Verraton vegaaninen marmorikakku

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

[vegaaninen, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria; haluttaessa gluteeniton]

Link to blog post in English

Mieheni täytti eilen vuosia. Ei pyöreitä, eivätkä syntymäpäivät muutenkaan merkitse hänelle erityisemmin. Hän ei koskaan halua kalliita lahjoja eikä isoja juhlia. Tänä vuonna juhlan tekivät tyttäremme askartelemat Hama-helmihahmot sekä leipomamme verraton vegaaninen marmorikakku. Ja hyvä niin, sillä mieheni mielestä lahja oli erityinen ja kakku niin hyvä, ettei sitä olisi halunnut tarjotakaan kuin omalle väelle!

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Lahjaksi verraton vegaaninen marmorikakku

En yleensä osta miehelleni (hänen toivomuksestaan) syntymäpäivälahjaa, mutta jonkinlaisen kakun leivon joka vuosi. Tiedustelin häneltä etukäteen, oliko hänellä juhlaleipomusten toivomuksia, ja hän toivoi minun tekevän voisormipatukoita. Ne kuuluvat hänen kiistattomiin suosikkeihinsa.

Voisormipatukoiden lisäksi hän ei salaa mieltymystään klassisiin maapähkinävoikuppeihin eikä kotitekoisiin Oreoihin tai Snickerseihin. Hän on tottunut maistelemaan kaikenlaisia ja -tasoisia kokeilujani. Koemaistajana hän ei tosin ole parhaasta päästä, koska hänen mielestään kaikki on aina hyvää. Joko hän on todella kaikkiruokainen tai sitten hän ei halua kritiikin satuttavan minua.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Kolikon kääntöpuolena on, että hänelle on todella helppo leipoa. Hän on kaikkiruokainen. Niinpä myös päätin jättää hänen toiveensa toteuttamatta ja tarjoilla syntymäpäivän kunniaksi jotain hienostuneempaa. Kuten esimerkiksi kakun. Verraton vegaaninen marmorikakku tuntui parhaalta idealta hienoutensa ja helppoutensa takia.

Äidin ja tyttären leivontatiimi

Vanhempi tyttäreni on ehtinyt esikouluikään ja alkanut tosissaan innostua leipomusta. Sanomattakin on selvää, että se ilahduttaa leipojaäitiä kovasti. Meistä on sukeutumassa melkoinen kahden naisen leivontatiimi! Tyttäreni innostui tälläkin kertaa. Hän oli heti valmis tulemaan kaveriksi keittiöön.

Hän tykästyy yleensä sellaisiin näyttäviin leipomuksiin, joiden väreissä ja ulkoasussa on jokin hauska juju. Hänen suosikkejaan ovat olleet muun muassa överit tuplasuklaakeksit ja suklaakuorrutteinen keksikakku.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Ei siis ollut yllättävää, että hän ihastui marmorikakkuideaani heti. Hän teki kakun valinnasta helppoa, ja niinpä ryhdyimme tuumasta toimeen. Taitavien ja tarkkojen pienten apukäsien kanssa verraton vegaaninen marmorikakku osoittautui vielä nopeammaksi valmistaa kuin olin ennakoinut.

Verraton vegaaninen marmorikakku yllättää helppoudellaan

Pienen apulaisen kanssa työskennellessä arvostaa kovasti helppoja reseptejä, jotka etenevät loogisesti A:sta B:hen. Työvaiheita saa toki olla useampia, mutta ne eivät voi edellyttää virtuoosimaisuutta leipojana. Muuten vaarana on nimittäin se, että apulaisen mielenkiinto lopahtaa varhaisessa vaiheessa.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Tällä kertaa tyttäreni paneutuminen asiaan yllätti minut. Hän kuunteli ohjeitani tarkkaan, halusi tietää lisää leipomisesta ja käsitteli keittiövälineitä huolella. Epäilemättä innostuneisuuteen vaikutti se, että olimme leipomassa hänen isänsä kakkua.

Toinen yllättävä seikka oli reseptin helppous. Verraton vegaaninen marmorikakku on siitä mukava leivottava, että taikinoita ei tarvitse valmistaa erikseen. Esimerkiksi tiikeribrownieissani kahden erivärisen taikinan tekeminen on reseptin työläin vaihe.

Kakkupala lähikuvassa; Close-up of cake slice

Tällä kertaa puolet taikinasta värjätään suklaanruskeaksi vasta valmistuksen loppuvaiheessa lisäämällä siihen sulatettua suklaata. Kuvan kakkuun tuli puolet Tony’s Chocolonely tumma suklaa 70% -levystä. Näin tehtynä suklaataikinasta tulee hieman jähmeämpää, mutta tämä toimii reseptissä erinomaisesti. Lisäksi kakku saa oikean suklaan täyteläisen maun, johon ei mielestäni kaakaojauheella pääse. Lopputulos on ihastuttavan hurmaava ja verrattoman kaunis!


Vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Vegaaninen marmorikakku

Vegaaninen marmorikakku on mehukkaan makea, leipävuokaan leivottu jälkiruokakakku. Se on mehukkaan maukas olematta äitelän sokerinen. Reseptin voi valmistaa gluteenittomana, minkä lisäksi kakun teossa ei käytetä jalostettua sokeria eikä palmuöljyä. Omintakeisen kaunis marmorikakku sopii joka juhlaan!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, aquafaba, ei jalostettua sokeria, gluteeniton, helppo juhlakakku, helppo vegaaninen resepti, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kaakaojauhe, kakkuresepti, kerrosbrownie, kookossokeri, laktoositon, leivinjauhe, maidoton, makeuttamaton omenasose, mantelijuoma, marmorikakku, merisuola, omenasose, palmuöljytön, parhaat vegaaniset reseptit, ruokasooda, rypsiöljy, seeprakakku, spelttijauho, suklaa, suklaahiput, tiikerikakku, tummasuklaa, vanilja-aromi, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vehnäjauho
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 12 palaa
Calories: 219kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 4 ⅕ dl vehnä- tai spelttijauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • tl ruokasoodaa
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl + 2 rkl kookossokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 4 rkl aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • 4 rkl makeuttamatonta omenasosetta
  • 1 ⅕ dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa tai vettä
  • 90 g tummaa suklaata tai tummasuklaahippuja

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla tai voitele ja jauhota korppujauholla.
  • Laita isoon kulhoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kookossokeri ja vaniljasokeri. Sekoita haarukalla, kunnes kaikki mahdolliset jauho- ja sokeripaakut ovat hajonneet. ja sekoita hyvin. Lisää öljy, aquafaba, omenasose ja mantelijuoma jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada puolet taikinasta keskikokoiseen kulhoon.
  • Sulata tumma suklaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kaada suklaa toiseen kulhoon ja sekoita taikinaan. Suklaataikinasta tulee jonkin verran vaaleata taikinaa jähmeämpää.
  • Levitä taikinat vuorotellen vuokaan ruokalusikallinen kerrallaan. Aloita vaaleasta taikinasta ja annostele sitten suklaataikinaa suoraan sen päälle. Taikinat leviävät vuokaan itsestään ja muodostavat samalla kauniin ja omaperäisen kuvion. Jatka näin, kunnes molemmat taikinat on käytetty kokonaan.
  • Paista uunin keskitasossa 45–55 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys hammastikulla kakun keskeltä. Anna jäähtyä vuoassa kokonaan. Kakku on vielä mehevämpää, jos laitat sen yön yli jääkaappiin ja tarjoilet seuraavana päivänä. Nosta kakku vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä 12 palaan. Tarjoa!

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 219kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 5g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 87mg | Potassium: 175mg | Fiber: 4g | Sugar: 14g | Calcium: 52mg | Iron: 1mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

[vegaaninen, gluteeniton, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Nimi saattaa kuulostaa hitusen koulukirjamaiselta; käytännöllisen leipurin tiikeribrowniet voisi olla resepti kotitalouskirjan sivuilta. Ja kyllähän näiden vegaanisten brownieiden valmistuksessa oma läksynsä piileekin. Nimittäin se, että leivonnassa voi, kannattaa ja pitää ehdottomasti hyödyntää jääkaapin jämiä ja kuivamuonakaapin kätköjä. Niistä voi puolivahingossa loihtia kokoon vaikka mitä ihanaa.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Slutty brownies esikuvana

Tein muutama viikko sitten vegaanisia slutty brownieseja. Niistä tuli niin herkullisia, että innostuin miettimään vastaavanlaista omaa reseptiä. Mielikuvissani vilahtelivat monikerroksiset sateenkaaribrowniet, dekadentit kolmen suklaan browniet, yliampuvasti kuorrutetut ja koristellut browniet… Mmm.

Sitten pandemiauutiset alkoivat tunkea joka tuutista tajuntaan. Browniereseptistäni ei alkanut tulla valmista, ei sitten millään. Olin valmis luopumaan koko ideasta ja siirtymään muiden juttujen pariin.

Tiikeribrownien pala

Eräänä päivänä siirtelin sitten jääkaapin hyllyt täyttäviä pakkauksia ja purkkeja etsiessäni tyttärilleni jotakin syötäväksi kelpaavaa. Kahdessa lasipurkeista oli etäisesti maapähkinävoita muistuttavaa tököttiä, itse tehtyä keksilevitettä. Silloin minä sen keksin: laittaisin suklaabrownien täytteeksi keksivoita! Yhtäkkiä käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet olivat enää toteuttamista vailla.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet saavat väriä keksilevitteestä

Tein keksilevitettä alun perin leivälle levitettäväksi. Murskatuista keksintähteistä, kookosmaidosta, rasvasta ja sokerista syntyi makeaa, kotikutoista ja ilmeisen monikäyttöistä tahnaa. Tein keksivoita ensin pöydällä kovettuneista tuplasuklaakekseistä, sitten vähän liikaa paistetuista kanelikekseistä. Lusikoin keksilevitteet lasipurkkeihin ja laitoin purkit jääkaappiin.

Kanelikeksilevitettä oli tätä reseptiä ideoidessa vielä runsaasti jäljellä. Sen kauniin vaaleanruskean värin myötä suunnittelu hahmottui juuri tiikeribrownieasteelle.

En voinut olla huvittumatta ajatuksenjuoksustani; haavekuvani ylenpalttisen ylellisistä leipomuksista olivat toteutumassa tähteistä kokoon kasattujen brownieiden muodossa. Mutta ei se mitään; jääkaapin jämistäkin voi saada aikaan vaikka mitä hyvää ja kaunista. Sellaisia käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet juuri ovatkin. Ne saavat raitansa kotitekoisesta keksivoista.

Miksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat käytännöllisiä?

Näissä brownieissa todella mehevä, suklainen perusresepti kohtaa kirjaimellisesti kaapeista kaivellut tähteet ja leipojan mielikuvituksen. Siksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat paitsi hirmuisen herkullisia myös käytännöllisiä.

Vegaaninen tiikeribrownie

Ensinnäkin suklaataikina, jolle resepti rakentuu, on todella helppotekoinen. Se on perusresepti, johon ei tule mitään kummallisia tai kalliita aineksia. Suklaataikinaan tulee vain:

  • jauhoja – sekä gluteenittomat että tavalliset vehnäjauhot käyvät hyvin. Vehnäjauhoja riittänee 4 dl, sillä ne sitovat nestettä gluteenittomia jauhoseoksia paremmin. Myös kaurajauhoja voi kokeilla.
  • kaakaojauhetta – aivan tavallinen tumma kaakaojauhe tai esimerkiksi Foodinin raakakaakaojauhe käyvät
  • suolaa
  • sokeria – käytä kookos- tai intiaanisokeria, jos haluat välttää jalostettua, valkoista sokeria. Jos noudatat ketoruokavaliota, korvaa sokeri stevialla tai ksylitolilla.
  • kasviöljyä – ihan perusrypsiöljy on hyvä valinta, mutta kokeilunhaluiselle suosittelen avokadoöljyä
  • vettä
  • vaniljaa – joko vaniljajauhetta, -aromia tai -sokeria. Käytä vaniljasokeria kolminkertainen määrä samanlaisen vaniljaisen maun saavuttamiseksi.

Meidän kuivakaapeista löytyy käytännössä aina nämä ainekset. Kaurajauhoista en ole kokonaisuudessaan kokeillut brownieita valmistaa, mutta varmaankin lopputulos on jonkin verran vaaleita jauhoja murenevampi.

Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet

Toiseksi käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat käytännöllisiä, koska täytteenä voi käyttää melkein mitä vain levitteen, tahnan tai paksun kastikkeen olomuotoista lisuketta. Tietenkin, jos haluaa pysyä uskollisena tiikerikakun tumman- ja vaaleanruskeille raidoille, valinta osuu esimerkiksi juuri vaaleaan keksilevitteeseen, maapähkinä- tai cashewvoihin tai syötävä keksitaikinaan. Suklaafani voi valita suklaisemman keksilevitteen tai vegaanisen Nutellan. Ainut vaatimus täytteelle lienee se, että se on tarpeeksi paksua pysyäkseen koossa suklaakerrosten puristuksessa!

Kruunuksi kuorrutus (jos siltä tuntuu)

Kokeillessani tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, askartelin samalla maapähkinävoilla täytettyjä valkosuklaakuppeja. Olin ylimitoittanut niihin tarvitsemani ainekset, joten päätin hetken mielijohteesta kuorruttaa browniet samalla kombolla.

Kuorruttaminen ei kuitenkaan mielestäni ole välttämätöntä. Käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet maistuvat hirmuisen meheviltä sellaisenaankin. Reseptin taikinamäärästä tulee nimittäin ihanan paksuja browniepaloja, ja usean kerroksen ansiosta maussa on monta, toinen toistaan täydentävää vivahdetta.

Mojovassa maussa ja mielettömässä mehevyydessä tiikeribrownieiden hienous juuri onkin. Ne ovat samalla tavalla kauniita kuin tiikerikakku raitoineen, mutta maku ja mehevyys ovat moninkertaisia. Älä siis anna oppikirjamaisen nimen hämätä; käytännöllisen kotileipurin tiikeribrowniet ovat mehukkaita senkin edestä!


Tiikeribrowniet

Tiikeribrowniet

Perinteisen tiikerikakun korvaavat amerikkalaistettuna tiikeribrowniet, joiden ihanan mojova maku pysäyttää! Tajuttoman mehevyyden takeena on runsaskätinen annos taikinaa. Näistä tulee niin paksuja, että melkein voisi kakuksi kutsua. Vegaaniset, gluteenittomat ja palmuöljyttömät tiikeribrowniet tekevät täydellisen kahvihetken!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, brownie, ei jalostettua sokeria, gluteeniton, gluteeniton jauho, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kaakaojauhe, kaakaovoi, keksilevite, keksitaikina, keksivoi, kerrosbrownie, kookossokeri, kuorrutettu, maapähkinä, maapähkinävoi, mokkapala, mokkaruutu, palmuöljytön, rypsiöljy, suklaa, tiikerikakku, vanilja-aromi, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes
Servings: 12 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 4 dl kookossokeria
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl vettä
  • 1 tl vanilja-aromia tai 1 rkl vaniljasokeria
  • 2 – 3 dl keksilevitettä, pähkinävoita, keksitaikinaa tms. yllä lisätietoja ja linkki reseptiin

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa pieni uunivuoka (16 x 20 cm) leivinpaperilla.
  • Valmista suklaataikina: Laita isoon kulhoon jauhot, kookossokeri, kaakaojauhe ja suola ja sekoita hyvin. Lisää öljy, vesi ja vanilja-aromi jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada noin puolet taikinasta vuoan pohjalle. Voit joko tasoittaa kerroksen tai jättää sen epätasaiseksi, jolloin valmiisiin brownieihin tulee kaunis kuviointi. Siirrä puolet taikinasta sivuun.
  • Levitä suklaakerroksen päälle reilu kerros valitsemaasi täytettä. Se voi olla itse tehtyä keksilevitettä (katso linkki reseptiin artikkelista), syötävää keksitaikinaa, maapähkinävoita tai vegaanista hasselpähkinä-suklaalevitettä. Voit lusikoida täytteen kokonaisuudessaan keskelle vuokaa tai pienempinä määrinä ympäri vuokaa.
  • Kaada toisen kerroksen päälle loput suklaataikinasta. Levitä kerros koko vuoan alalle tasaisesti. Paista brownieita uunin keskitasossa 35 – 40 minuuttia. Anna jäähtyä täysin, noin tunnin tai kaksi. Jos haluat supermeheviä brownieita, laita vuoka yöksi jääkaappiin.
  • Leikkaa terävällä veitsellä 12 palaan, tarjoile ja nauti!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!