Veganisoitu klassinen omenapiirakka

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

[vegaaninen, palmuöljytön, ei jalostettua sokeria]

Link to blog post in English

Vanhempieni puutarhaa asuttaa kolme omenapuuta. Yksi niistä on suunnilleen 100-vuotias. Se oli nykyisessä paikassaan jo kauan ennen vanhempieni tontille rakentamaa omakotitaloa. Kaksi muuta omenapuuta on uusia tulokkaita. Ne istutettiin pihaan muutama vuosi sitten. Kaikki ovat kantaneet runsasta satoa vuodesta toiseen. Valittavana on ollut valkeita kuulaita, punakaneleita ja syysjuovikkaita. Kaikkia näitä kolmea sisältää veganisoitu klassinen omenapiirakka.

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Oppituntien omenapiirakka

Veganisoitu klassinen omenapiirakka on oma muunnokseni reseptistä, jonka olen valmistanut alkuperäisenä ensimmäisen kerran syksyllä 1993. Se oli slloin, kun radioissa soivat Soul Asylumin ”Runaway Train” ja Spin Doctorsin ”Two Princes”. Grunge teki tuloaan, mikä näkyi flanellipaita- ja farkkumuodissakin. Minä olin silloin vielä epäitsevarma 7-luokkalainen. Meillä oli juuri alkanut kotitalousopetus, ja omenapiirakkaresepti löytyi ensimmäisten oppituntien ohjelmasta.

Pidin kotitaloustunneista todella paljon. Opettajana oli tiukka, perinteikäs vanhan liiton naisopettaja, joka piti meidät kaikki kurissa ja nuhteessa. Hän oli myös luokanvalvojamme ja osasi olla hyväkäytöksisiä ja -tapaisia oppilaita kohtaan todella mukava. Sanoisin, että hän oli todella oikeudenmukainen. Jostakin syystä olen aina oppinut parhaiten ankarien opettajien ohjauksessa. Ehkä silloin ei ole oma ajatus päässyt harhailemaan liikaa muihin asioihin vaan on pitänyt keskittyä oleelliseen.

Pala vegaanista omenapiirakkaa; Slice of vegan apple pie

Kotitalous 7 -kirjassa oli paljon hyväksi todettuja reseptejä, joista valmistin yläasteikäisenä ahkerasti kotona. Kirja on minulla yhä tallella. Se ei ole enää aivan yhtä ahkerassa käytössä, mutta aika ajoittain tykkään veganisoida parhaimpia reseptejä. Yksi tällainen on veganisoitu klassinen omenapiirakka.

Uudistunut ja veganisoitu klassinen omenapiirakka

Alkuperäinen aineslista näyttää tältä:

Perinteisen omenapiirakan ainekset; Ingredients of traditional apple pie

Oleellisin muutos on tietenkin reseptin veganisointi; piiras kun on nyt vegaaninen klassinen omenapiirakka. Piimän tilalle laitoin Alpro Natural makeuttamatonta soijagurttia. Margariinin korvasin Foodinin kylmäpuristetulla neitsytkookosöljyllä. Vegaaninen margariini toimisi tietysti myös. Kananmunan tilalle tuli aquafabaa eli kikherneiden lientä.

Toinen merkittävä muutos on se, että jätin jalostetun sokerin kokonaan pois. Vegaaniseen leivontaan perehtyneelle valkoisen sokerin välttäminen on tuttu asia. Monet vegaaniset leipojat ja bloggaajat suosivat terveellisempiä vaihtoehtoja, jotka nostavat verensokeria vähemmän. Tällä kertaa laitoin taikinaan kookossokeria, ja omenat maustin vaahterasiirapilla. Lisätietoja eri makeutusainevaihtoehdoista löytyy vegaanisia makeutusaineita käsittelevältä sivulta.

Pala mehevää omenapiirakkaa; Slice of moist apple pie

Kolmas uudistus on se, että veganisoitu klassinen omenapiirakka sisältää enemmän omenatäytettä. Alkuperäisessä ohjeessa omenat neuvotaan pilkkomaan ohuiksi viipaleiksi ja latomaan sivuttain taikinan päälle. Tällä kertaa leikkasin omenat kuutioiksi ja kierittelin ne vaahterasiirapissa ja kanelissa.

Täytteen runsauden ansiosta veganisoitu klassinen omenapiirakka on todella mehevää ja antaa raikkaan, herkullisen suutuntuman. Reilunkokoisessa palassa riittää pureskeltavaa parinkin kahvikupin verran. Uudistuksia voi häpeilemättä kehua onnistuneiksi. Niin ihanaa tästä omenapiirakasta tuli!

Jos syksyn tullen tekee mieli piirakkaa…

…kokeile kakkua. Näin siksi, että oikeastaan veganisoitu klassinen omenapiirakka on mehukasta ja paksua kuin kakku.

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Tässä siis loppukaneetiksi vielä muutama kiva kakkuidea:

  • Maapähkinävoikakku – Pohja suklaasta, pähkinöistä ja taateleista, täytteenä banaania ja maapähkinävoita. Komeuden kruunaavat suklaakuorrute ja suolapähkinät, eikä tämän valmistamiseen tarvitse uunia.
  • Kuorrutettu keksikakku – Tämä kakku on kuin jumbokokoinen sitkeä suklaahippukeksi. Paksu suklaakreemikuorrutus tekee herkutteluhetkestä juhlavan.
  • Marmorikakku – Tämä kaunis kakku kääntää päät. Se on makeaa muttei äitelää, ja suutuntuma on ihanan jähmeä ja asteen taikinainen. Sopii niin juhlaan kuin arkeen!

Veganisoitu klassinen omenapiirakka; Veganized classic apple pie

Veganisoitu klassinen omenapiirakka

Kirpakan makeasta omenapiirakasta alkusyksyn tunnistaa. Se tuoksuu ja maistuu ihanalta, eikä valmistaminen ole vaikeaa. Tämä resepti versioi Kotitalous 7 -oppikirjan klassikkopiirakan vegaanisena.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: Classic, Finnish, Vegan
Keyword: aquafaba, gluteeniton jauhoseos, helppo vegaaninen resepti, jälkiruoka, kaneli, klassikko, klassiset reseptit, kookosöljy, kookossokeri, laktoositon, leivinjauhe, maidoton, omenasiiderietikka, palmuöljytön, piirakka, piiras, ruokasooda, soijagurtti, soijajogurtti, vaahterasiirappi, vegaani, vegaanijälkiruoka, vegaaninen, vegaaninen jälkiruoka, veganisoitu, veganisoitu resepti, vehnäjauho
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Servings: 8 palaa
Calories: 325kcal
Author: Susanna

Ingredients

  • 2 ½ dl vehnä- tai spelttijauhoa tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ tl ruokasoodaa
  • 1 ½ dl kookossokeria tai hienoasokeria
  • 2 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
  • ¾ dl sulatettua kookosöljyä
  • 3 rkl aquafabaa eli kikherneiden lientä
  • ½ tl vaniljauutetta

Pinnalle:

  • 10 pientä omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 2 rkl vaahterasiirappia

Instructions

  • Kytke uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka margariinilla tai paistospraylla.
  • Sulata kookosöljy vesihauteessa.
  • Poista omenista siemenkota. Viipaloi ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Laita ne suureen kulhoon. Lisää kaneli ja vaahterasiirappi ja sekoita, kunnes mausteet ovat levinneet omenoihin tasaisesti.
  • Mittaa toiseen suureen kulhoon jauholeivinjauheruokasooda ja kookossokeri ja sekoita puuhaarukalla. Lisää kulhoon soijajogurtti, sulanut kookosöljy, aquafaba ja vaniljauute. Sekoita taikina tasaiseksi.
  • Kaada taikina vuokaan. Kaada pinnalle omenatäyte ja levitä tasaiseksi. Jätä reunoilta n. ½ cm taikinaa näkyviin.
  • Paista piirakkaa uunin keskitasossa 30–35 minuuttia.
  • Anna jäähtyä 30 minuuttia, ennen tarjoilemista. Reseptillä tulee 8 hyvänkokoista piirakkapalaa. Piirakka säilyy jääkaapissa mehevänä ainakin viikon ja huoneenlämmössäkin muutaman päivän.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 66mg | Potassium: 235mg | Fiber: 6g | Sugar: 26g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 54mg | Iron: 1mg
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Miljonäärin murotaikinaneliö lähikuvassa

[vegaaninen, gluteeniton]

Tänään oli toinen äitienpäiväni kahden tyttären äitinä. Vanhempi tyttäreni täyttää syksyllä kuusi vuotta, kuopus kesällä kaksi. Koska pandemiatilanne on kotipaikkakunnallamme rauhoittunut sen verran ja koulut avaavat ensi viikolla ovensa, päätimme pitkästä aikaa kokoontua lähisuvun voimin. Sisareni perheineen toimi isäntäväkenä, keitti kahvit ja tarjosi kermakakkua. Äitini leipoi suolaista ja makeaa, ja minä vein tietenkin mukanani vegaanista herkuteltavaa. Miljonäärin murotaikinaneliöt eivät ole perinteisintä äitienpäiväsyötävää, mutta tänä vuonna ne tuntuivat erityisen osuvalta valinnalta!

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Perheen pyörittämisen sietämätön keveys

Voisin hieman avata ajatustenkulkuani siitä, miksi valitsin miljonäärin murotaikinaneliöt äitienpäiväkahvitilaisuuteemme. Ensin unelmoin jostakin shokeeraavan suklaisesta kerroskakusta, joka olisi kuorrutettu pehmeän kuohkealla moussella. Mutta siinä olisi sitten ollut kakkua toisen päällä, koska sekä sisareni että äitini olivat jo ilmoittaneet leipovansa kakut. Niinpä jäin miettimään, mitä minä tekisin.

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Viikko oli melkoista pyöritystä, minulla oli riesana inhottava päänsärky ja meillä oli kotona pari pientä remonttiprojektia tekeillä. Aika loppui vuorokaudessa kesken, koti näytti taistelutantereelta ja pikkuasioista tuli sanaharkkaa ja mielipahaa. Halusin, että äitienpäivän leivonnaiseni toimisivat jonkinlaisena piristysruiskeena. Halusin leipoa jotain runsaita makuja pursuavaa, ylenpalttisen ihanaa ja nautinnollista.

Lisäksi sen piti olla jotakin helppoa, nopeaa ja takuuvarmaa. Minua ei kiinnostanut kokeilla mitään uutta. Minulla ei ollut aikaa löysille juustokakuille eikä työläille koristeluille. Niinpä vedin reseptihihastani esiin miljonäärin murotaikinaneliöt. Ne onnistuivat aina ja maistuisivat arjen sekasorron keskellä palalta luksusta.

Miljonäärin murotaikinaneliöt ja äitienpäiväruusu

Äitiys ja äitinä olo ei todellakaan ole helppoa. Se on tulipalojen sammuttamista, jatkuvaa kiirettä ja riittämättömyyden tunnetta. Arki voi olla melkoista kaaosta, vaikka miten organisoitunut yrittäisi olla. Ei ole kevyttä, ei, mutta sietämätöntä ajoittain, kyllä. Siinä alkaa miljonäärin murotaikinaneliöitä tehdä mieli ilta-, väli- ja miksi-tahansa-palaksi.

Miljonäärin murotaikinaneliöt ja miljonääriolo äitinä

Huono äiti -fiilis iskee väistämättä joskus, mutta oikeasti asiat eivät ole ollenkaan niin huonosti. Kiirettä pitää välillä ihan kunnolla, kymmenen asiaa odottaa hoitamista ja vuorokaudessa on edelleen liian vähän tunteja, mutta silti olemme perheenä selvinneet kaikesta ja vieläpä hyvin. Minä olen osannut olla ihan hyvä äiti: kiva, kannustava ja neuvokas. Ja ainakaan tylsää ei ole tullut, kun tekemistä on riittänyt!

Niin että oikeastaan äitinä olo on aika ihanaa. Minulla on kaksi tervettä, huumorintajuista, vahvatahtoista ja innostunutta tytärtä, joiden kanssa saa joka päivä nauraa jollekin – milloin väärin kuulluille laulunsanoille, milloin pieruvitseille. Minä olen onnellinen, kun näen heidän olevan onnellisia. Olen onnistunut tehtävässäni (toistaiseksi).

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Niin että äitinä voi oikeastaan olla ihan miljonääriolo. Siitäkin syystä miljonäärin murotaikinaneliöt sopivat äitienpäiväpöytään.

Kolme helppoa vaihetta ylellisiin pikkuleipiin

Englanniksi miljonäärin murotaikinaneliöt tottelevat nimeä millionaire’s shortbread. Tuntuu kuitenkin vähättelyltä puhua näin ylellisestä jälkiruoasta pikkuleipänä. Makuelämys muistuttaa enemmän neliön muotoon valmistettua suklaapatukkaa.

Miljonäärin murotaikinaneliöt on niin helppo valmistaa, että voisin melkein väittää, ettei siinä voi epäonnistua. Valmistuksessa on kolme vaihetta, joiden aikana ehtii hyvin puuhata muutakin. Paistamiseen ja jäähdyttämiseen menee isoin osa ajasta.

Ensin valmistetaan murotaikinapohja laktoosittomasta margariinista, hienosta ja tomusokerista sekä gluteenittomasta vaaleasta jauhoseoksesta. Myös vehnäjauhoja voi käyttää, mutta siinä tapauksessa ne kannattaa lisätä muihin aineksiin vähitellen, sillä niitä tarvitsee yleensä gluteenittomia jauhoja vähemmän.

Kun pohjakerros on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, vuorossa on karamellikerros. Minä olen hurmaantunut pähkinävoipohjaisista vegaanisista karamellikastikkeista. Tässä reseptissä karamelli syntyy kookosöljystä, vaahterasiirapista, vaniljasta ja hasselpähkinävoista. Hasselpähkinävoin maku on melko voimakas, joten sen voi halutessaan korvata esimerkiksi maapähkinävoilla tai mantelivoilla. Hasselpähkinävoi on kuitenkin mielestäni aivan ihana vaihtoehto, koska lopputulokseen tulee kivasti nutellamaista makua.

Karamellikerros saa jähmettyä valmiiksi pakastimessa, ja sitä odotellessa kuorrutteeseen tulevan tumman suklaan ja kookosöljyn voi sulattaa valmiiksi pienessä kattilassa. Reseptin suklaamäärällä tulee aika reilu kuorrutus, jollaisesta minä pidän. Paksussa suklaakuorrutuksessa on kuitenkin oma ongelmansa, nimittäin halkeaminen leikkaamisvaiheessa. Suklaakastiketta voi siksi halutessaan tehdä vähemmän. Minua haljennut kuorrutus ei haittaa, vaan minusta se tekee leivoksista hauskan ja omaperäisen näköisiä. Ja maku on tietenkin hurmiollinen, kun suklaassa ei ole säästelty.

Miljonäärin murotaikinaneliöt olivat menestys

Vein äitienpäiväkahveille kaikki valmistamani miljonäärin murotaikinaneliöt, yhteensä 12 kappaletta. Jälkiviisaana toivon tätä kirjoittaessa jättäneeni edes pari niistä kotiin.

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Olin varma, että niitä jäisi takaisin kotiin tuotavaksi. Olin väärässä. Miljonäärin murotaikinaneliöt olivat menestys ja tuntuivat maistuvan sekasyöjillekin.

Minun olisi pitänyt leikata paloista pienempiä. Miljonääri oli tarjottavissaan turhan antelias.


Miljonäärin murotaikinaneliöt

Miljonäärin murotaikinaneliöt

Nimikin jo paljastaa, että tätä herkkua ei kannata tarjota kenelle tahansa. Voi hyvin ymmärtää, että juuri tällaisia erikoisen erinomaisia murokeksejä miljonäärin teetuokiolla nautittaisiin. Rapean murokeksipohjan päällä on kerrokset ihanan jähmeää karamellia ja sileää tummaa suklaata. Murotaikinaneliöt ovat vegaanisina ja gluteenittomina vastustamattomia, varsinkin hasselpähkinävoilla maustettuna.
5 from 1 vote
Print Pin Rate
Course: Dessert
Cuisine: American, Australian, British, Vegan
Keyword: ei jalostettua sokeria, gluteeniton, gluteeniton jauho, hasselpähkinävoi, helppo, herkku, herkullinen, jälkiruoka, karamelli, karamellikastike, klassikko, kolme kerrosta, kookosöljy, laktoositon, maidoton, margariini, miljonäärin murokeksit, murokeksi, murokeksitaikina, rapea, suklaakuorrutus, tomusokeri, tumma suklaa, tummasuklaa, vaahterasiirappi, vaniljauute, vegaani, vegaaninen, vegaaninen herkkuresepti, vegaaninen margariini
Prep Time: 50 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Servings: 16 annosta
Author: Susanna

Ingredients

Murotaikinapohja

  • 170 g laktoositonta margariinia
  • ½ dl hienoa sokeria
  • ½ dl tomusokeria
  • 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta tai vehnäjauhoa

Karamellikerros

  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl vaahterasiirappia
  • 1 dl hasselpähkinävoita tai maapähkinä- tai mantelivoita
  • 1 tl vaniljauutetta

Suklaakuorrutus

  • 120 g tummasuklaata
  • 2 tl kookosöljyä

Instructions

  • Valmista murotaikinapohja: Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa n. 17 x 23 cm kokoinen (tai 20 x 20 cm neliövuoka) leivinpaperilla. Sekoita sokerit ja jauho keskikokoisessa kulhossa. Lisää pehmeäksi sulatettu margariini ja nypi leivänmurumaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja painele käsin tasaiseksi. Pistele siihen haarukalla muutamia reikiä. Paista uunin keskitasossa n. 20 – 25 minuuttia. Anna jäähtyä täysin.
  • Valmista karamellikerros: Laita kookosöljy pieneen kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä. Siirrä sivuun, lisää vaahterasiirappi ja sekoita. Lisää valitsemasi pähkinävoi ja vaniljauute ja vatkaa puuhaarukalla tai vispilällä tasaiseksi. Kaada murotaikinapohjan päälle. Laita pakastimeen n. 30 minuutiksi.
  • Valmista suklaakuorrutus: Sulata tummasuklaa ja kookosöljy miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Siirrä sivuun heti, kun suklaa on sulanut tasaiseksi kastikkeeksi, jottet polta sitä pohjaan. Ota vuoka pakastimesta ja kaada suklaakastike karamellikerroksen päälle. Laita takaisin pakastimeen n. 20 minuutiksi. Siirrä sen jälkeen vuoka jääkaappiin, jottei murokeksipohja jäädy liikaa.
  • Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä muutaman sentin kokoisia neliöitä. Laita teekannu porisemaan ja valmistaudu herkuttelemaan kuin miljonääri!
Did you make this?Mention @keksitaikinavegaani and tag #thecookiedoughvegan!