Verraton vegaaninen marmorikakku

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

[vegaaninen, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria; haluttaessa gluteeniton]

Link to blog post in English

Mieheni täytti eilen vuosia. Ei pyöreitä, eivätkä syntymäpäivät muutenkaan merkitse hänelle erityisemmin. Hän ei koskaan halua kalliita lahjoja eikä isoja juhlia. Tänä vuonna juhlan tekivät tyttäremme askartelemat Hama-helmihahmot sekä leipomamme verraton vegaaninen marmorikakku. Ja hyvä niin, sillä mieheni mielestä lahja oli erityinen ja kakku niin hyvä, ettei sitä olisi halunnut tarjotakaan kuin omalle väelle!

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Lahjaksi verraton vegaaninen marmorikakku

En yleensä osta miehelleni (hänen toivomuksestaan) syntymäpäivälahjaa, mutta jonkinlaisen kakun leivon joka vuosi. Tiedustelin häneltä etukäteen, oliko hänellä juhlaleipomusten toivomuksia, ja hän toivoi minun tekevän voisormipatukoita. Ne kuuluvat hänen kiistattomiin suosikkeihinsa.

Voisormipatukoiden lisäksi hän ei salaa mieltymystään klassisiin maapähkinävoikuppeihin eikä kotitekoisiin Oreoihin tai Snickerseihin. Hän on tottunut maistelemaan kaikenlaisia ja -tasoisia kokeilujani. Koemaistajana hän ei tosin ole parhaasta päästä, koska hänen mielestään kaikki on aina hyvää. Joko hän on todella kaikkiruokainen tai sitten hän ei halua kritiikin satuttavan minua.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Kolikon kääntöpuolena on, että hänelle on todella helppo leipoa. Hän on kaikkiruokainen. Niinpä myös päätin jättää hänen toiveensa toteuttamatta ja tarjoilla syntymäpäivän kunniaksi jotain hienostuneempaa. Kuten esimerkiksi kakun. Verraton vegaaninen marmorikakku tuntui parhaalta idealta hienoutensa ja helppoutensa takia.

Äidin ja tyttären leivontatiimi

Vanhempi tyttäreni on ehtinyt esikouluikään ja alkanut tosissaan innostua leipomusta. Sanomattakin on selvää, että se ilahduttaa leipojaäitiä kovasti. Meistä on sukeutumassa melkoinen kahden naisen leivontatiimi! Tyttäreni innostui tälläkin kertaa. Hän oli heti valmis tulemaan kaveriksi keittiöön.

Hän tykästyy yleensä sellaisiin näyttäviin leipomuksiin, joiden väreissä ja ulkoasussa on jokin hauska juju. Hänen suosikkejaan ovat olleet muun muassa överit tuplasuklaakeksit ja suklaakuorrutteinen keksikakku.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Ei siis ollut yllättävää, että hän ihastui marmorikakkuideaani heti. Hän teki kakun valinnasta helppoa, ja niinpä ryhdyimme tuumasta toimeen. Taitavien ja tarkkojen pienten apukäsien kanssa verraton vegaaninen marmorikakku osoittautui vielä nopeammaksi valmistaa kuin olin ennakoinut.

Verraton vegaaninen marmorikakku yllättää helppoudellaan

Pienen apulaisen kanssa työskennellessä arvostaa kovasti helppoja reseptejä, jotka etenevät loogisesti A:sta B:hen. Työvaiheita saa toki olla useampia, mutta ne eivät voi edellyttää virtuoosimaisuutta leipojana. Muuten vaarana on nimittäin se, että apulaisen mielenkiinto lopahtaa varhaisessa vaiheessa.

Verraton vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Tällä kertaa tyttäreni paneutuminen asiaan yllätti minut. Hän kuunteli ohjeitani tarkkaan, halusi tietää lisää leipomisesta ja käsitteli keittiövälineitä huolella. Epäilemättä innostuneisuuteen vaikutti se, että olimme leipomassa hänen isänsä kakkua.

Toinen yllättävä seikka oli reseptin helppous. Verraton vegaaninen marmorikakku on siitä mukava leivottava, että taikinoita ei tarvitse valmistaa erikseen. Esimerkiksi tiikeribrownieissani kahden erivärisen taikinan tekeminen on reseptin työläin vaihe.

Kakkupala lähikuvassa; Close-up of cake slice

Tällä kertaa puolet taikinasta värjätään suklaanruskeaksi vasta valmistuksen loppuvaiheessa lisäämällä siihen sulatettua suklaata. Kuvan kakkuun tuli puolet Tony’s Chocolonely tumma suklaa 70% -levystä. Näin tehtynä suklaataikinasta tulee hieman jähmeämpää, mutta tämä toimii reseptissä erinomaisesti. Lisäksi kakku saa oikean suklaan täyteläisen maun, johon ei mielestäni kaakaojauheella pääse. Lopputulos on ihastuttavan hurmaava ja verrattoman kaunis!


Vegaaninen marmorikakku; Vegan marble loaf cake

Vegaaninen marmorikakku

Vegaaninen marmorikakku on mehukkaan makea, leipävuokaan leivottu jälkiruokakakku. Se on mehukkaan maukas olematta äitelän sokerinen. Reseptin voi valmistaa gluteenittomana, minkä lisäksi kakun teossa ei käytetä jalostettua sokeria eikä palmuöljyä. Omintakeisen kaunis marmorikakku sopii joka juhlaan!
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikkalainen, aquafaba, ei jalostettua sokeria, gluteeniton, helppo juhlakakku, helppo vegaaninen resepti, herkku, herkullinen, jälkiruoka, kaakaojauhe, kakkuresepti, kerrosbrownie, kookossokeri, laktoositon, leivinjauhe, maidoton, makeuttamaton omenasose, mantelijuoma, marmorikakku, merisuola, omenasose, palmuöljytön, parhaat vegaaniset reseptit, ruokasooda, rypsiöljy, seeprakakku, spelttijauho, suklaa, suklaahiput, tiikerikakku, tummasuklaa, vanilja-aromi, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkku resepti, vehnäjauho
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour
Servings: 12 palaa
Calories: 219kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 4 ⅕ dl vehnä- tai spelttijauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • tl ruokasoodaa
  • ¼ tl suolaa
  • 2 dl + 2 rkl kookossokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 4 rkl rypsiöljyä
  • 4 rkl aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • 4 rkl makeuttamatonta omenasosetta
  • 1 ⅕ dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa tai vettä
  • 90 g tummaa suklaata tai tummasuklaahippuja

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla tai voitele ja jauhota korppujauholla.
  • Laita isoon kulhoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kookossokeri ja vaniljasokeri. Sekoita haarukalla, kunnes kaikki mahdolliset jauho- ja sokeripaakut ovat hajonneet. ja sekoita hyvin. Lisää öljy, aquafaba, omenasose ja mantelijuoma jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Kaada puolet taikinasta keskikokoiseen kulhoon.
  • Sulata tumma suklaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kaada suklaa toiseen kulhoon ja sekoita taikinaan. Suklaataikinasta tulee jonkin verran vaaleata taikinaa jähmeämpää.
  • Levitä taikinat vuorotellen vuokaan ruokalusikallinen kerrallaan. Aloita vaaleasta taikinasta ja annostele sitten suklaataikinaa suoraan sen päälle. Taikinat leviävät vuokaan itsestään ja muodostavat samalla kauniin ja omaperäisen kuvion. Jatka näin, kunnes molemmat taikinat on käytetty kokonaan.
  • Paista uunin keskitasossa 45–55 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys hammastikulla kakun keskeltä. Anna jäähtyä vuoassa kokonaan. Kakku on vielä mehevämpää, jos laitat sen yön yli jääkaappiin ja tarjoilet seuraavana päivänä. Nosta kakku vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä 12 palaan. Tarjoa!

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 219kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 5g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 87mg | Potassium: 175mg | Fiber: 4g | Sugar: 14g | Calcium: 52mg | Iron: 1mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Vegaaninen suklaa-vadelmakakku

Vadelmainen suklaakakku

[vegaaninen, gluteeniton]

Tasan kaksi vuotta sitten istuin näin Vaasan keskussairaalan synnyttäneiden osastolla pieni käärö sylissäni. Toinen tyttäreni oli tullut maailmaan kahden jälkeen yöllä. Hän oli niin täydellinen kuin vain pieni vauva voi olla. Ja täydellinen hän on edelleen, kaksi vuotta myöhemmin: hän on iloinen, rohkea ja periksi antamaton papupata, joka pitää isosiskon ja vanhemmat vauhdissa. Tänään juhlitaan häntä, ja juhlapöydän kruunuksi nostetaan vegaaninen suklaa-vadelmakakku.

Unohda kermakakut, tässä tulee paras vegaaninen suklaa-vadelmakakku

Blogini aivan ensimmäisessä tekstissä juhlistin 39-vuotissyntymäpäivääni makuja pursuavalla maapähkinävoikakulla. Kerroin silloin, että pystyn ihan hyvin elämään ilman tavanomaisia, kermaan upotettuja täytekakkuja. Ne ovat minusta usein joko liian kalkkimaisen kuivia tai sitten liiaksikin kostutettuja. Tasapainoa tuntuu olevan ammattilaistenkin hankala löytää.

Siksi mehevä maapähkinävoikakku oli kerrassaan mainio vaihtoehto, varsinkin ihmiselle, joka syö maapähkinävoita lähes joka aterialla jossakin muodossa. Maapähkinävoikakkureseptini hienous on lisäksi se, että se on niin sanottu raakakakku, jonka valmistamiseen ei tarvitse uunia.

Paras vegaaninen suklaa-vadelmakakku

Toinen, ehkä vieläkin mainiompi vaihtoehto on vegaaninen suklaa-vadelmakakku. Kakku on pehmeää, aavistuksen mutakakkumaista ja siten hirveän mehevää. Se saa arvoisensa kuorrutuksen suklaakreemistä, joka on suloisen makeaa ja kevyen kuohkeaa. Paljon muuta yksinkertaisuudellaan hämäävä vegaaninen suklaa-vadelmakakku ei kaipaakaan. Paitsi vadelmia tietenkin. Kakkupohjien väliin tulee suklaakreemin lisäksi vadelmahilloa, ja kirsikaksi kakun päälle runsaskätisesti tuoreita vadelmia.

Tämä superihana kakku on tänään juhlapöytämme keskipiste. Se lienee onnistunut valinta (edellä mainittujen itsekkäiden syiden lisäksi) siksi, että molemmat tyttäreni ovat melkoisia suklaasuita. Vanhempi tyttäreni napostelee jälkiruoaksi mielellään samaa tummaa suklaata kuin minäkin, kuopukseni puolestaan suklaalla kuorrutettuja rusinoita. Mitäpä siis turhaan tekemään vegaanista kermakakkua, kun suklaakakulle on enemmän kysyntää!

Valmista tulee yhdessä kulhossa

Näin ihanaa kakkua mutustellessa on vaikea uskoa, miten helppotekoinen se on. Apuvälineistä pärjää sähkövatkaimella, jota tarvitset suklaakreemin vatkaamiseen. Ainekset ovat pääasiassa varsin tavallisia. Eksoottisin lienee aquafaba eli kikherneiden liemi, joka kuohkeuttaa ja sitkeyttää kakkupohjia kananmunien tapaan.

Kakkupohjien taikina valmistuu todella helposti yhdessä isossa kulhossa! Ensin sekoitetaan kuivat ainekset, sitten niihin lisätään märät ainekset ja viimeksi kiehuva vesi. Tämän vaiheen tärkein ja eniten tarkkuutta vaativa vaihe on sekoittaa lopuksi ainekset todella huolellisesti mahdollisimman tasaiseksi taikinaksi. Eikä tämäkään ole vaikeaa tai vaadi sen kummempaa kikkailua. Lisää kiehuva vesi taikinaan hiljalleen kaataen, niin onnistut parhaiten.

Pala vegaanista suklaakakkua

Vegaaninen suklaa-vadelmakakku onnistuu parhaiten, kun valmistat kaksi erillistä kakkupohjaa. Näin pohjat kypsyvät paistaessa tarpeeksi mutteivät liikaa. Huomaa, että reseptin ainekset on laskettu valmiiksi näitä kahta pohjaa varten. Suosittelen käyttämään kahta halkaisijaltaan 20 – 22 cm kokoista irtopohjavuokaa. Kuvissa olevan kakun olen valmistanut kahdella tällaisella irtopohjavuoalla.

Voitele vuoat huolellisesti, jotta kakku ei jämähdä niihin kiinni. Rasvaa ei tarvitse hirveitä määriä, mutta se kannattaa levittää hyvin. Voit käyttää joko voitelusprayta tai levittää vuokiin margariinia ja korppujauhottaa ne sitten kevyesti. Itse tykkään vuorata pohjan ensin leivinpaperilla ja voidella sitten vain laidat.

Varaa aikaa valmistamiseen

Helppoudesta huolimatta vegaaninen suklaa-vadelmakakku kannattaa valmistaa ilman kiirettä. En lähtisi tekemään sitä samana päivänä, kuin sitä on tarkoitus tarjota.

Vegaaninen suklaa-vadelmakakku

Kätevintä on paistaa kakkupohjat valmiiksi edellisenä päivänä. Anna niiden jäähtyä ensin vuoissa noin tunti. Ota ne sitten pois vuoista ja aseta esimerkiksi isoille lautasille jäähtymään vielä toiseksi tunniksi. Kääri tämän jälkeen pohjat tuorekelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan kakun kokoamista.

Kakkupohjat voi toki valmistaa vieläkin aikaisemmin. Ne säilyvät jääkaapissa, tuorekelmuun käärittynä usean päivän ajan. Ne voi myös pakastaa, jolloin pohjat voi paistaa jopa viikkoja etuajassa. Ota jälkimmäisessä tapauksessa ne edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan.

Aikaa vievää on myös suklaakakun kokoaminen ja kuorruttaminen. Se ei ole erityisen vaikeaa mutta hidasta kylläkin, koska paksun suklaakreemin levittäminen vaatii huolellisuutta ja kärsivällisyyttä. Hurmaavan kuohkean koostumuksensa ansiosta kuorruttaminen maksaa kuitenkin vaivan.

Terveysruokaa vegaaninen suklaa-vadelmakakku ei ole

Ei ihme, että vegaaninen suklaa-vadelmakakku maistuu niin ihanalta, kun katsoo sen sisältämän sokerin määrää. Siitä pitävät huolen yksistään kuorrutteeseen tulevat tomusokeridesilitrat. Niin, terveysruokaa tämä kakku tuskin on.

Vegaaninen suklaa-vadelmakakku

Tomusokeria tulee kuorrutteeseen todellakin desilitrakaupalla. Reseptissä lukee 7 dl, eikä siinä ole painovirhepaholaista, vaan tomusokeria tarvitaan tuo määrä. Totta kai suklaakreemiä voi valmistaa vähemmänkin, mutta ohjeen määrä on mielestäni tähän kakkuun juuri sopiva. Siitä riittää kakkupohjien väliin, päälle ja sivuille. Jos tämmöinen kakku on sinun makuusi, saattaisit pitää myös tästä suklaakreemillä kuorrutetusta keksikakusta.

Mutta terveysajattelun voi unohtaa kerran kesässä, kun juhlitaan meidän (tai teidän tai kenen tahansa) päivänsankaria! Ehkä tällaista kakkua ei kannata syödä joka aterialla tai edes joka päivä, mutta kerran päivässä ei romuta kenenkään muuten hyviä elintapoja. Kohtuusajattelu toimii tässäkin vallan mainiosti.

Suklaakakku tarjolla juhlapöydässä

Onnea siis meidän kamalan ihanalle kaksivuotiaalle, aurinkoa päivään ja nautinnollisia suklaakakkuhetkiä!


Vadelmainen suklaakakku, pala lautasella

Suklaa-vadelmakakku

Tällä helpolla ohjeella teet parhaan vegaanisen suklaakakun, joka kruunaa juhlan kuin juhlan. Muhkean mehevä suklaakakkupohja kuorrutetaan hurmaavalla suklaakreemillä, ja piristystä maku saa vadelmahillosta ja tuoreista vadelmista. Tämä makuyhdistelmä ei petä!
4.2 from 5 votes
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: aquafaba, gluteeniton jauho, hienosokeri, kaakaojauhe, kakkukuorrute, kakkuresepti, kasvijuoma, kaurajuoma, keitetty kahvi, kookossokeri, kuorrutettu kakku, laktoositon, laktoositon margariini, leivinjauhe, maidoton, mantelijuoma, margariini, paras suklaakakku, paras vegaaninen kakku, ruokasooda, rypsiöljy, suklaakakku, täytekakku, tomusokeri, vadelmakakku, vanilja, vaniljauute, vegaani, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vegaaninen herkkuresepti, vegaaninen kakku, vegaaninen leivonta, vehnäjauho
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 20 annosta
Author: Susanna

Equipment

  • Sähkövatkain

Ingredients

  • 5 dl vehnäjauhoa tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 4 ¾ dl hienoa, ruoko- tai kookossokeria
  • 1 ¾ dl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 ½ tl ruokasoodaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 ⅓ dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa
  • 2 rkl vahvaa keitettyä kahvia
  • 1 ⅕ dl rypsiöljyä
  • 6 rkl aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 2 ⅓ dl kiehuvaa vettä
  • 1 dl vadelmahilloa
  • 2 dl tuoreita vadelmia

Suklaakreemikuorrutus

  • 115 g sulatettua margariinia
  • 1 ⅔ dl kaakaojauhetta
  • 7 dl tomusokeria
  • ¾ dl mantelijuomaa tai muuta kasvijuomaa
  • 1 tl vaniljauutetta

Instructions

  • Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kevyesti kaksi irtopohjavuokaa (Ø 20 – 22 cm).
  • Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  • Lisää mantelijuoma, kahvi, rypsiöljy, aquafaba ja vanilja ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada kiehuva vesi hitaasti taikinaan ja sekoita huolellisesti.
  • Jaa taikina uunivuokiin ja paista uunista riippuen 30 – 40 minuuttia. Tarkista kakkupohjien kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä noin tunnin ja irrota sitten pohjat vuoista. Jos teet kakkupohjat etukäteen, kääri ne tuorekelmuun ja laita jääkaappiin.
  • Valmista suklaakreemikuorrute: Laita sulatettu margariini ja kaakaojauhe keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Sihtaa seokseen kerrallaan 1 dl tomusokeria ja sekoita välissä. Lisää lopuksi mantelijuoma ja vanilja. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jos kuorrute tuntuu liian pehmeältä, lisää vielä muutama ruokalusikallinen tomusokeria.
  • Kokoa kakku: Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä vadelmahillo pohjan päälle. Lisää hillon päälle n. 2 dl suklaakreemiä ja levitä tasaiseksi. Aseta varovasti toinen kakkupohja kuorrutteen päälle. Levitä loppu suklaakreemi kakun päälle ja sivuille. Tasoita haluamallasi tavalla. Koristele lopuksi kakku tuoreilla vadelmilla.
  • Valmista tarjottavaksi! Kakku säilyy hyvin huoneenlämmössä, mutta tarjoilun jälkeen tähteet kannattaa säilyttää jääkaapissa.
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

[vegaaninen, gluteeniton]

Amerikkalaisissa suklaahippukekseissä on sitä jotakin. Chocolate chip cookies, ne kiehtovat minua. En ole vielä osannut päättää, onko kyseessä sokerihuuman aiheuttama riippuvuus vai mehevyyden hykerryttävä hyvyys, mutta ihania ne ovat yhtä kaikki. Tämän, kenties jo astetta vakavamman, herkkupakkomielteen seurauksena syntyi myös tämänkertainen resepti: suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku on kuin valtava suklaahippukeksi

Huomaan aika ajoittain (oikeasti: jatkuvasti) miettiväni, mitä suklaahippukekseiltä maistuvaa voisin seuraavaksi leipoa. Olen kokeillut menestyksekkäästi ja välillä vähemmän menestyksekkäästi satoja reseptejä. Täällä blogissani olen julkaissut ainakin nämä aiheeseen liittyvät reseptit:

Tällä viikolla aloin miettiä cookieilta maistuvan kakun tekoa. Tämä tuli mieleeni siitä, kun minulla täyttyi vastikään Instagramissa 1 000 seuraajan rajapyykki. Jotenkin halusin tätä saavutusta juhlistaa. Aliakselleni uskollisena halusin sen maistuvan keksitaikinalta mutta tilaisuuteen sopivasta näyttävän ja tuntuvan kakulta.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Niin sai alkunsa suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku. Kaikessa yksinkertaisuudessaan se on kuin valtava suklaahippukeksi, joka on leivottu kakuksi. Herkullisuuden maksimoimiseksi se on kuorrutettu runsaalla suklaakreemikerroksella.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Keksikakun maku on sama kuin amerikkalaiscookieiden. Se on mehevää ja makeaa ja sisältää paljon tummasuklaahippuja. Taikina paistuu uunissa kuohkean ilmavaksi, joten siinä mielessä lopputulos muistuttaa kakkua. Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku on kuin tahmeaa kuivakakkua (vaikka se kai oksymoron onkin). Kerrassaan herkullista siis!

Täysosuma ensiyrittämällä

Ensimmäinen suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku meni meillä kuin kuumille kiville! Se oli todella ilahduttavaa varsinkin, kun suunnittelin reseptin aika lailla fiilispohjalta. Reseptin pohjana käytin vaniljakakkuohjettani, johon lisäsin suklaahippukeksien raaka-aineita ja makuja.

Laitoin kakun jääkaappiin, kun olin saanut sen kuorrutettua valmiiksi. Kuopuksemme oli nukkumassa päiväuniaan, ja myös mieheni veti yläkerrassa lonkkaa. Vanhempi tyttäreni pötkötteli sohvalla ja katsoi Netflixistä Pikku Etsiviä.

”Äiti, mä haluan maistaa sitä sun uutta kakkua”, hän sanoi. Ensin pyytävästi, sitten vaativasti.

Yritin pysyä lujana, kun ajatuksenani oli, että kakkua syötäisiin sitten yhdessä iltapäiväkahvin ja -mehun kera. Mutta sitten taivuin tyttäreni pyyntöön; halusinhan tietää, mitä paras tuomarini uuden reseptini arvioisi!

Keksikakkupala lautasella

Hän söi nopeaa vauhtia koko kuvassa näkyvän palan ja pyysi lisää! Niin hyvää kuulemma oli, ettei saanut sanottua mitään. Esikoiseni haarukoi saman tien parempiin suihin melkein neljänneksen kakusta! Niin että kyllä on kakku hyvää.

Päiväunilta alakertaan palautunut mieheni oli sitä mieltä, että kakku oli juuri sopivan makeaa olematta liian makeaa. Sen enempää vatvomatta voi sanoa, että suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku oli täysmenestys heti ensiyrittämällä.

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku syntyy perusraaka-aineista

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku sisältää melkeinpä vain perusraaka-aineita:

  • vehnäjauhoa – Tällä kertaa käytin aivan tavanomaisia, puolikarkeita vehnäjauhoja, mutta resepti sopii myös keliaakikolle, kun korvaa ne gluteenittomalla jauhoseoksella.
  • hienoasokeria
  • intiaanisokeria eli täysruokosokeria – Tämä tuo taikinaan väriä ja makuun syvyyttä, mutta sen sijaan voi myös huoletta käyttää lisää hienoasokeria.
  • suolaa
  • ruokasoodaa
  • mantelijuomaa – Pidän Alpron makeuttamattomasta mantelijuomasta, johon ei ole lisätty lainkaan sokeria. Sen sijaan siinä on kalsiumia sekä B- ja D-vitamiineja. Se maistuu minusta todella hyvältä, mutta pidän mantelista muutenkin. Reseptiin käy kuitenkin mikä tahansa muukin kasvipohjainen maitojuoma, esimerkiksi kaura- tai soijajuoma.
  • vaniljauutetta – Käytän amerikkalaisen Simply Organic -merkin vaniljauutetta, jota olen tilannut iHerb-verkkokaupasta. Suomesta en ole onnistunut löytämään kunnollista vaniljauutetta. Toki vaniljaa voi uuttaa itsekin vaniljatangosta, tai uutteen voi korvata kokonaan vaniljasokerilla.
  • rypsiöljyä
  • omenasiiderietikkaa
  • tummasuklaahippuja – Myös tämän reseptin toteutin Pirkka-tummasuklaahipuilla. Suklaahippujen etuna on, että niitä on siistimpi käyttää kuin paloiteltua suklaata. Ne eivät murene leikkuulaudalle eivätkä liukene taikinaan. Maussa ei toki ole mitään eroa, joten tavallinen tumma suklaa pieniksi kuutioiksi paloiteltuna käy siinä missä hiputkin.
Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemi on tavallinen voi-tomusokerikuorrute veganisoituna. Siihen tulee:

  • laktoositonta margariinia – Tällä kertaa meillä oli leivontamargariini päässyt loppumaan, joten käytin laktoositonta sinistä Keijua. Valinta oli itse asiassa todella hyvä, koska leivälle tarkoitettu levite on paljon margariinia pehmeämpää. Niinpä se toimi erinomaisesti tässä kuorrutteessa, koska se oli helppo vispata haarukalla kuohkeaksi.
  • vaniljauutetta – katso yllä
  • tomusokeria
  • kaakaojauhetta – Käytin Van Houtenin tummaa kaakaojauhetta, mutta raakakaakaojauhe käy myös. Kuorrutteesta tulee silloin asteen vaaleampaa.
Keksikakku ihanalla suklaakreemillä

Näistä aineksista on suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku tehty. Helppoa, hyvää ja niin ihanaa! Kerro alla kommenteissa, Instagramissa tai Facebookissa, jos kokeilet tätä reseptiä.


Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Suklaakreemillä kuorrutettu keksikakku

Tämä vegaaninen kakku on cookiefanin unelmien täyttymys! Se on kuin valtava suklaahippukeksi leivottuna kakuksi. Keksikakun kuohkeaa ja mehevää ihanuutta täydentää kunnon kerros suklaakreemiä, joka syntyy muutamassa minuutissa mutta tekee herkutteluhetkestä vielä juhlavamman.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Vegan
Keyword: amerikan cookiet, amerikkalainen, cookie, cookie dough, cookiekakku, ei jalostettua sokeria, kaakaojauhe, keksi, keksikakku, keksit, keksitaikina, laktoositon, maidoton, mantelijuoma, mantelimaito, margariini, omenasiiderietikka, rypsiöljy, suklaahippu, suklaahiput, tomusokeri, tummasuklaa, tummasuklaahippu, vaniljauute, vegaani, vegaaniherkku, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vehnäjauho
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 10 annosta
Author: Susanna

Ingredients

  • 3 dl vehnäjauhoa tai gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl hienoasokeria
  • ¾ – 1 dl intiaanisokeria
  • tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 ¾ dl mantelijuomaa tai muuta kasvipohjaista juomaa
  • 1 ½ tl vaniljauutetta
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 1 dl tummasuklaahippuja

Suklaakreemi

  • 60 ml laktoositonta margariinia esim. sinistä Keijua
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • ½ dl kaakaojauhetta

Instructions

  • Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (20 – 22 cm) pohja leivinpaperi ja voitele laidat kevyesti margariinilla.
  • Mittaa isoon kulhoon jauhotsokerit, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin. Lisää mantelijuoma, vaniljauute, rypsiöljy ja omenasiiderietikka. Sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Lisää tummasuklaahiput ja kääntele taikina tasaiseksi.
  • Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunin keskitasossa 30 minuuttia.
  • Anna jäähtyä täysin. Poista kakku vuoasta vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt. Siirrä kakku tarjoiluvadille.
  • Valmista suklaakreemi: Laita huoneenlämpöinen margariini pieneen kulhoon. Sekoita haarukalla kuohkeaksi. Lisää vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sihtaa kulhoon ½ dl tomusokeria ja kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää tomusokeria ½ dl kerrallaan, kunnes kreemi on pehmeää ja tasaista, muttei liian paksua. Lusikoi kreemi kakun päälle ja levitä varovasti veitsellä tasaiseksi kuorrutteeksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla, esimerkiksi pakastekuivatuilla vadelmilla ja kookoslastuilla.
  • Herkuttele! Kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä mutta tulee todennäköisimmin sitä ennen syödyksi!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!