudin ja aknen hoidossa. Löydökset eivät kuitenkaan ole vielä tyhjentäviä, ja toisaalta ketogeenistä dieettiä on kritisoitu siitä, että se lisää huonon kolesterolin (LDL) määrää ja sydäntauteihin sairastumisen riskiä.

Kritiikki lienee osin aivan perusteltua, sillä perinteisessä ketodieetissä hiilihydraatit korvataan pääasiassa lihalla ja eläinrasvoilla. Samanlaista riskiä ei kuitenkaan ole kasviperäista rasvaa ja proteiinia hyödyntävällä. Esimerkiksi minulla siis!

Ketodieetti – sokerisuun kauhistus?

Käytännössä ketoilu tarkoittaa sitä, että hiilihydraatteja syödään 20-30 grammaa päivässä. Määrä on todella vähäinen, kun ajattelee, että esimerkiksi täysjyväruisleipäviipaleessa on vähintään 10 grammaa hiilihydraatteja.

Ketogeenisessä ruokavaliossa sokeria ei siis syödä. Nykyihmisen hiilaririkkaalle ruokavaliolle tämä aiheuttaa melkoisia haasteita. Sokeria tuntuu olevan kaikessa ruoassa: viljassa, papuvalmisteissa, aamupalaruoissa, välipalapatukoissa. Vegaanisessa ruokavaliossa hiilihydraatit voivat nousta vielä keskeisempään osaan, vegaanisuus kun ei sellaisenaan tarkoita terveellistä syömistä. Sudenkuoppana ovat prosessoidut, valtavasti jalostettua sokeria sisältävät einekset, joita markkinoidaan vegaanisina. Huonosti koostetulla vegaaniruokavaliolla voi siis ajaa itsensä melkoiseen sokeriaddiktioon.

Jos olet lukenut aiempia artikkeleitani, tiedät minut melkoiseksi sokerisuuksi. Viime viikkoina minusta on tuntunut, etten syö muuta kuin herkkuja ja korvaan terveelliset proteiinin lähteet sokerikuorrutetulla hyvällä. Tämä sokerihumalatilan jahtaaminen korostui varsinkin ollessani hiljattain monta viikkoa sairaslomalla ja liikuntapannassa jalkavamman takia.

En siis päättänyt hypätä ketogeeniseen ruokavalioon minkään yleisen villityksen takia vaan hiilarihimoa hillitäkseni. Tässä mielessä ketodieetti on sokerisuun kauhistus, mutta on asiassa toinenkin puoli; ketoosissa mieli on kirkkaampi ilman ylimääräisiä herkkuhimoja ja jatkuvaa nälkää.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit = ensimmäinen ketoreseptini

Päätin kokeilla vegaanista ketogeenistä syömistä kahden viikon ajan. Tiesin, että helpolla en pääsisi, sillä vegaaninen ketodieetti on vähintäänkin rajoittava! Haastavimmalta tuntui jättää ruokavaliosta pois leipä, pavut ja hedelmät, jotka kaikki ovat pitkään olleet arkiruokani peruspilareita.

Hulluksikin minua voi kutsua, mutta päätin silti lähteä matkaan. Koska olen kuullut ketoilusta sekä niin paljon hyvää että pahaa, halusin muodostaa siitä oman käsitykseni omakohtaisen kokemuksen perusteella. Mitään kummempaa laihtumistarvetta minulla ei ole, joten jos ketodieetti ei ole minun juttuni, voin aina palata entiseen.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Löysin netistä amerikkalaisen Meat Free Keto -sivuston, josta sain kattavasti taustatietoja, ohjeistusta ja reseptejä vegaanisen ketodieetin aloittamiseen. Kokeilin muutamaa sivuilta löytämääni jälkiruokareseptiä, mutta kesäkurpitsaa lounaaksi järsiessäni sain idean ensimmäisestä omasta ketoreseptistäni. Näin saivat alkunsa ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit!

Älä anna nimihirviön pelästyttää – sen kummemmin kuin raaka-aineidenkaan. Raastetusta kesäkurpitsasta muffinssit saavat mahtavasti mehukkuutta, saksanpähkinöistä ja saksanpähkinävoista täyteläistä makua, tutuista mausteista sopivasti potkua ja erytritolista aivan sokerin kaltaista makeutta. Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit sopivat niin aamupalalle, välipalaksi kuin jälkiruoaksikin.

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit ja kummalliset ainekset

Jos ketogeeninen ruokavalio ei ole sinulle ennestään tuttu, vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit voivat sisältää muutaman varsin vieraan aineksen:

  • Kookosjauho – miedosti kookoksinen, luonnostaan gluteeniton jauho, joka sopii leivontaan mainiosti. Kookosjauho sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua mutta vain vähän hiilihydraatteja. Kookosjauho sitoo todella runsaasti nestettä, mistä syystä se sopii juuri kesäkurpitsan kanssa käytettäväksi. Jos kookosjauhon korvaa vehnäjauholla, tarvitaan noin nelinkertainen määrä. Mantelijauhoa tarvitaan noin kaksinkertainen määrä kookosjauhoon verrattuna.
  • Erytritoli – kaloriton sokerialkoholi, jota valmistetaan rypälesokerista luontaisen käymisprosessin avulla. Siinä ei ole ollenkaan hiilihydraatteja, joten se ei nosta verensokeria. Erytritolia voi käyttää täysin tavallisen sokerin tavoin, joskin sokeri on asteen makeampaa. Kun sokerin korvaa erytritolilla, jälkimmäistä kannattaa laittaa n. 25 % enemmän. Tässä reseptissä taas päinvastoin 1 dl sokeria riittäisi korvaamaan erytritolin.
  • Saksanpähkinävoi – Saksanpähkinät sopivat ketogeeniseen ruokavalioon mainiosti, sillä niissä on runsaasti hyvälaatuista rasvaa ja vain vähän hiilihydraatteja. Tavallisissa kaupoissa ja varsinkin luontaistuoteliikkeissä myydään saksanpähkinätahnaa, mutta sitä on helppo tehdä itse tehosekoittimella. Pähkinöitä paahdetaan ensin 150-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Sitten ne jauhetaan tehosekoittimessa muutamassa minuutissa voiksi. Prosessi on sama kuin esimerkiksi mantelivoita tehdessä. Itse tehty saksanpähkinävoi on paljon pehmeämpää ja aromikkaampaa kuin kaupoista saatava.
  • Kuoritut hampunsiemenet – oikea terveyspommi, joka on täynnä kehon tarvitsemia aminohappoja. Hampunsiemenet sisältävät paljon proteiinia sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Kuoritut hampunsiemenet ovat maittavia ja hyvin sulavia. Tavallisissa marketeissa niitä on heikosti saatavilla, mutta netistä niitä löytyy useammasta kaupasta.
Kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssien taikina tekeillä

Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit sisältävät siis useamman todella terveellisen ainesosan. Kannattaa lähteä kokeilemaan, vaikka ne kuulostaisivatkin kummallisilta. Siinähän voi vaikka yllättyä positiivisesti! Näin minä olen ainakin jo tähän mennessä tehnyt tällä pikkuisella ketomatkallani.


Vegaaniset ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Ketokesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit

Ketogeeniseen ruokavalioon erinomaisesti soveltuvat kesäkurpitsa-saksanpähkinämuffinssit tarjoavat erilaista hyvää; ne ovat paitsi vegaanisia ja gluteenittomia myös sokerittomia, vähähiilihydraattisia ja ja palmuöljyttömiä. Maussa ei silti ole säästelty. Muffinssit ovat mehukkaita, piristävän mausteisia ja mukavasti suussa rouskuvia. Ihanteellisia aamupalalle tai terveelliseksi välipalaksi!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: American, Keto, Vegan
Keyword: aamupala, chiansiemen, erytritoli, fariinisokeriton, gluteeniton, hampunsiemen, helppo, herkku, herkullinen, inkivääri, jälkiruoka, kaneli, kesäkurpitsa, keto, ketogeeninen, kevyt, kookosjauho, kookosöljy, laktoositon, leivinjauhe, maapähkinävoi, maidoton, muskottipähkinä, neilikka, palmuöljytön, saksanpähkinä, saksanpähkinävoi, terveellinen, vähähiilihydraattinen, vähäkalorinen, välipala, vegaani, vegaaninen
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 12 annosta
Calories: 149kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 200 g kesäkurpitsaa raastettuna, n. 1 pieni kesäkurpitsa
  • 70 g kookosjauhoa n. 160 ml
  • 1 ¼ dl erytritolia tai steviaa, ksylitolia tai muuta sokerinkorviketta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • ¼ tl neilikkaa
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • 60 ml kookosöljyä
  • 60 ml saksanpähkinävoita
  • 3 rkl chiansiemeniä
  • 1 – 3 rkl vettä vain tarvittaessa
  • 3 rkl hampunsiemeniä kuorittuja
  • 1 ¼ dl saksanpähkinöitä kokonaisia ja rouhittuja

Instructions

  • Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi tehosekoittimessa tai raastimella. Siirrä isoon kulhoon.
  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja laita muffinssivuokaan valmiiksi 12 keskikokoista paperivuokaa.
  • Sekoita pienessä kulhossa kookosjauho, erytritoli, leivinjauhe, suola ja mausteet. Lisää kesäkurpitsan joukkoon kookosöljy, saksanpähkinävoi ja . Anna taikinan tekeytyä n. 5 minuuttia, jotta chiansiemenet turpoavat. Jos taikina tuntuu tämän jälkeen liian paksulta, lisää varovasti vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Huomaa, että taikinan kuuluu olla paksua, sillä kesäkurpitsa kostuttaa muffinssit paistaessa.
  • Sekoita hampunsiemenet ja n. 1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja tasoita sileäksi tai tee lusikalla kuvioita. Koristele jäljellä olevilla saksanpähkinöillä. Paista uunin keskitasolla 30 – 35 minuuttia. Muffinssit ovat kypsiä, kun ne ovat saaneet kullanruskean värin ja pinta tuntuu hieman rapealta.
  • Anna jäähtyä muffinssipellissä. Valmista nautittavaksi!

Nutrition

Calories: 149kcal
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!